豚肉と牛肉の肉々しいスパゲティソース - 自家製パスタソース

この自家製パスタソースは、豚肉と牛肉の両方を使っている。 ミーティースパゲッティソース パスタを含むレシピの究極のトッピングである。

このレシピが我が家のお気に入りである理由はただひとつ！

私は何十年もこのスパゲティソースを作り続けている。 より美味しくするために何度も手を加えているが、私のお気に入りなのでこのバージョンに落ち着いた。 コクがあり、濃厚で、もっちりとしていて、素晴らしい味だ。

自家製スパゲティソースの原型は、私が10代の頃、地元の家庭でベビーシッターをしていた時に生まれた。 私はよく食事を出さなければならなかったが、彼らのお気に入りのひとつがスパゲティ・ボロネーゼだった。

スパゲッティのレシピは、私が家族にコンフォートフードを食べさせたいときに作るお気に入りの料理だ。 今のように庭にトマトが実る時期には、豚肉入りの自家製スパゲッティソースのレシピが最適だ。

自家製パスタソースの秘密

このポーク・スパゲティ・ソースを作るたびに絶賛され、みんなレシピを欲しがる。 その秘密は、角切りにした豚肉とローストしたトマトソースを加えることだ。 これによって、特別な風味が加わる。

豚肉、挽肉、マッシュルームをパスタソースと合わせると、超濃厚なスパゲティソースになり、もっちりとした食感になる。

ソース作りには時間がかかる。 仕事から帰ってきてからできる料理ではないが（瓶詰めのスパゲッティ・ソースはそのためにある）、もし数時間余裕があるのなら、ぜひ試してみてほしい。 調理時間のほとんどは、鍋で煮込んでいる時間だ。

濃厚なスパゲティソースは冷凍保存がきくし、基本的なソースはラザニアなどどんなパスタにも合う。 私はこれを大量に作って冷凍庫に保存しておき、仕事から帰ってきてもおいしい食事がしたい夜のために使うのが好きだ。

肉肉しいスパゲッティ・ソースの作り方

マッシュルーム、タマネギ、ニンニクをベースに、庭で採れた新鮮なハーブを使った。 ローズマリー、タイム、オレガノ、バジルが、イタリアンな風味を添えてくれる。

まずトマトをオーブンでローストする。 450°Fのオーブンで15分ほどだ。 ローストすることでトマトの自然な甘みが引き出され、ポークパスタソースに素晴らしい風味のベースを与えてくれる。

私は新鮮なパティオ・トマトを20個ほど使った。 ビフテキ・トマト6個でもソースを作ったが、どちらもうまくいった。

トマトを半分に切り、切り口を下にしてシリコン製のベーキングマットの上に置くだけ。 ローストした後、トングを使って簡単に皮を剥くことができる。

トマトを焼いている間に、マッシュルーム、タマネギ、ニンニクを柔らかくなるまで炒める。

ハーブは新鮮なものが一番だが、もし栽培していなくても、今はほとんどの食料品店の野菜売り場で手に入る。 私はそれぞれの種類を一掴みずつ刻んだだけだ（お菓子作りの時以外はめったに計らないが、それぞれ大さじ2くらいだった）。

ハーブをマッシュルームと一緒に炒め、大きな鍋にこの混合物とローストした皮付きトマトを加える。

脂肪分の少ないひき肉1ポンドと、骨なしの赤身豚肉1/2ポンドを使った。 骨付きのポークチョップを4本使い、肉肉しいスパゲッティソースに使うために肉をカットしてもよい。

玉ねぎとマッシュルームを焼いたのと同じフライパンで両方を焼き、豚肉は切ってから加えた。

牛肉と豚肉のピンク色が消えるまで加熱する。

これを大鍋に入れ、2時間ほど煮込む。 牛肉と豚肉と一緒にトマトペーストを大さじ2杯加えた。 これで豚肉入りスパゲティソースがさらに濃厚になる。

海塩と黒胡椒で味を調える。

スパゲッティ・ソースにワインを加えるのが好きなら、この段階で良質の赤ワインを1/4カップ加えてもよい。 任意だが、使うと風味が増す。

このソースを弱火で数時間煮込むと、フレッシュな風味が引き出される。 煮詰まるにつれてとろみが出てくる。 このソースの魅力は、ソースの準備にかかる時間が30分程度で済むことだ。

