Hvernig á að devein rækjur – ráð til að þrífa rækjur

Að læra hvernig á að devein rækjur er nauðsynlegt matreiðsluráð fyrir þá sem elska að elda með rækjum. Það er lokaskrefið til að ganga úr skugga um að fullbúinn rétturinn þinn líti út fyrir að vera hreinn og veitingahúsgæða.

Stundum gæti þetta verkefni verið gert fyrir þig af söluaðilanum þar sem þú keyptir rækjuna. Að öðru leyti þarftu að vinna verkið sjálfur, sérstaklega ef rækjan er enn með skelina á sér.

Rækja er í raun ekki með æðar þar sem blóðrásarkerfið er opið. Hins vegar eru þeir með langa línu niður bakið sem lítur út eins og æð, sem er svolítið óásættanlegt.

Sem betur fer fyrir okkur er auðvelt að þrífa þessa rækjuæð. Haltu áfram að lesa til að komast að því hvernig á að gera það.

Það er ekkert eins og diskur af soðnum rækjum með bakið opið og æð fjarlægð.

Allir góðir veitingastaðir vita að kynning á rækjum þýðir að afhreinsa þær áður en þær eru bornar fram. Platan á myndinni hér að neðan myndi ekki líta nærri eins aðlaðandi út ef dökk æð væri enn að sjást á rækjunni.

Sumir af tenglum hér að neðan eru tengdir hlekkir. Ég vinn smá þóknun, þér að kostnaðarlausu ef þú kaupir í gegnum tengda hlekk.

Hvað er svarta línan í rækjum?

Það eru tvær „æðar“ í rækju. Önnur er hvít æð sem er á neðri hlið rækjunnar. Það er hvítt vegna þess að rækja hefur tært blóð.

Það er engin alvöru maturöryggisástæða til að fjarlægja glæru rækjuæðina (ég geri það ekki) en þú getur gert það ef það truflar þig.

Aðal „æð“ er sú sem liggur meðfram efri hluta líkamans. Þetta er meltingarvegurinn (meltingarvegurinn) eða „sandæð“ og þar fer líkamsúrgangur eins og sandur í gegnum rækjuna.

Þú fjarlægir svörtu strikið á rækjunni, að hluta til vegna þess að það er ógirnilegt, en líka svo þú bítur ekki niður á sandinn og grisjun.

Þó að það sé í rauninni ekki nauðsynlegt. Æðin er óhætt að borða. Mörgum finnst gaman að fjarlægja það af fagurfræðilegum ástæðum eða af persónulegum ástæðum.

Þeir búa til deveiner fyrir rækju, en ferlið er mjög auðvelt að gera heima með verkfærum sem þú ert nú þegar með við höndina.

Notaðu þessar brellur til að devein rækjur fullkomlega í hvert skipti sem

Fjarlægja rækjuna ásamt því að fjarlægja rækjuna. Til að afhjúpa rækjur þarftu að fylgja nokkrum einföldum skrefum:

Fellið rækjurnar áður en þær eru afvegaðar

Byrjaðu á því að velja ferskar eða þíðaðar rækjur. Veldu rækjur sem eru enn í skelinni.

Fjarlægðu rækjurnar fyrst og hafðu þær í skál með ísköldu vatni. Þetta heldur þeim ferskum á meðan þú vinnur á hinni rækjunni til að fjarlægja æðar þeirra.

Haltu rækjunni þétt með annarri hendi og notaðu hina höndina til að staðsetja bakið á rækjunni þar sem æðin liggur. Æðin er dökk lína sem liggur meðframbakbogi rækjunnar.

Að skera niður

Beittur hnífur er nauðsynlegur. Ég nota mjög beittan skurðarhníf. Ég hef líka gert það með mjög beittum eldhússkærum. Skæraaðferðin virkar best með extra stóru rækjunni eða þeim sem eru með skel enn á. Ef þú ert með litlar rækjur er skurðhnífurinn betri.

Skerið grunna 1/4 tommu djúpa rauf niður aftan á rækjuna. Gættu þess að skera ekki of djúpt þar sem þú vilt forðast að skera rækjuna í tvennt.

Byrjaðu á feitasta hluta rækjunnar og skera í átt að skottinu. Þú þarft ekki að fara alla leið til enda. Bláæðin mun sjást auðveldlega á þessu stigi. Láttu skurðinn fylgja bláæðlínunni.

Að fjarlægja æð í rækju

Þegar þú hefur gert upphafsskurðinn skaltu nota hnífsoddinn til að fjarlægja „æð“ og skolaðu síðan rækjuna í köldu vatni. Æðin ætti að koma út tiltölulega auðveldlega.

Stundum brotnar æð eða losnar ekki alveg út. Ef þetta gerist geturðu skolað rækjuna undir köldu vatni til að hjálpa til við að fjarlægja alla bita sem eftir eru af bláæðinni.

