Hoe garnalen verwijderen - Tips voor het schoonmaken van garnalen

Leren hoe je garnalen ontharen Het is de laatste stap om ervoor te zorgen dat je gerecht er schoon en van restaurantkwaliteit uitziet.

Soms wordt dit al gedaan door de winkel waar je de garnalen hebt gekocht, maar soms moet je het zelf doen, vooral als de garnalen nog in de schaal zitten.

Garnalen hebben eigenlijk geen aderen, omdat hun bloedsomloop open is. Ze hebben echter wel een lange lijn over hun rug die op een ader lijkt, wat een beetje lelijk is.

Gelukkig voor ons is het schoonmaken van deze garnalenader eenvoudig. Lees verder om te ontdekken hoe je dat doet.

Er gaat niets boven een bord gekookte garnalen met de rug open en de ader verwijderd.

Elk goed restaurant weet dat de presentatie van garnalen betekent dat je ze moet ontharen voordat je ze serveert. Het bord op de foto hieronder zou er lang niet zo aantrekkelijk uitzien als de donkere ader nog zichtbaar was op de garnalen.

Sommige van de onderstaande links zijn affiliate links. Ik verdien een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou als je iets koopt via een affiliate link.

Wat is de zwarte lijn in garnalen?

Er zijn twee "aders" in garnalen. Eén is een witte ader die aan de onderkant van de garnaal zit. Deze is wit omdat een garnaal helder bloed heeft.

Er is geen echte reden voor voedselveiligheid om de doorzichtige garnalenader te verwijderen (ik doe het niet), maar je kunt het wel doen als je er last van hebt.

De belangrijkste "ader" is de ader die langs de bovenkant van het lichaam loopt. Dit is het spijsverteringskanaal of de "zandader" en is de plaats waar de afvalstoffen van het lichaam, zoals zand, door de garnaal gaan.

Je verwijdert de zwarte lijn op garnalen, deels omdat het onsmakelijk is, maar ook zodat je niet op het zand en gruis bijt.

Hoewel het ontpitten van garnalen een gebruikelijke praktijk is, is het eigenlijk niet nodig. De ader is veilig om te eten. Veel mensen verwijderen hem graag om esthetische redenen of persoonlijke voorkeur.

Ze maken een deveiner voor garnalen, maar het proces is heel eenvoudig om thuis te doen met gereedschap dat je al bij de hand hebt.

Gebruik deze trucs om garnalen elke keer perfect te ontharen

Garnalen onthuiden houdt in dat je de "ader" verwijdert die langs de rug van de garnaal loopt. Om garnalen te onthuiden, moet je een paar eenvoudige stappen volgen:

Pel de garnalen voordat je ze ontveert

Begin met het kiezen van verse of ontdooide garnalen. Kies garnalen die nog in de schaal zitten.

Pel de garnalen eerst en bewaar ze in een kom met ijskoud water. Zo blijven ze vers terwijl je de andere garnalen bewerkt om hun nerven te verwijderen.

Houd de garnaal stevig vast met één hand en gebruik de andere hand om de rug van de garnaal te vinden waar de ader loopt. De ader is een donkere lijn die langs de rugbocht van de garnaal loopt.

De knoop doorhakken

Een scherp mes is essentieel. Ik gebruik een zeer scherp schilmesje. Ik heb het ook gedaan met een zeer scherpe keukenschaar. De schaarmethode werkt het beste met de extra grote garnalen of die met de schelpen er nog aan. Als je kleine garnalen hebt, is het schilmesje beter.

Snijd een ondiepe, 1/4 inch diepe snee langs de rug van de garnaal. Snijd niet te diep, want je wilt voorkomen dat je de garnaal doormidden snijdt.

Begin bij het dikste gedeelte van de garnaal en snijd in de richting van de staart. Je hoeft niet helemaal tot het einde te gaan. De ader zal in dit stadium gemakkelijk te zien zijn. Laat je snede de lijn van de ader volgen.

Ader verwijderen bij garnalen

Zodra je de eerste snede hebt gemaakt, gebruik je de punt van je mes om de "ader" te verwijderen en spoel je de garnalen af in koud water. De ader moet er relatief gemakkelijk uitkomen.

Soms breekt de ader af of komt hij er niet helemaal uit. Als dit gebeurt, kun je de garnaal onder koud water afspoelen om te helpen de overgebleven stukjes ader te verwijderen.