残りの時間はソースポットで煮込むが、この素敵な香りがキッチンで手招きしているのを感じながら、一日を過ごすことができる。 時々かき混ぜるだけで基本的には勝手に料理してくれる。

このソースは煮込めば煮込むほどおいしくなる。

お好きなパスタを茹でて、フレッシュハーブを使い、ハーブガーリックブレッドを添えれば、ディナーの出来上がり！

茹で上がったパスタにソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズをかけると、さらに風味が増す。

ソースは冷凍保存できるので、大量に作って別の日に使おう。

豚肉と牛肉を使った肉々しいスパゲッティ・ソースを作るには、この投稿をピン留めする。

この濃厚な自家製パスタソースを作るために、この記事のリマインダーをご希望ですか？ Pinterestの料理ボードにこの画像をピン留めしておけば、後で簡単に見つけることができます。

管理者注：この豚肉入り自家製パスタソースの作り方は、2013年12月に初めてブログに掲載されたものです。 今回、写真をすべて新しくし、栄養成分情報付きの印刷用レシピカードと動画を追加しましたので、お楽しみください。

豚肉と牛肉を使った肉肉しいスパゲッティ・ソース

豚肉と牛肉を使い、玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、新鮮なハーブを加えた濃厚でもっちりとしたパスタソース。

原材料

• ミニトマト20個（またはステーキトマト6個）
• オリーブオイル 大さじ2（分けておく
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• ニンニク 大3片（みじん切り
• ホワイトマッシュルーム（大）8個（みじん切り
• 赤身挽肉1ポンド
• 豚赤身肉1/2ポンド（骨付きポークチョップ4本でも可）
• 新鮮なローズマリー 大さじ2
• フレッシュオレガノ 大さじ2
• フレッシュバジル 大さじ2
• フレッシュタイム 小さじ2
• 海塩 小さじ1
• ブラックペッパー 適量
• 赤ワイン 1/2カップ（お好みで）
• トマトペースト 大さじ2
• スパゲッティ16オンス
• パルメザンチーズ（お好みで）

使用方法

1. オーブンを華氏450度に予熱する。 トマトを半分に切り、オーブンシートを敷いた上に並べる。 10～15分焼く。
2. 大きな鍋にトマトを入れる。
3. トマトを焼いている間に、玉ねぎとマッシュルームを大さじ1の油で10分ほど柔らかくなるまで炒める。
4. ニンニクを加え、さらに1分加熱する。
5. みじん切りにしたフレッシュハーブを加え、数分煮る。 混合物を大きな鍋に移す。
6. フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉と合挽き肉を加え、ピンク色が消えるまで焼く（豚バラ肉を使う場合は、丸ごと焼いてからさいの目に切る）。
7. 調理した肉をトマトと野菜と一緒に鍋に入れる。
8. トマトペースト大さじ2を加え、塩、コショウで味を調える。
9. ワインを使う場合は、今すぐ加えてよくかき混ぜる。
10. 中火にかけ、ソースが沸騰するまでよくかき混ぜながら煮る。 弱火にして2時間以上煮る。 30分おきにかき混ぜる。
11. 食べる15分前に、塩を加えた熱湯でパスタをアルデンテになるまで茹でる。
12. 肉肉しいスパゲティソースをパスタにかけ、ガーリックブレッドとトスサラダを添える。
13. 召し上がれ！

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栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：386 総脂肪：15g 飽和脂肪：5g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：9g コレステロール：76mg ナトリウム：361mg 炭水化物：30g 食物繊維：5g 砂糖：8g タンパク質：30g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。