Πώς να ξεφλουδίσετε γαρίδες - Συμβουλές για τον καθαρισμό γαρίδων

Μαθαίνοντας πώς να ξεφλουδίστε τις γαρίδες είναι μια απαραίτητη συμβουλή μαγειρικής για όσους λατρεύουν να μαγειρεύουν με γαρίδες. Είναι το τελικό βήμα για να βεβαιωθείτε ότι το τελικό πιάτο σας φαίνεται καθαρό και ποιότητας εστιατορίου.

Μερικές φορές, αυτή η εργασία μπορεί να έχει γίνει για εσάς από το κατάστημα λιανικής πώλησης από όπου αγοράσατε τις γαρίδες. Άλλες φορές, θα πρέπει να την κάνετε μόνοι σας, ειδικά αν οι γαρίδες έχουν ακόμα το κέλυφος τους.

Οι γαρίδες δεν έχουν στην πραγματικότητα φλέβες, καθώς το κυκλοφορικό τους σύστημα είναι ανοιχτό. Ωστόσο, έχουν μια μακριά γραμμή κατά μήκος της πλάτης τους που μοιάζει με φλέβα, η οποία είναι λίγο αντιαισθητική.

Ευτυχώς για εμάς, ο καθαρισμός αυτής της φλέβας γαρίδας είναι εύκολος. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να το κάνετε.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την εμφάνιση ενός πιάτου μαγειρεμένων γαρίδων με ανοιχτή την πλάτη και αφαιρεμένη τη φλέβα.

Κάθε καλό εστιατόριο γνωρίζει ότι η παρουσίαση των γαρίδων σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρείται η φλέβα τους πριν από το σερβίρισμα. Το πιάτο της παρακάτω φωτογραφίας δεν θα φαινόταν καθόλου ελκυστικό αν η σκούρα φλέβα εξακολουθούσε να φαίνεται στις γαρίδες.

Μερικοί από τους παρακάτω συνδέσμους είναι σύνδεσμοι θυγατρικών.Κερδίζω μια μικρή προμήθεια, χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς, αν αγοράσετε μέσω ενός συνδέσμου θυγατρικών.

Τι είναι η μαύρη γραμμή στις γαρίδες;

Υπάρχουν δύο "φλέβες" στις γαρίδες. Η μία είναι μια λευκή φλέβα που βρίσκεται στην κάτω πλευρά της γαρίδας. Είναι λευκή επειδή η γαρίδα έχει καθαρό αίμα.

Δεν υπάρχει κανένας πραγματικός λόγος ασφάλειας τροφίμων για να αφαιρέσετε τη διαφανή φλέβα της γαρίδας (εγώ δεν το κάνω), αλλά μπορείτε να το κάνετε αν σας ενοχλεί.

Η κύρια "φλέβα" είναι αυτή που εκτείνεται κατά μήκος της κορυφής του σώματος. Πρόκειται για τον πεπτικό σωλήνα ή την "φλέβα της άμμου", όπου τα απόβλητα του σώματος, όπως η άμμος, περνούν μέσα από τις γαρίδες.

Αφαιρείτε τη μαύρη γραμμή στις γαρίδες, εν μέρει επειδή δεν είναι νόστιμη, αλλά και για να μην δαγκώνετε την άμμο και το τρίξιμο.

Παρόλο που το ξεφλούδισμα των γαρίδων είναι μια κοινή πρακτική, δεν είναι στην πραγματικότητα απαραίτητο. Η φλέβα είναι ασφαλής για κατανάλωση. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να την αφαιρέσουν για αισθητικούς λόγους ή για προσωπική προτίμηση.

Φτιάχνουν ένα εργαλείο για την απομάκρυνση των γαρίδων, αλλά η διαδικασία είναι πολύ εύκολο να γίνει στο σπίτι με εργαλεία που έχετε ήδη στη διάθεσή σας.

Χρησιμοποιήστε αυτά τα κόλπα για να ξεφλουδίζετε τις γαρίδες τέλεια κάθε φορά

Το ξεφλούδισμα των γαρίδων περιλαμβάνει την αφαίρεση της "φλέβας" που διατρέχει το πίσω μέρος της γαρίδας. Για να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:

Καθαρίστε τις γαρίδες πριν τις ξεφλουδίσετε.

