Salsa per spaghetti con carne di maiale e manzo - Salsa per pasta fatta in casa

Questo sugo per la pasta fatto in casa è realizzato sia con carne di maiale che di manzo, per una sugo di carne per spaghetti È il condimento ideale per ogni ricetta, compresa la pasta.

Questa è una ricetta che è stata una delle preferite dalla mia famiglia per un motivo: ha un sapore fantastico!

Preparo questo sugo per gli spaghetti da decenni. Continuo a modificarlo per renderlo migliore, ma ho scelto questa versione perché è la mia preferita. È ricca, densa e corposa e ha un sapore fantastico.

L'originale sugo per gli spaghetti fatto in casa risale a un periodo della mia adolescenza, quando facevo la babysitter per una famiglia del posto. Spesso dovevo servire i pasti e uno dei loro piatti preferiti erano gli spaghetti alla bolognese.

Le ricette di spaghetti sono tra i miei piatti preferiti quando voglio dare alla mia famiglia una dose di comfort food. Quando gli orti producono pomodori come in questo momento, un'ottima ricetta di spaghetti al sugo fatti in casa con carne di maiale è l'uso perfetto per loro.

Il segreto di questo sugo per la pasta fatto in casa

Ogni volta che preparo questo sugo per gli spaghetti di maiale, ricevo recensioni entusiastiche e la gente vuole la ricetta. Il segreto è l'aggiunta della carne di maiale tagliata a dadini e della salsa di pomodoro arrostita, che aggiungono un livello di sapore davvero speciale.

Quando si uniscono la carne di maiale, la carne di manzo macinata e i funghi al sugo per la pasta, si ottiene una salsa per spaghetti molto densa e molto corposa.

La preparazione del sugo richiede un po' di tempo: non è un piatto che si può fare dopo essere tornati a casa dal lavoro (a questo servono i sughi per gli spaghetti in bottiglia), ma se avete qualche ora libera, provate a farlo. La maggior parte del tempo di cottura è dovuta alla cottura a fuoco lento nella pentola.

Il sugo denso per gli spaghetti si congela bene e la salsa di base può essere servita con qualsiasi tipo di pasta, comprese le lasagne. Mi piace prepararne una grande quantità e tenerne un po' in freezer per quelle sere in cui non torno a casa dal lavoro ma ho comunque voglia di un buon pasto.

Come preparare questo sugo per spaghetti alla carne

Raccogliete i vostri ingredienti. La salsa ha come base funghi, cipolle e aglio. Io ho usato anche le erbe fresche del mio giardino: rosmarino, timo, origano e basilico aggiungono un delizioso sapore italiano che è fantastico.

Iniziate arrostendo i pomodori in forno: ci vogliono solo 15 minuti a 450°F. Vale la pena di spendere un po' di tempo in più per questa operazione. Arrostire i pomodori freschi ne esalta la naturale dolcezza e conferisce al sugo di pasta di maiale una meravigliosa base di sapore.

Ho usato circa 20 pomodori freschi di patio. Ho fatto la salsa anche con 6 pomodori a bistecca. Entrambi funzionano bene.

È sufficiente tagliare i pomodori a metà e metterli con il lato tagliato verso il basso su un tappetino da forno in silicone. Dopo averli arrostiti, è possibile utilizzare un paio di pinze per rimuovere facilmente le bucce.

Mentre i pomodori arrostiscono, potete cuocere i funghi, le cipolle e l'aglio fino a quando non saranno morbidi e teneri.

Poi tagliate a cubetti le erbe aromatiche, meglio se fresche. Se non le coltivate, sono disponibili nel reparto ortofrutta della maggior parte dei negozi di alimentari. Io ho tritato una manciata di ogni tipo (raramente misuro, a meno che non stia cucinando, ma erano circa 2 cucchiai per ciascuna).

Cuocere le erbe con il composto di funghi e poi aggiungere questo composto e i pomodori arrostiti e spellati in una grande pentola.

Ora è il momento di aggiungere la carne. Io ho usato mezzo chilo di manzo macinato a basso contenuto di grassi e mezzo chilo di maiale magro disossato. Potete anche usare quattro costolette di maiale con l'osso e tagliare la carne per usarla nel sugo degli spaghetti.

Ho cotto entrambi nella stessa padella in cui sono stati cotti le cipolle e i funghi e ho tagliato la carne di maiale prima di aggiungerla.

Cuocere fino a quando il manzo e il maiale non saranno più rosa.

