猪肉牛肉肉味意粉酱 - 自制意粉酱

这款自制意大利面酱由猪肉和牛肉制作而成，可为您带来别具一格的美味。 肉味意粉酱 它是食谱（包括意大利面）的终极配料。

这个食谱一直是我家人的最爱，原因只有一个--它的味道棒极了！

几十年来，我一直在制作这种意大利面酱。 为了让它更美味，我不断对它进行改良，但最终还是选择了这个版本，因为它是我的最爱。 它浓郁厚实，口感极佳。

最初的自制意大利面酱源于我十几岁时在当地一户人家当保姆的经历。 我经常要给他们做饭，其中他们最喜欢吃的就是肉酱意大利面。

每当我想给家人吃点舒适的食物时，意大利面食谱是我最喜欢的几道菜之一。 当菜园里的西红柿像现在这样丰收时，自制猪肉意大利面酱食谱就是对它们的完美利用。

自制意大利面酱的秘诀

每次我做这种猪肉意大利面酱时，都会受到好评，大家都想知道食谱。 秘诀在于加入了猪肉丁和烤番茄酱。 它们增添了一种非常特别的风味。

我还会在酱汁中加入切碎的蘑菇。 将猪肉、碎牛肉和蘑菇与意面酱汁混合在一起，就成了非常浓稠的意面酱汁，口感超级棒。

制作酱汁需要一些时间。 这道菜不是下班回家后就能做的（瓶装意大利面酱就是用来做这个的），但如果你有几个小时的空闲时间，不妨一试。 烹饪的大部分时间是在锅里炖煮。

浓稠的意大利面酱可以很好地冷冻起来，基本的酱汁可以与包括千层面在内的任何面食一起食用。 我喜欢做一大批这样的酱汁，在冰箱里放一些，以备下班回家后仍想吃一顿美餐的晚上使用。

如何制作肉味意粉酱

收集配料。 酱汁以蘑菇、洋葱和大蒜为基料。 我还使用了花园里的新鲜香草。 迷迭香、百里香、牛至和罗勒增添了可爱的意大利风味，令人赞不绝口。

首先，在烤箱中烘烤番茄，450°F 的温度下只需 15 分钟。 烘烤新鲜番茄能让番茄散发出天然的甜味，为猪肉意面酱提供绝佳的风味基础。

我用了大约 20 个新鲜的庭院番茄。 我还用了 6 个牛筋番茄制作酱汁，效果都不错。

只需将西红柿对半切开，切面朝下放在硅胶烤垫上，烤好后用钳子即可轻松去皮。

在烤番茄的同时，您可以烹煮蘑菇、洋葱和大蒜，直到它们变软变嫩。

接下来是香草丁。 最好是新鲜的。 如果你没有种植香草，现在大多数杂货店的农产品货架上都有卖。 我只是将每种香草切成一小把（除非烘焙，否则我很少量，但每种香草大约有 2 汤匙）。

将香草与蘑菇混合物一起煮，然后将混合物和烤好的带皮西红柿一起放入大锅中。

现在是加肉的时候了。 我用了一磅低脂碎牛肉和半磅去骨瘦猪肉。 你也可以用四块带骨猪排，然后将肉切碎，用于制作肉味意粉酱。

我把洋葱和蘑菇放在同一锅里煮，并在加入猪肉前切好。

煮至牛肉和猪肉不再呈粉红色。

将这些混合物加入大锅中，炖煮约 2 小时。 我在加入牛肉和猪肉的同时还加入了两汤匙番茄酱。 这有助于使猪肉意大利面酱更加浓稠。

用海盐和黑胡椒调味。

如果您喜欢在意大利面酱中加入葡萄酒，也可以在这个阶段加入 1/4 杯上好的红葡萄酒。 这是可选项，但如果您使用它，会增加更多风味。

现在，将酱汁放在炉子上用小火煮几个小时，让它散发出所有可爱的鲜味。 它在煮的过程中会变浓稠。 这种酱汁的妙处在于，准备酱汁的主要时间大约只需半小时。

剩下的时间就在汤锅里炖煮，你可以继续忙你的工作，因为厨房里会飘出诱人的香味在向你招手。 偶尔搅拌一下就可以了，但它基本上是自己煮的。

实际上，酱汁越煮越香。

煮熟后，您就可以开始享受意大利面之夜了。 只需煮熟您喜欢的意大利面，使用新鲜香草，再加上一些香草蒜蓉面包，您的晚餐就准备好了！

将煮熟的意面浇上酱汁，再撒上一些磨碎的帕尔马干酪，味道会更加鲜美。

酱汁可以冷冻起来备用，所以可以多做一些，以备不时之需。

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管理员注：这篇自制猪肉意大利面酱的文章于 2013 年 12 月首次出现在博客上。 我已经更新了文章，添加了所有新照片、可打印的食谱卡（包含营养信息）和视频，供大家欣赏。

猪肉牛肉肉味意粉酱

这款浓稠的意大利面酱使用了猪肉和牛肉以及洋葱、大蒜、蘑菇和新鲜香草，是一款肉味浓郁的意大利面酱，您的家人一定会一再要求品尝。

配料

• 20 个新鲜小番茄（或 6 个牛筋番茄）
• 2 汤匙橄榄油，分装
• 1 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切成细丝
• 8 个大白蘑菇，切碎
• 1 磅瘦牛肉末
• 1/2 磅瘦猪肉（也可使用 4 块带骨猪排）
• 2 汤匙新鲜迷迭香
• 2 汤匙新鲜牛至
• 2 汤匙新鲜罗勒
• 2 茶匙新鲜百里香
• 1 茶匙海盐
• 黑胡椒粒适量
• 半杯优质红葡萄酒（可选）
• 2 汤匙番茄酱
• 16 盎司意大利面条
• 帕尔马干酪（可选）

说明

1. 将西红柿对半切开，放在铺有烤盘的烤架上，烤 10-15 分钟。
2. 用钳子夹去番茄皮。 将番茄放入大锅中烹煮。
3. 在烤西红柿的同时，用 1 汤匙油烹煮洋葱和蘑菇，直至变软，约 10 分钟。
4. 加入大蒜，再煮一分钟。
5. 将混合物倒入大锅中。
6. 将猪肉切丁。 将猪肉和碎牛肉放入煎锅中，加入剩余的橄榄油，煮至不再呈粉红色（如果使用猪排，则先将其整块煮熟，然后切丁）。
7. 将煮熟的肉与西红柿和蔬菜一起放入锅中。
8. 加入 2 汤匙番茄酱，用盐和胡椒调味。
9. 如果使用葡萄酒，现在加入并搅拌均匀。
10. 中火加热，煮至汤汁开始沸腾，并经常搅拌。 小火慢炖 2 小时或更长时间。 每隔半小时左右搅拌一次。
11. 在食用前 15 分钟，将意大利面放入加盐的沸水中煮至软烂。
12. 将肉味意粉酱浇在意粉上，配上蒜蓉面包和沙拉。
13. 祝您胃口好！

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营养信息：

产量

食用量：

每次食用量： 热量： 386 总脂肪： 15 克 饱和脂肪： 5 克 反式脂肪： 0 克 不饱和脂肪： 9 克 胆固醇： 76 毫克 钠： 361 毫克 碳水化合物： 30 克 纤维素： 5 克 糖： 8 克 蛋白质： 30 克

由于配料的自然变化和我们的烹饪方式，营养信息是近似值。