Ξεκινήστε επιλέγοντας φρέσκες ή αποψυγμένες γαρίδες. Επιλέξτε γαρίδες που είναι ακόμα στο κέλυφος τους.

Ξεφλουδίστε πρώτα τις γαρίδες και κρατήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρηθούν φρέσκες όσο θα δουλεύετε τις υπόλοιπες γαρίδες για να αφαιρέσετε τις φλέβες τους.

Κρατήστε τη γαρίδα σταθερά με το ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να εντοπίσετε το πίσω μέρος της γαρίδας όπου εκτείνεται η φλέβα. Η φλέβα είναι μια σκούρα γραμμή που εκτείνεται κατά μήκος της πίσω καμπύλης της γαρίδας.

Κάνοντας την περικοπή

Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι απαραίτητο. Εγώ χρησιμοποιώ ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ψαλιδίσματος. Το έχω κάνει επίσης με ένα πολύ κοφτερό ψαλίδι κουζίνας. Η μέθοδος με το ψαλίδι λειτουργεί καλύτερα με τις πολύ μεγάλες γαρίδες ή με εκείνες που έχουν ακόμα το κέλυφος. Αν έχετε μικρές γαρίδες, το μαχαίρι ψαλιδίσματος είναι καλύτερο.

Κόψτε μια ρηχή σχισμή βάθους 1/4 ίντσας στο πίσω μέρος της γαρίδας. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ βαθιά, καθώς θέλετε να αποφύγετε να κόψετε τη γαρίδα στη μέση.

Ξεκινήστε από το πιο παχύ μέρος της γαρίδας και κόψτε προς την ουρά. Δεν χρειάζεται να φτάσετε μέχρι το τέλος. Η φλέβα θα είναι εύκολα ορατή σε αυτό το στάδιο. Ακολουθήστε με το κόψιμο τη γραμμή της φλέβας.

Αφαίρεση της φλέβας στις γαρίδες

Αφού κάνετε το αρχικό κόψιμο, χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού σας για να αφαιρέσετε τη "φλέβα" και στη συνέχεια ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό. Η φλέβα θα πρέπει να βγαίνει σχετικά εύκολα.

Μερικές φορές, η φλέβα σπάει ή δεν βγαίνει εντελώς. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν εναπομείναντα κομμάτια της φλέβας.

Αυτή η εικόνα δείχνει τη γαρίδα καθαρισμένη, κομμένη και χωρίς φλέβα.

Ολόκληρος ο καθαρισμός μου πήρε περίπου 3 ή 4 λεπτά το πολύ, αφού αφαιρέθηκαν τα κελύφη. Αν και στην αρχή φαίνεται αργό, το καταφέρνετε καλύτερα καθώς περνάτε από τις γαρίδες.

Μια οδοντογλυφίδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της φλέβας, αν δεν θέλετε να κάνετε την τομή τόσο μακριά, κατά μήκος της πίσω πλευράς. Απλά κάντε μια μικρή σχισμή και σπρώξτε την οδοντογλυφίδα κάτω από τη φλέβα στην περιοχή του τελευταίου τμήματος και τραβήξτε την λίγο για να απελευθερωθεί η φλέβα.

Πώς να ξεφλουδίζετε γαρίδες με το κέλυφος

Οι φωτογραφίες μου δείχνουν καθαρισμένες γαρίδες που έχουν ξεφλουδιστεί. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε γαρίδες με το κέλυφος.

Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε πρώτα κατά μήκος του κελύφους, ώστε να μπορέσετε να εντοπίσετε τη φλέβα. Η φλέβα θα πρέπει να είναι ορατή αν ανοίξετε την περιοχή κοπής.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού για να αφαιρέσετε τη φλέβα.

Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το σώμα του κοχυλιού και να αφήσετε την ουρά άθικτη. Η επιλογή εξαρτάται από τη συνταγή και την προτιμώμενη παρουσίαση.

