Как да обезкосмяваме скариди - Съвети за почистване на скариди

Да се научите как да Почистване на скаридите е необходим съвет за готвене за тези, които обичат да готвят със скариди. Това е последната стъпка, за да сте сигурни, че готовото ви ястие изглежда чисто и с ресторантско качество.

Понякога тази задача може да е била свършена за вас от търговеца на дребно, откъдето сте закупили скаридите. В други случаи ще трябва да я свършите сами, особено ако скаридите все още са с черупки.

Скаридите всъщност нямат вени, тъй като кръвоносната им система е отворена. Въпреки това те имат дълга линия по гърба си, която прилича на вена и е малко грозна.

За наше щастие почистването на тази вена от скариди е лесно. Продължете да четете, за да разберете как да го направите.

Нищо не може да се сравни с гледката на чиния с варени скариди с отворен гръб и извадена жила.

Всеки добър ресторант знае, че представянето на скаридите означава да се премахнат жилките преди сервиране. Чинията на снимката по-долу нямаше да изглежда толкова привлекателно, ако тъмните жилки на скаридите все още се виждаха.

Някои от връзките по-долу са партньорски връзки. Получавам малка комисиона, без допълнителни разходи за вас, ако закупите чрез партньорска връзка.

Какво представлява черната линия в скаридите?

При скаридите има две "вени". Едната е бяла вена, която се намира от долната страна на скаридата. Тя е бяла, защото кръвта на скаридите е прозрачна.

Няма реална причина за безопасността на храната да премахвате прозрачната жилка на скаридите (аз не го правя), но можете да го направите, ако ви притеснява.

Основната "вена" е тази, която минава покрай горната част на тялото. Това е храносмилателният канал или "пясъчната вена", през която преминават телесните отпадъци, като например пясък.

Отстранявате черната линия на скаридите, отчасти защото е неапетитна, но също така и за да не отхапвате от пясъка и песъчинките.

Въпреки че почистването на скаридите от жилите е често срещана практика, всъщност то не е необходимо. Жилата са безопасни за консумация. Много хора предпочитат да ги премахват по естетически причини или поради лични предпочитания.

Произвеждат уред за обезкосмяване на скариди, но процесът е много лесен за изпълнение у дома с помощта на инструменти, които вече имате под ръка.

Използвайте тези трикове, за да почиствате скаридите перфектно всеки път

Обезкосмяването на скаридите включва отстраняване на жилката, която минава по гърба на скаридите. За да обелите скаридите, трябва да следвате няколко прости стъпки:

Обелете скаридите, преди да ги почистите от костилките

Започнете с избора на пресни или размразени скариди. Изберете скариди, които все още са с черупки.

Първо обелете скаридите и ги дръжте в купа с ледена вода. Така те ще останат свежи, докато работите с другите скариди, за да отстраните жилите им.

Дръжте скаридата здраво с едната си ръка, а с другата намерете мястото на жилата на гърба ѝ. Жилата е тъмна линия, която минава по извивката на гърба на скаридата.

Пробив

Аз използвам много остър нож за рязане на скариди. Правила съм го и с много остра кухненска ножица. Методът с ножицата е най-добър за изключително големите скариди или за тези с все още запазени черупки. Ако имате малки скариди, ножът за рязане на скариди е по-добър.

Направете плитък разрез с дълбочина 1/4 инча по гърба на скаридите. Внимавайте да не направите твърде дълбок разрез, за да не разрежете скаридите наполовина.

Започнете от най-дебелата част на скаридата и режете в посока към опашката. Не е необходимо да стигате до края й. На този етап вените ще се виждат лесно. Режете по линията на вените.

Премахване на вената при скаридите

След като направите първоначалния разрез, отстранете с върха на ножа "жилата" и след това изплакнете скаридите в студена вода. Жилата трябва да се извадят сравнително лесно.

