Köttrik spagettisås med fläsk och nötkött - Hemlagad pastasås

Denna hemlagade pastasås är gjord på både fläsk- och nötkött för en Köttrik spagettisås som din familj kommer att fråga efter om och om igen. Det är den ultimata toppingen för recept inklusive pasta.

Det här är ett recept som har varit en favorit hos min familj av en enda anledning - det smakar fantastiskt!

Jag har gjort den här spagettisåsen i årtionden. Jag ändrar den hela tiden för att göra den bättre, men jag har valt den här versionen eftersom den är min favorit. Den är rik och tjock och stuvad och smakar fantastiskt.

Den ursprungliga hemlagade spagettisåsen kom från en tid i tonåren när jag var barnvakt åt en lokal familj. Jag fick ofta servera måltiderna och en av deras favoriter var spagetti bolognese.

Spaghettirecept är några av mina favoriträtter när jag vill ge min familj en dos komfortmat. När trädgårdarna producerar tomater som de gör just nu, är ett bra recept på hemlagad spaghettisås med fläskkött den perfekta användningen för dem.

Hemligheten bakom denna hemlagade pastasås

Varje gång jag lagar denna spaghettisås med fläskkött får jag fantastiska recensioner och folk vill ha receptet. Hemligheten är tillsatsen av tärnat fläskkött och den rostade tomatsåsen. De tillför en smaknivå som är mycket speciell.

Jag lägger också till hackade champinjoner i såsen. När du kombinerar fläskkött, nötfärs och champinjoner med pastasåsen blir det en mycket tjock spaghettisås som är superklumpig.

Såsen tar lite tid att göra. Det här är inte en rätt som du kan laga när du kommer hem från jobbet (det är vad spaghettisås på flaska är till för.) Men om du har några timmar över kan du prova. Den mesta av tillagningstiden går åt till att sjuda i kastrullen.

Den tjocka spaghettisåsen går bra att frysa och grundsåsen kan serveras med vilken pasta som helst, även lasagne. Jag gör gärna en stor sats och har lite i frysen för de kvällar då jag kommer hem från jobbet men ändå vill ha en god måltid.

Hur man gör denna köttrika spagettisås

Samla ihop ingredienserna. Såsen har svamp, lök och vitlök som bas. Jag använde också färska örter från min trädgård. Rosmarin, timjan, oregano och basilika ger en härlig italiensk smak som är fantastisk.

Börja med att rosta tomaterna i ugnen. Det tar bara 15 minuter vid 450°F. Det är verkligen värt den extra tiden att göra detta. Att rosta färska tomater framhäver deras naturliga sötma och ger pastasåsen med fläskkött en underbar smakbas.

Jag använde cirka 20 färska patiotomater. Jag har också gjort såsen med 6 bifftomater. Båda fungerar bra.

Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittytan nedåt på en silikonbakmatta. När de har rostat kan du använda en tång för att enkelt ta bort skalet.

Medan tomaterna rostar kan du tillaga champinjoner, lök och vitlök tills de är mjuka och fina.

Därefter de tärnade örterna. Färska är bäst. Om du inte odlar dem finns de i grönsaksavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker nu. Jag hackade bara en handfull av varje typ. (Jag mäter sällan om jag inte bakar men det var cirka 2 matskedar vardera).

Koka örterna med svampblandningen och tillsätt sedan denna blandning och de rostade, flådda tomaterna i en stor kastrull.

Nu är det dags att tillsätta köttet. Jag använde ett halvt kilo nötfärs med lägre fetthalt och ett halvt kilo benfritt magert fläskkött. Du kan också använda fyra fläskkotletter med ben och skära köttet för användning i den köttiga spaghettisåsen.

Jag tillagade båda i samma kastrull som löken och svampen och skar fläskköttet innan jag tillsatte det.

Koka tills nöt- och fläskköttet inte längre är rosa.

Tillsätt denna blandning i den stora grytan och låt den sjuda i ca 2 timmar. Jag tillsatte två matskedar tomatpuré tillsammans med nöt- och fläskköttet. Detta hjälper till att göra spaghettisåsen med fläskkött ännu tjockare.

Krydda väl med havssalt och krossad svartpeppar.

Om du gillar att tillsätta vin i en spagettisås kan du också tillsätta 1/4 dl av ett gott rödvin i detta skede. Det är valfritt men ger mer smak om du använder det.