Χρησιμοποίησα αυτές τις γαρίδες στη νέα μου συνταγή Shrimp Alfredo με μπρόκολο. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή εδώ.

Μοιραστείτε αυτή τη δημοσίευση σχετικά με το ξεφλούδισμα των γαρίδων στο Twitter

Αν σας άρεσε να μάθετε πώς να καθαρίζετε γαρίδες, φροντίστε να μοιραστείτε αυτή τη δημοσίευση με έναν φίλο σας. Εδώ είναι ένα tweet για να ξεκινήσετε:

Καρφιτσώστε αυτή τη θέση για το ξεφλούδισμα των γαρίδων

Θα θέλατε μια υπενθύμιση αυτής της ανάρτησης για το πώς να ξεφλουδίζετε τις γαρίδες; Απλά καρφιτσώστε αυτή την εικόνα σε έναν από τους πίνακες μαγειρικής σας στο Pinterest, ώστε να μπορείτε εύκολα να τη βρείτε αργότερα.

Σημείωση διαχειριστή: αυτή η ανάρτηση για τον καθαρισμό γαρίδων εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο blog τον Μάιο του 2013. Έχω ενημερώσει την ανάρτηση για να προσθέσω νέες φωτογραφίες, μια εκτυπώσιμη κάρτα έργου και ένα βίντεο για να απολαύσετε.

Πώς να ξεφλουδίζετε γαρίδες

Η αφαίρεση αυτής της φλέβας (που ονομάζεται "αποβλάστηση") μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο καθαρή, πιο ελκυστική παρουσίαση.

Η φλέβα μπορεί μερικές φορές να περιέχει υπολείμματα κόκκων ή άμμου, ιδίως αν οι γαρίδες δεν έχουν καθαριστεί σωστά. Ευτυχώς, η αφαίρεση των φλεβών στις γαρίδες είναι μια εύκολη διαδικασία.

Υλικά

• Ωμές γαρίδες σε κέλυφος
• Αιχμηρό μαχαίρι

Εργαλεία

• Το ψαλίδι κουζίνας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μεγαλύτερες γαρίδες.

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίστε πρώτα τις γαρίδες και κρατήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να διατηρηθούν φρέσκες όσο θα δουλεύετε τις άλλες γαρίδες για να αφαιρέσετε τη φλέβα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για φλούδες ( Έχω κάνει το ίδιο και με ένα πολύ κοφτερό ψαλίδι κουζίνας. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με τις πολύ μεγάλες γαρίδες. Αν έχετε μικρές, το μαχαίρι για φλούδες είναι καλύτερο).
3. Κόψτε μια σχισμή βάθους 1/4 ίντσας στο πίσω μέρος της γαρίδας.
4. Ξεκινήστε από το πιο παχύ σημείο της γαρίδας και κόψτε προς την ουρά. Δεν χρειάζεται να φτάσετε μέχρι το τέλος. Η φλέβα θα είναι εύκολα ορατή σε αυτό το στάδιο.
5. Χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού σας για να αφαιρέσετε τη "φλέβα" και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό.

Σημειώσεις

Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, χωρίς όμως να τις ξεφλουδίσετε πρώτα. Ένα ψαλίδι κουζίνας θα σας επιτρέψει να κόψετε το κέλυφος ώστε να εντοπίσετε τη φλέβα και να την αφαιρέσετε.

Συνιστώμενα προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

• Luvan Shrimp Deveining Tool, Εργαλείο αποφλοίωσης γαρίδας με αιχμηρή λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα και αντιολισθητική λαβή, εργαλείο αποφλοίωσης γαρίδας,
• Norpro Shrimp/Prawn Deveiner, Peeler, 1 EA, όπως φαίνεται στην εικόνα
• Εργαλείο αποβλίττου γαρίδας, Καθαριστής γαρίδας από ανοξείδωτο χάλυβα, εργαλείο αποφλοίωσης και αποβλίττου γαρίδας, αποδοτικό εργαλείο αποβλίττου γαρίδας για σεφ και λάτρεις της γαρίδας