Aggiungete questo composto alla pentola grande e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Io ho aggiunto due cucchiai di concentrato di pomodoro insieme alla carne di manzo e di maiale, per rendere il sugo degli spaghetti con la carne di maiale ancora più denso.

Insaporire bene con sale marino e pepe nero incrinato.

Se vi piace aggiungere del vino al sugo degli spaghetti, potete aggiungere un 1/4 di tazza di un buon vino rosso anche in questa fase. È facoltativo ma aggiunge più sapore se lo usate.

A questo punto la salsa cuoce a fuoco lento per qualche ora per sviluppare tutti quei bei sapori freschi. Si addenserà man mano che cuoce. Il bello di questa salsa è che il tempo principale per prepararla è solo di circa mezz'ora.

La pentola del sugo cuoce a fuoco lento per il resto del tempo, ma voi potete andare avanti con la vostra giornata, sapendo che questo delizioso aroma sarà in cucina a chiamarvi. Basta dare una mescolata di tanto in tanto, ma in pratica si cuoce da solo.

Il tempo necessario è di due ore, ma va bene anche più a lungo: questa salsa migliora infatti con il prolungarsi della cottura.

Una volta terminato, avrete l'inizio della vostra serata italiana a base di pasta. Fate bollire la vostra pasta preferita, usate le erbe fresche, aggiungete un po' di pane all'aglio alle erbe e la vostra cena è pronta!

Servire la pasta cotta con il sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato per insaporire il tutto.

La salsa può essere congelata, quindi preparatene una grande quantità per averne un po' per un altro giorno.

Appuntate questo post per preparare questo ragù di carne con carne di maiale e manzo

Se desiderate un promemoria di questo post per la preparazione di questo denso sugo per la pasta fatto in casa, appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di cucina su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.

Nota dell'amministrazione: questo post sulla preparazione della pasta al sugo fatta in casa con carne di maiale è apparso per la prima volta sul blog nel dicembre 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere tutte le nuove foto, una scheda di ricetta stampabile con le informazioni nutrizionali e un video per farvi divertire.

Sugo di carne per spaghetti con maiale e manzo

Questo sugo per pasta denso e corposo utilizza carne di maiale e di manzo con cipolle, aglio, funghi ed erbe fresche per un sugo per spaghetti saporito che la vostra famiglia chiederà ancora e ancora.

Ingredienti

• 20 piccoli pomodori freschi (o 6 pomodori a bistecca)
• 2 cucchiai di olio d'oliva, suddivisi
• 1 cipolla, tritata
• 3 grandi spicchi d'aglio, tagliati a dadini sottili
• 8 funghi bianchi grandi, tritati
• 1 libbra di manzo magro macinato
• 1/2 libbra di carne di maiale magra (si possono usare anche 4 costolette di maiale con osso)
• 2 cucchiai di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di origano fresco
• 2 cucchiai di basilico fresco
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 cucchiaino di sale marino
• pepe nero spaccato a piacere
• 1/2 bicchiere di buon vino rosso (facoltativo)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 16 once di spaghetti
• Parmigiano Reggiano (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Tagliare i pomodori a metà e disporli su una teglia foderata. Cuocere per 10-15 minuti.
2. Con le pinze, togliere le bucce. Mettere i pomodori in una pentola grande.
3. Mentre i pomodori arrostiscono, cuocere le cipolle e i funghi in 1 cucchiaio di olio fino a quando non saranno morbidi e teneri, circa 10 minuti.
4. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora un minuto.
5. Mescolare le erbe fresche tritate e cuocere per qualche minuto. Trasferire il composto nella pentola di cottura grande.
6. Aggiungere il maiale e il manzo macinato alla padella con il resto dell'olio d'oliva e cuocere fino a quando non saranno più rosa (se si usano le costolette di maiale, cuocerle intere e poi tagliarle a dadini).
7. Mettere la carne cotta nella pentola con i pomodori e le verdure.
8. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e condire con sale e pepe.
9. Se si usa il vino, aggiungerlo ora e mescolare bene.
10. Mettete a fuoco medio e fate cuocere finché la salsa non inizia a bollire, mescolando spesso. Riducete la fiamma e fate sobbollire per 2 ore o più. Mescolate ogni mezz'ora circa.
11. 15 minuti prima del momento di servire, cuocere la pasta in acqua bollente salata fino al dente.
12. Versare il sugo di carne sulla pasta e servire con pane all'aglio e insalata.
13. Buon appetito!

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Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.