Σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό και μοσχάρι - Σπιτική σάλτσα ζυμαρικών

Αυτή η σπιτική σάλτσα ζυμαρικών είναι φτιαγμένη με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας για μια σάλτσα σπαγγέτι με κρέας Είναι η απόλυτη επικάλυψη για κάθε συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών.

Αυτή είναι μια συνταγή που έχει γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς μου για έναν λόγο - έχει καταπληκτική γεύση!

Φτιάχνω αυτή τη σάλτσα σπαγγέτι εδώ και δεκαετίες. Τη βελτιώνω συνεχώς για να την κάνω καλύτερη, αλλά έχω καταλήξει σε αυτή την εκδοχή γιατί είναι η αγαπημένη μου. Είναι πλούσια και πηχτή και χοντροκομμένη και έχει καταπληκτική γεύση.

Η αυθεντική σπιτική σάλτσα σπαγγέτι προήλθε από μια περίοδο στα εφηβικά μου χρόνια, όταν έκανα μπέιμπι σίτινγκ σε μια τοπική οικογένεια. Συχνά έπρεπε να σερβίρω τα γεύματα και ένα από τα αγαπημένα τους ήταν τα σπαγγέτι μπολονέζ.

Οι συνταγές για μακαρόνια είναι από τα αγαπημένα μου γεύματα όταν θέλω να δώσω στην οικογένειά μου μια δόση φαγητού άνεσης. Όταν οι κήποι παράγουν ντομάτες όπως τώρα, μια υπέροχη σπιτική συνταγή για σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό είναι η τέλεια χρήση τους.

Το μυστικό αυτής της σπιτικής σάλτσας ζυμαρικών

Κάθε φορά που μαγειρεύω αυτή τη σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό, παίρνω διθυραμβικές κριτικές και ο κόσμος θέλει τη συνταγή. Το μυστικό είναι η προσθήκη του χοιρινού σε κύβους και της σάλτσας ψητής ντομάτας. Προσθέτουν ένα επίπεδο γεύσης που είναι πολύ ιδιαίτερο.

Προσθέτω επίσης ψιλοκομμένα μανιτάρια στη σάλτσα. Όταν συνδυάζετε το χοιρινό κρέας, τον κιμά και τα μανιτάρια με τη σάλτσα ζυμαρικών, δημιουργείται μια πολύ παχύρρευστη σάλτσα σπαγγέτι που είναι πολύ χοντροκομμένη.

Η σάλτσα χρειάζεται αρκετή ώρα για να φτιαχτεί. Αυτό δεν είναι ένα πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε αφού γυρίσετε από τη δουλειά (γι' αυτό υπάρχουν οι σάλτσες σπαγγέτι σε μπουκάλια), αλλά αν έχετε λίγες ελεύθερες ώρες, δοκιμάστε το. Ο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος είναι από το σιγοβράσιμο στην κατσαρόλα.

Η παχύρρευστη σάλτσα σπαγγέτι καταψύχεται καλά και η βασική σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των λαζανιών. Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα και να κρατάω λίγη στην κατάψυξη για εκείνες τις νύχτες που ΔΕΝ γυρίζω από τη δουλειά, αλλά εξακολουθώ να θέλω ένα ωραίο γεύμα.

Πώς να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα σπαγγέτι με κρέας

Συγκεντρώστε τα υλικά σας. Η σάλτσα έχει ως βάση μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο. Χρησιμοποίησα επίσης φρέσκα μυρωδικά από τον κήπο μου. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι, η ρίγανη και ο βασιλικός προσθέτουν μια υπέροχη ιταλική γεύση που είναι καταπληκτική.

Ξεκινήστε με το ψήσιμο των ντοματών σας στο φούρνο. Χρειάζονται μόλις 15 λεπτά στους 450°F. Αξίζει τον επιπλέον χρόνο να το κάνετε αυτό. Το ψήσιμο των φρέσκων ντοματών αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και δίνει στη σάλτσα ζυμαρικών με χοιρινό μια υπέροχη βάση γεύσης.

Χρησιμοποίησα περίπου 20 φρέσκιες ντομάτες από την αυλή. Έχω φτιάξει τη σάλτσα και με 6 ντομάτες μπιφτέκι. Και οι δύο λειτουργούν καλά.

Απλά κόψτε τις ντομάτες στη μέση και βάλτε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί σιλικόνης. Αφού ψηθούν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσιμπίδα για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα.

Ενώ οι ντομάτες ψήνονται, μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια μερικά από τα μυρωδικά σε κύβους. Τα φρέσκα είναι καλύτερα. Αν δεν τα καλλιεργείτε, είναι διαθέσιμα στο διάδρομο των προϊόντων των περισσότερων παντοπωλείων τώρα. Εγώ απλά έκοψα μια χούφτα από κάθε είδος. ( Σπάνια μετράω εκτός αν ψήνω, αλλά ήταν περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα).

Μαγειρέψτε τα μυρωδικά μαζί με το μείγμα μανιταριών και στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα και τις ψητές ντομάτες με τη φλούδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κρέας. Χρησιμοποίησα ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά με λιγότερα λιπαρά και μισό κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τέσσερις χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο και να κόψετε το κρέας για να το χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα σπαγγέτι με κρέας.

