Εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας με σπιτική σάλτσα μαρινάρας

Αυτή η συνταγή για Easy ;Παρμεζάνα μελιτζάνας Είναι πλούσια και κρεμώδης και γεμάτη από τη σπιτική φρεσκάδα των μελιτζανών που είναι έτοιμες στον κήπο μου.

Ο κήπος μου παράγει σαν τρελός αυτή τη στιγμή, έτσι είχα φρέσκες ντομάτες που έβγαιναν από τα αυτιά μου (οι σκίουροι αποφάσισαν ότι είχα έναν μπουφέ Shoney's στην πίσω αυλή μου, έτσι έπρεπε να σώσω όλες τις πράσινες και να τις αφήσω να ωριμάσουν σε εσωτερικό χώρο).

Έχω επίσης τρεις θάμνους μελιτζάνας που αποφάσισαν να παράγουν όλες μαζί και, έτσι, γεννήθηκε αυτή η συνταγή.

Αντί να τηγανίσω τις φέτες μελιτζάνας, τις έψησα πρώτα στο φούρνο. Έτσι μείωσα τα λιπαρά και τις θερμίδες. Στη συνέχεια τις στρώσαμε με σπιτική σάλτσα μαρινάρα, τυριά και βασιλικό.

Φτιάχνοντας αυτή την εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας

Αυτή η συνταγή απαιτεί μια σπιτική σάλτσα μαρινάρας. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για σπιτική μαρινάρα εδώ. Η σάλτσα από το μπουκάλι θα λειτουργήσει αν βιάζεστε, αλλά η γεύση της σπιτικής σάλτσας αξίζει τον επιπλέον χρόνο.

Το πιάτο μαγειρεύεται σε υπέροχες στρώσεις ιταλικής νοστιμιάς.

Και μια μερίδα από αυτή την εύκολη παρμεζάνα μελιτζάνας. Ήταν απλά πεντανόστιμη! Δεν μου έλειψε καθόλου το λίπος από το τηγάνισμα της μελιτζάνας!

Για να παρακολουθήσετε όλες τις συνταγές μου, δείτε το The Gardening Cook στο Pinterest.

Παρμεζάνα μελιτζάνας με σπιτική σάλτσα μαρινάρας

Η σάλτσα και η τυροκομμένη επικάλυψη αυτής της μελιτζάνας με παρμεζάνα είναι τόσο πλούσια, που δεν θα σας πειράξει που δεν έχει κρέας.

Συστατικά

• 4 μέτρια αυγοτάραχα (μήκους περίπου 6 ιντσών το καθένα) καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Αλάτι
• 2 αυγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα (εγώ χρησιμοποιώ αυγά ελευθέρας βοσκής. Τα κανονικά αυγά είναι μια χαρά.)
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού με ιταλική γεύση
• 6 φλιτζάνια σπιτικής σάλτσας μαρινάρα (δείτε το σύνδεσμο της συνταγής πάνω από τον κατασκευαστή της συνταγής).
• 16 ουγκιές φρέσκια μοτσαρέλα τεμαχισμένη
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα Reggiano τριμμένη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Καθαρίστε τα αυγοτάραχα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας.
3. Αλατίστε τις και αφήστε τις να καθίσουν για λίγο (κάντε το αν η μελιτζάνα σας είναι μεγαλύτερης ηλικίας. Οι δικές μου μαζεύτηκαν σήμερα, οπότε παρέλειψα αυτό το βήμα. Το αλάτι βοηθά τις μεγαλύτερες μελιτζάνες να μην είναι πικρές).
4. Βουτήξτε κάθε φέτα στα αυγά και στη συνέχεια στα ψίχουλα ψωμιού.
5. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά.
6. Σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών, απλώστε ένα λεπτό στρώμα από τη σάλτσα μαρινάρα για να καλύψετε τον πάτο.
7. Τοποθετήστε μια στρώση από τις φέτες μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
8. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε αυτές τις στρώσεις. Προσθέστε από πάνω λίγο φρέσκο βασιλικό.
9. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν όλα.
10. Αφήστε την κατσαρόλα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά και θα κοπεί όμορφα.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 493 Ολικά λιπαρά: 22g Κορεσμένα λιπαρά: 10g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 9g Χοληστερόλη: 128mg Νάτριο: 1659mg Υδατάνθρακες: 52g Ίνες: 11g Ζάχαρη: 20g Πρωτεΐνη: 25g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.