Op deze foto is de garnaal gepeld, gesneden en van de ader ontdaan.

Het hele schoonmaken kostte me op z'n hoogst 3 of 4 minuten nadat de schelpen waren verwijderd. Hoewel het in het begin langzaam lijkt, gaat het steeds beter naarmate je je een weg baant door de garnalen.

Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om de ader te verwijderen als je de snede niet zo lang wilt maken, langs de achterkant. Maak gewoon een klein sneetje en duw de tandenstoker onder de ader op het laatste segmentgebied en trek er een beetje aan om de ader los te maken.

Garnalen onthuiden met de schaal er nog aan

Mijn foto's tonen gepelde garnalen die zijn ontdaan van de huid. Je kunt ook garnalen ontdoen van de huid.

Gebruik in dit geval een scherpe keukenschaar om eerst langs de schil te knippen zodat je de ader kunt vinden. De ader moet zichtbaar zijn als je het snijvlak openwrikt.

Gebruik vervolgens de punt van een scherp mes om de ader te verwijderen.

Je kunt ook het lichaam van de schelp verwijderen en de staart intact laten. De keuze hangt af van je recept en de gewenste presentatie.

Ik heb deze garnalen gebruikt in mijn nieuwe Garnalen Alfredo recept met broccoli. Je kunt het recept hier bekijken.

Deel dit bericht over garnalen ontpitten op Twitter

Als je het leuk vond om te leren hoe je garnalen schoonmaakt, deel dit bericht dan met een vriend(in). Hier is een tweet om je op weg te helpen:

Pin deze post om garnalen te ontharen

Wil je een herinnering aan dit bericht over het ontharen van garnalen? Zet deze afbeelding dan op een van je prikborden op Pinterest, zodat je hem later gemakkelijk terug kunt vinden.

Opmerking van de beheerder: deze post over garnalen schoonmaken verscheen voor het eerst op de blog in mei 2013. Ik heb de post bijgewerkt om nieuwe foto's, een afdrukbare projectkaart en een video toe te voegen.

Hoe garnalen verwijderen

Langs de rug van garnalen loopt een donkere ader. Het verwijderen van deze ader (dit heet "ontharen") kan resulteren in een schonere, aantrekkelijkere presentatie.

De ader kan soms korrelige of zanderige resten bevatten, vooral als de garnalen niet goed zijn schoongemaakt. Gelukkig is het verwijderen van de aders bij garnalen een eenvoudige procedure.

Materialen

• Rauwe garnalen in de schaal
• Scherp schilmesje

Gereedschap

• Een keukenschaar kan ook worden gebruikt voor grotere garnalen

Instructies

1. Pel de garnalen eerst en bewaar ze in een kom met ijskoud water. Zo blijven ze vers terwijl je de andere garnalen bewerkt om de ader te verwijderen.
2. Gebruik een heel scherp schilmesje. (Ik heb het ook gedaan met een heel scherpe keukenschaar. Deze methode werkt het beste met de extra grote garnalen. Als je kleine hebt, is het schilmesje beter).
3. Snijd een 1/4 inch diepe snee langs de rug van de garnaal.
4. Begin bij het dikste gedeelte van de garnaal en snijd naar de staart toe. Je hoeft niet helemaal tot het einde te gaan. De ader zal in dit stadium gemakkelijk te zien zijn.
5. Gebruik de punt van je mes om de "ader" te verwijderen en spoel de garnalen vervolgens af in koud water.

Opmerkingen

Je kunt garnalen ook onthuiden, maar niet eerst pellen. Met een keukenschaar kun je de schaal doorknippen zodat je de ader kunt vinden en verwijderen.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma's verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

• Luvan Garnalen Ontvlechtings Gereedschap, Garnalen Ontvlechtings Gereedschap met Scherp Roestvrij Staal Blad en Antislip Handvat, Garnalen Pel Gereedschap,
• Norpro Garnalen/Prawn Deveiner, Peller, 1 EA, zoals afgebeeld
• Garnalen Deveiner Gereedschap, Roestvrij Staal Garnalenreiniger, Garnalen Peller en Deveiner Gereedschap, Efficiënte Garnalen Deveiner voor Chef-koks en Garnalenliefhebbers