Μαγείρεψα και τα δύο στο ίδιο τηγάνι που μαγειρεύτηκαν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και έκοψα το χοιρινό πριν το προσθέσω.

Μαγειρέψτε μέχρι το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας να μην είναι πλέον ροζ.

Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες. Εγώ πρόσθεσα δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας. Αυτό βοηθάει στο να γίνει η σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό ακόμα πιο πηχτή.

Αλατίστε καλά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αν σας αρέσει να προσθέτετε κρασί σε μια σάλτσα σπαγγέτι, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 φλιτζανιού από ένα καλό κόκκινο κρασί σε αυτό το στάδιο. Είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει περισσότερη γεύση αν το χρησιμοποιήσετε.

Τώρα η σάλτσα μαγειρεύεται στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες για να αναπτύξει όλες αυτές τις υπέροχες φρέσκες γεύσεις. Θα πήξει καθώς θα μαγειρεύεται. Η ομορφιά αυτής της σάλτσας είναι ότι ο κύριος χρόνος που έχετε για να προετοιμάσετε τη σάλτσα είναι μόνο μισή ώρα περίπου.

Η κατσαρόλα με τη σάλτσα σιγοβράζει για τον υπόλοιπο χρόνο, αλλά εσείς μπορείτε να συνεχίσετε τη μέρα σας, γνωρίζοντας ότι αυτό το υπέροχο άρωμα θα βρίσκεται στην κουζίνα και θα σας καλεί. Απλώς ανακατέψτε το πού και πού, αλλά ουσιαστικά μαγειρεύεται μόνο του.

Θα θέλατε να της δώσετε δύο ώρες, αλλά και περισσότερο είναι μια χαρά.Αυτή η σάλτσα γίνεται καλύτερη όσο περισσότερο την μαγειρεύετε.

Όταν τελειώσει, θα έχετε την αρχή της ιταλικής βραδιάς ζυμαρικών σας. Απλά βράστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε τα φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε λίγο ψωμί με σκόρδο και το δείπνο σας είναι έτοιμο!

Σερβίρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα από πάνω. Ένα πασπάλισμα με λίγη τριμμένη παρμεζάνα προσθέτει επίσης επιπλέον γεύση.

Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί για αργότερα, οπότε φτιάξτε μια μεγάλη δόση για να έχετε λίγη για μια άλλη μέρα.

Καρφιτσώστε αυτή τη θέση για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της ανάρτησης για την παρασκευή αυτής της πηχτής σπιτικής σάλτσας ζυμαρικών; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε να τη βρείτε εύκολα αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: αυτή η ανάρτηση για την παρασκευή σπιτικής σάλτσας ζυμαρικών με χοιρινό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο blog τον Δεκέμβριο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω όλες τις νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής με διατροφικές πληροφορίες και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Σάλτσα σπαγγέτι με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας

Αυτή η παχύρρευστη και πηχτή σάλτσα ζυμαρικών χρησιμοποιεί χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και φρέσκα βότανα για μια σάλτσα σπαγγέτι με κρέας που η οικογένειά σας θα ζητάει ξανά και ξανά.

Συστατικά

• 20 μικρές φρέσκες ντομάτες (ή 6 ντομάτες beefsteak)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μοιρασμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σε κύβους
• 8 μεγάλα λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 κιλό άπαχο χοιρινό κρέας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι καλό κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 16 ουγκιές σπαγγέτι
• Παρμεζάνα για την κορυφή (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με επένδυση. Ψήστε για 10-15 λεπτά.
2. Βάλτε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος.
3. Ενώ οι ντομάτες ψήνονται, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε ένα λεπτό ακόμα.
5. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος.
6. Προσθέστε το χοιρινό και τον κιμά στο τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τα μέχρι να μην είναι πλέον ροζ (αν χρησιμοποιείτε χοιρινές μπριζόλες, μαγειρέψτε τις ολόκληρες και μετά κόψτε τις σε κύβους).
7. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας στην κατσαρόλα με τις ντομάτες και τα λαχανικά.
8. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και αλατοπιπερώστε.
9. Αν χρησιμοποιήσετε το κρασί, προσθέστε το τώρα και ανακατέψτε καλά.
10. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει, ανακατεύοντας συχνά. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 ώρες ή περισσότερο. Ανακατεύετε κάθε μισή ώρα περίπου.
11. 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente.
12. Περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα σπαγγέτι και σερβίρετε με σκορδόψωμο και σαλάτα.
13. Καλή όρεξη!

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Cook N Home 4-Piece 8 Quart Multipots, Ανοξείδωτο χάλυβα ζυμαρικά μαγειρέματος στον ατμό
• Μηχανή παρασκευής ζυμαρικών, χειροκίνητη μηχανή παρασκευής ζυμαρικών από ανοξείδωτο χάλυβα με 8 ρυθμιζόμενες ρυθμίσεις πάχους,
• Euro Ceramica Zanzibar Collection Μπολ ζυμαρικών, σετ 4 τεμαχίων, ισπανικό φλοράλ σχέδιο, πολύχρωμο μπλε

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 386 Ολικά λιπαρά: 15g Κορεσμένα λιπαρά: 5g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 9g Χοληστερόλη: 76mg Νάτριο: 361mg Υδατάνθρακες: 30g Ίνες: 5g Ζάχαρη: 8g Πρωτεΐνη: 30g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.