Понякога вената се прекъсва или не излиза напълно. Ако това се случи, можете да изплакнете скаридите под студена вода, за да отстраните останалите части от вената.

На тази снимка скаридите са обелени, нарязани и с отстранени жилки.

Цялото почистване ми отне около 3 или 4 минути, след като извадих черупките. Въпреки че в началото изглежда бавно, с напредването на процеса на почистване на скаридите става все по-добре.

Ако не искате да правите толкова дълъг разрез, можете да използвате и клечка за зъби, за да отстраните жилата по задната страна. Просто направете малък прорез и пъхнете клечката за зъби под жилата в областта на последния сегмент и леко я издърпайте, за да се освободи жилата.

Как да почистваме скаридите с черупката

На снимките са показани обелени скариди, които са обезкостени. Можете да обезкостите и скариди с черупки.

В този случай използвайте остри кухненски ножици, за да разрежете първо черупката и да откриете жилката. Жилката трябва да се вижда, ако разкъсате мястото на разреза.

След това отстранете вената с върха на остър нож.

Можете също така да отстраните тялото на черупката и да оставите опашката непокътната. Изборът зависи от рецептата и предпочитаното представяне.

Използвах тези скариди в новата си рецепта за скариди Алфредо с броколи. Можете да видите рецептата тук.

Споделете тази публикация за почистването на скаридите в Twitter

Ако ви е харесало да научите как да почиствате скариди, не забравяйте да споделите тази публикация с приятел. Ето един туит, за да започнете:

Запишете тази публикация за почистването на скаридите

Искате ли да си припомните тази публикация за това как да почистите скаридите от костилките? Просто прикрепете това изображение към някоя от вашите кулинарни дъски в Pinterest, за да можете лесно да го намерите по-късно.

Бележка на администратора: тази публикация за почистване на скариди се появи за първи път в блога през май 2013 г. Актуализирах публикацията, за да добавя нови снимки, карта на проекта за разпечатване и видеоклип, на които да се насладите.

Как да обезкосмяваме скаридите

По гърба на скаридите минава тъмна жилка. Отстраняването на тази жилка (наречено "обезкосмяване") може да доведе до по-чисто и привлекателно представяне.

Понякога жилките могат да съдържат песъчинки или пясък, особено ако скаридите не са били добре почистени. За щастие отстраняването на жилките при скаридите е лесна процедура.

Материали

• Сурови скариди в черупки
• Остър нож за рязане на парчета

Инструменти

• Кухненските ножици могат да се използват и за по-големи скариди

Инструкции

1. Първо обелете скаридите и ги дръжте в купа с ледена вода. Така те ще останат свежи, докато работите с другите скариди, за да отстраните жилата.
2. Използвайте много остър нож за рязане на скариди (правил съм го и с много остра кухненска ножица. Този метод работи най-добре с изключително големи скариди. Ако имате малки, ножът за рязане на скариди е по-добър.)
3. Направете разрез с дълбочина 1/4 инча по гърба на скаридите.
4. Започнете от най-дебелата част на скаридата и режете в посока към опашката. Не е задължително да стигате до края й. На този етап вените ще се виждат лесно.
5. С върха на ножа отстранете жилата, след което изплакнете скаридите в студена вода.

Бележки

Можете също така да почистите скаридите, но не и да ги обелите. Кухненските ножици ще ви позволят да разрежете черупката, за да откриете жилата и да ги отстраните.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Luvan Инструмент за обезкосмяване на скариди, инструмент за обезкосмяване на скариди с остро острие от неръждаема стомана и неплъзгаща се дръжка, инструмент за белене на скариди,
• Norpro Обезкосмяване на скариди/раци, белачка, 1 EA, както е показано
• Инструмент за обезкосмяване на скариди, инструмент за почистване на скариди от неръждаема стомана, инструмент за белене и обезкосмяване на скариди, ефективен инструмент за обезкосмяване на скариди за готвачи и любители на скариди