Jordbærkage med flødeskum som topping

Den her jordbærkage er en, som min mor lavede hver sommer, når de friske jordbær begyndte at dukke op i supermarkederne.

Det er vores families yndlingsdessert om sommeren og kaldes kærligt "Grammys Shortcake" af alle hendes børnebørn.

Friske jordbær er en fantastisk tilføjelse til desserter. De er friske og naturligt kaloriefattige og meget velsmagende. (Se min opskrift på jordbærhavregrynsbarer her for en anden velsmagende sommergodbid).

I dag skal vi bruge friske jordbær til en lækker jordbærkage.

Det er meget nemmere at dyrke jordbær, end du måske tror! Planten er flerårig og kommer igen år efter år.

Nostalgisk opskrift på jordbærkage.

Opskriften kunne ikke være nemmere at lave, men det skal du ikke lade dig narre af. Den er fyldig, lækker og meget smagfuld. Sukkeret får bærrene til at lave deres egen sirup.

Du kan piske din egen topping af frisk fløde eller bare bruge de færdigpakkede eller aerosol dåser. Alle er gode. For at lave shortcake bruger jeg Bisquick Heart Smart Baking mix (affiliate link).

Du kan lave denne dessert på to måder: Enten kan du lave individuelle shortcakes i kiksestørrelse og skære dem i halve og lægge lag på lag, eller du kan gøre det på "Grammy Style" og lave en lækkerbisken i fire lag, som er perfekt til sammenkomster.

Uanset hvad er smagen lækker, og udseendet er fabelagtigt.

For flere dessertopskrifter, besøg min Facebook-side: The Gardening Cook.

Hvordan laver du en jordbærkage? Er det også en af dine yndlingsdesserter om sommeren? Skriv gerne en kommentar nedenfor.

Hvor ville det være sjovt at servere denne kage på dette bord med jordbærtema om sommeren. Billede delt fra Flickr.

Udbytte: 10 portioner

Jordbærkage med flødeskumstopning

Denne jordbærkage er en, min mor lavede hver sommer, når de friske jordbær begyndte at dukke op i supermarkederne.

Ingredienser

• 1 halv liter friske jordbær
• 1/2 kop sukker
• 1 1/2 kop Bisquick bageblanding (jeg bruger Heart Smart)
• 2 spsk smør
• 1/4 tsk vanilje
• 1/3 kop skummetmælk
• 1 kop jordbær i skiver
• 1 stykke frisk mynte
• Piskefløde i aerosol.

Instruktioner

1. Skær jordbærrene i skiver, og bland dem med 1/4 kop sukker. Stil dem til side under omrøring i ca. 15 minutter eller længere (sukkeret får jordbærrene til at producere deres egen sirup, og de bliver bedre, jo længere du lader dem stå. Bare rør i dem af og til).
2. Forvarm ovnen til 350 grader.
3. Bland Bisquick-blandingen, 2 spsk. sukker, vanilje og 2 spsk. smør sammen til en blød dej. Brug hænderne til at lave to store kugler. Læg kuglerne på en smurt bageplade, og tryk dem flade, så de ligner en pizza. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter, til de er let brunede.
4. Lad den køle lidt af, og brug så en brødkniv til at skære hver kage midt over. Læg skiverne sammen med skefulde af jordbær og sirup. Du ender med en høj kage med fire lag af kage og jordbær.
5. Tilsæt en klat flødeskum, en kvist mynte og et jordbær i skiver til pynt.
6. God fornøjelse!

Noter

Kan tilpasses vegansk kost ved at bruge Silk light vanilla sojamælk og Earth Balance Buttery Spread i stedet for skummetmælk og smør.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 210 Fedt i alt: 7 g Mættet fedt: 3 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 4 g Kolesterol: 7 mg Natrium: 407 mg Kulhydrater: 34 g Fibre: 2 g Sukker: 17 g Protein: 3 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.