Nu kokar såsen på spisen på låg värme i några timmar för att utveckla alla de härliga färska smakerna. Den tjocknar när den kokar ner. Det fina med den här såsen är att den huvudsakliga tiden som du behöver för att förbereda såsen bara är cirka en halvtimme.

Såsgrytan sjuder under resten av tiden, men du kan fortsätta med ditt, eftersom du vet att den härliga doften kommer att finnas i köket och locka dig. Rör om lite då och då, men den lagar sig själv i princip.

Du bör låta den stå i två timmar, men längre tid går också bra. Såsen blir faktiskt godare ju längre du låter den stå.

När det är klart har du början på en italiensk pastakväll. Koka bara din favoritpasta, använd färska örter och lägg till lite örtkryddat vitlöksbröd så är middagen klar!

Servera den kokta pastan med såsen på toppen. Ett strössel av riven parmesanost ger också extra smak.

Såsen kan frysas in för senare användning, så gör en stor sats för att ha till en annan dag.

Pinna detta inlägg för att göra denna köttiga spagettisås med fläsk- och nötkött

Vill du ha en påminnelse om detta inlägg för att göra denna tjocka hemlagade pastasås? Fäst bara den här bilden till en av dina matlagningstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Admin note: detta inlägg om att göra hemlagad pastasås med fläskkött publicerades först på bloggen i december 2013. Jag har uppdaterat inlägget med nya foton, ett utskrivbart receptkort med näringsinformation och en video som du kan njuta av.

Köttrik spagettisås med fläsk- och nötkött

I denna tjocka och mustiga pastasås används både fläsk- och nötkött tillsammans med lök, vitlök, svamp och färska örter för en köttrik spagettisås som din familj kommer att fråga efter om och om igen.

Ingredienser

• 20 små färska tomater (eller 6 bifftomater)
• 2 msk olivolja, delad
• 1 lök, hackad
• 3 stora vitlöksklyftor, fint tärnade
• 8 stora vita champinjoner, hackade
• 1 pund magert köttfärs
• 1/2 pund magert fläskkött (kan också vara 4 fläskkotletter med ben)
• 2 msk färsk rosmarin
• 2 msk färsk oregano
• 2 msk färsk basilika
• 2 teskedar färsk timjan
• 1 tesked havssalt
• kryddpeppar efter smak
• 1/2 dl gott rött vin (tillval)
• 2 msk tomatpuré
• 16 gram spagetti
• Parmesanost att toppa med (valfritt)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 450 grader F. Skär tomaterna i halvor och lägg dem på ett bakplåtspapper. Grädda i 10-15 minuter.
2. Ta bort skalen med en tång. Lägg tomaterna i en stor kastrull.
3. Stek lök och svamp i 1 msk olja tills de är mjuka och fina, ca 10 minuter, medan tomaterna rostar.
4. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare någon minut.
5. Rör i de hackade färska örterna och koka några minuter. Häll över blandningen i en stor kastrull.
6. Tärna fläskköttet. Tillsätt fläskköttet och nötfärsen i stekpannan med resten av olivoljan och stek tills de inte längre är rosa. (Om du använder fläskkotletter, stek dem hela och tärna dem sedan).
7. Lägg det tillagade köttet i grytan med tomaterna och grönsakerna.
8. Tillsätt 2 msk tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
9. Om du använder vinet, tillsätt det nu och rör om väl.
10. Sätt på medelhög värme och koka tills såsen börjar koka, rör om ofta. Sänk värmen och låt sjuda i 2 timmar eller mer. Rör om varje halvtimme eller så.
11. 15 minuter före servering, koka pastan i kokande saltat vatten tills den är al dente.
12. Häll den mustiga spagettisåsen över pastan och servera med vitlöksbröd och en rörlig sallad.
13. God aptit!

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag pengar på kvalificerade köp.

• Cook N Home 4 st 8 kvartsmultikrukor, pastakokare ångkokare i rostfritt stål
• Pastamaskin, manuell pastamaskin i rostfritt stål med 8 justerbara tjockleksinställningar,
• Euro Ceramica Zanzibar Collection pastaskålar, uppsättning om 4, spansk blomdesign, flerfärgad blå

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 386 Fett totalt: 15 g Mättat fett: 5 g Transfett: 0 g Omättat fett: 9 g Kolesterol: 76 mg Natrium: 361 mg Kolhydrater: 30 g Fibrer: 5 g Socker: 8 g Protein: 30 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.