Þessi mynd sýnir rækjuna þegar hún var afhýdd, skorin og með æðinni fjarlægð.

Öll hreinsunin tók mig um það bil 3 eða 4 mínútur að ofan þegar skeljarnar voru fjarlægðar. Þó að það virðist hægt í fyrstu, þá verður þú betri í því þegar þú vinnur þig í gegnum rækjuna.

Tannstöngli getur líka verið notaður til aðfjarlægðu æð ef þú vilt ekki gera skurðinn eins langan, meðfram bakhliðinni. Gerðu bara smá rifu og ýttu tannstönglinum undir bláæðina á síðasta hlutasvæðinu og dragðu það smá til að losa bláæðina.

Hvernig á að devein rækjur með skurninni á

Myndirnar mínar sýna afhýddar rækjur sem hafa verið afveinaðar. Þú getur líka klippt rækjur með skel á.

Í þessu tilfelli skaltu nota beittar eldhúsklippur til að skera meðfram skelinni fyrst svo þú getir fundið æðina. Æðin ætti að vera sýnileg ef þú hnýtir upp skurðsvæðið.

Notaðu síðan oddinn á beittum hníf til að fjarlægja æðina.

Þú getur líka fjarlægt bol skeljarins og látið skottið vera ósnortið. Valið fer eftir uppskriftinni þinni og valinni framsetningu.

Ég notaði þessar rækjur í nýju Rækju Alfredo uppskriftinni með brokkolí. Þú getur skoðað uppskriftina hér.

Deildu þessari færslu um að rækta rækjur á Twitter

Ef þér fannst gaman að læra hvernig á að þrífa rækjur, vertu viss um að deila þessari færslu með vini. Hér er kvak til að koma þér af stað:

Tengdu þessa færslu til að deveining rækjur

Viltu áminningu um þessa færslu um hvernig á að devein rækjur? Festu þessa mynd bara við einaaf matreiðsluborðunum þínum á Pinterest svo þú getir auðveldlega fundið það síðar.

Ath. stjórnenda: þessi færsla til að hreinsa rækjur birtist fyrst á blogginu í maí 2013. Ég hef uppfært færsluna til að bæta við nýjum myndum, útprentanlegu verkefnaspjaldi og myndbandi sem þú getur notið.

Dökk æð liggur meðfram baki rækju. Ef þessi æð er fjarlægð (kölluð „deveining“) getur það leitt til hreinni og aðlaðandi framsetningar.

Bláæðin getur stundum innihaldið grófar eða sandi leifar, sérstaklega ef rækjan hefur ekki verið hreinsuð almennilega. Sem betur fer er auðveld aðferð að fjarlægja æðar í rækju.

Undirbúningstími 5 mínútur Virkur tími 10 mínútur Heildartími 15 mínútur Erfiðleikar auðvelt

Efni

• <23 í shell shr><23 í shell shr><23 í shell shr><23 11>Tól
  • Einnig er hægt að nota eldhúsklippur fyrir stærri rækjur

  Leiðbeiningar

  1. Afhýðið rækjurnar fyrst og geymið þær í skál með ísköldu vatni. Þetta heldur þeim ferskum á meðan þú vinnur á hinni rækjunni til að fjarlægja æð.
  2. Notaðu mjög beittan skurðarhníf. ( Ég hef líka gert það með mjög beittum eldhúsklippum. Þessi aðferð virkar best með extra stóru rækjunni. Ef þú átt litlar er skurðarhnífurinn betri.)
  3. Skerið 1/4 tommu djúpa rauf niður aftan á rækjuna.
  4. Byrjaðu áfeitasti hluti rækjunnar og skera í átt að skottinu. Þú þarft ekki að fara alla leið til enda. Æðin sést auðveldlega á þessu stigi.
  5. Notaðu hnífsoddinn til að fjarlægja „æð“ og skolaðu síðan rækjuna í köldu vatni.

  Athugasemdir

  Þú getur líka tekið rækjur af en ekki afhýtt þær fyrst. Með eldhússkærum er hægt að klippa skelina þannig að þú getir fundið æðina og fjarlægt hana.

  Mælt með vörum

  Sem Amazon samstarfsaðili og meðlimur í öðrum tengdum kerfum þéna ég fyrir gjaldgeng kaup.

  • Luvan Shrimp Stavein Handless, Sharimp Stevein Tool og Sharimp Stevein Tool, Sharimp Stevein Handless. Rækjuflögnunarverkfæri,
  • Norpro rækju-/rækjuhreinsunartæki, rækjuhýðara, 1 EA, eins og sýnt er
  • Rækjuhreinsunarverkfæri, ryðfríu stáli rækjuhreinsiefni, rækjuafhýðara og rækjuhreinsunartæki, skilvirkt rækjuhreinsunartæki, skilvirkt rækjuafhýðara rækjuhúðunartæki og verkefni fyrir rækjur © Shrimp Lo4 Chefs og / Flokkur: Matreiðsluráð