Hur man tar bort räkor - Tips för rengöring av räkor

Att lära sig hur man rensa räkorna är ett nödvändigt matlagningstips för dig som älskar att laga mat med räkor. Det är det sista steget för att se till att din färdiga maträtt ser ren och restaurangkvalitet ut.

Ibland kan den här uppgiften ha gjorts åt dig av återförsäljaren där du köpte räkorna. Andra gånger måste du göra jobbet själv, särskilt om räkorna fortfarande har sina skal på.

Räkor har egentligen inga vener, eftersom deras cirkulationssystem är öppet. De har dock en lång linje längs ryggen som ser ut som en ven, vilket är lite fult.

Lyckligtvis för oss är det enkelt att rengöra denna räkven. Fortsätt läsa för att ta reda på hur du gör.

Det finns inget som går upp mot att se en tallrik kokta räkor med ryggen öppen och venen borttagen.

Alla bra restauranger vet att man ska ta bort räkorna innan man serverar dem. Tallriken på bilden nedan skulle inte alls se lika tilltalande ut om räkorna fortfarande hade den mörka ådran.

Vissa av länkarna nedan är affiliate-länkar. Jag får en liten provision, utan extra kostnad för dig om du köper via en affiliate-länk.

Vad är den svarta linjen i räkor?

Det finns två "vener" i räkor. Den ena är en vit ven som sitter på undersidan av räkan. Den är vit eftersom en räka har klart blod.

Det finns ingen anledning att ta bort den klara räkvenen (jag gör det inte), men du kan göra det om den stör dig.

Den viktigaste "venen" är den som löper längs kroppens ovansida. Detta är matsmältningskanalen, eller "sandvenen", och det är här som kroppens avfall, t.ex. sand, passerar genom räkan.

Du tar bort den svarta linjen på räkor, dels för att det är oaptitligt, men också för att du inte ska bita i sanden och gruset.

Även om det är vanligt att rensa räkor är det faktiskt inte nödvändigt. Ådern är säker att äta. Många människor vill ta bort den av estetiska skäl eller personliga preferenser.

De tillverkar en deveiner för räkor, men processen är mycket enkel att göra hemma med verktyg som du redan har till hands.

Använd dessa knep för att deveinera räkor perfekt varje gång

När du skalar räkor tar du bort "venen" som löper längs räkans baksida. För att skala räkor behöver du följa några enkla steg:

Skala räkorna innan de befrias från skalet

Börja med att välja färska eller tinade räkor. Välj räkor som fortfarande är i skalet.

Skala räkorna först och förvara dem i en skål med iskallt vatten. Då håller de sig fräscha medan du arbetar med de andra räkorna för att ta bort deras vener.

Håll räkan stadigt med ena handen och använd den andra handen för att lokalisera räkans rygg där venen går. Venen är en mörk linje som går längs räkans ryggkurva.

Att göra snittet

En vass kniv är nödvändig. Jag använder en mycket vass skalkniv. Jag har också gjort det med en mycket vass kökssax. Saxmetoden fungerar bäst med de extra stora räkorna eller de med skalen kvar. Om du har små räkor är skalkniven bättre.

Skär en grund 1/4 tum djup skåra längs räkornas baksida. Var försiktig så att du inte skär för djupt eftersom du vill undvika att skära räkorna i hälften.

Börja vid den fetaste delen av räkan och skär mot stjärten. Du behöver inte gå hela vägen till slutet. Ådern kommer att vara lätt att se i detta skede. Låt skäret följa åderns linje.

Avlägsnande av venen i räkor

När du har gjort det första snittet, använd knivspetsen för att ta bort "venen" och skölj sedan räkorna i kallt vatten. Venen bör lossna relativt lätt.

Ibland går venen sönder eller kommer inte ut helt. Om det händer kan du skölja räkorna under kallt vatten för att få bort eventuella kvarvarande delar av venen.

Denna bild visar räkorna när de skalats, skurits och fått venen borttagen.

Hela rengöringen tog mig cirka 3 eller 4 minuter när skalen var borttagna. Även om det verkar långsamt i början blir du bättre på det när du arbetar dig igenom räkorna.

En tandpetare kan också användas för att ta bort venen om du inte vill göra snittet så långt, längs baksidan. Gör bara ett litet snitt och tryck in tandpetaren under venen vid det sista segmentområdet och dra lite i den för att frigöra venen.

Hur man deveinerar räkor med skalet på

Mina bilder visar skalade räkor som har blivit deveinerade. Du kan också deveinera räkor med skal på.

Använd i så fall en vass kökssax för att först klippa längs skalet så att du kan hitta ådern. Ådern ska vara synlig om du bänder upp det klippta området.

Använd sedan spetsen på en vass kniv för att avlägsna venen.

Du kan också ta bort hela skalet och lämna stjärten intakt. Valet beror på ditt recept och vilken presentation du föredrar.

Jag använde dessa räkor i mitt nya recept på räkor Alfredo med broccoli. Du kan se receptet här.

Dela detta inlägg om att ta bort räkor på Twitter

Om du tyckte om att lära dig hur man rensar räkor, se till att dela detta inlägg med en vän. Här är en tweet som hjälper dig att komma igång:

Fäst det här inlägget för deveining av räkor

Vill du ha en påminnelse om det här inlägget för hur man deveinerar räkor? Fäst bara den här bilden till en av dina matlagningstavlor på Pinterest så att du enkelt kan hitta den senare.

Admins anmärkning: detta inlägg om att städa räkor publicerades först på bloggen i maj 2013. Jag har uppdaterat inlägget med nya foton, ett projektkort som kan skrivas ut och en video som du kan ta del av.

Hur man avveinerar räkor

En mörk ven löper längs räkornas rygg. Om du tar bort denna ven (kallas "deveining") kan du få en renare och mer tilltalande presentation.

Ibland kan venen innehålla grusiga eller sandiga rester, särskilt om räkorna inte har rengjorts ordentligt. Lyckligtvis är det en enkel procedur att ta bort venerna i räkor.

Material

• Råa räkor i skal
• Skarp skalkniv

Verktyg

• Kökssax kan också användas för större räkor

Instruktioner

1. Skala räkorna först och förvara dem i en skål med iskallt vatten. Då håller de sig fräscha medan du arbetar med de andra räkorna för att ta bort venen.
2. Använd en mycket vass skalkniv (jag har också gjort det med en mycket vass kökssax. Den här metoden fungerar bäst med extra stora räkor. Om du har små räkor är skalkniven bättre).
3. Skär en 1/4 tum djup skåra längs räkornas baksida.
4. Börja vid den fetaste delen av räkan och skär mot stjärten. Du behöver inte gå hela vägen till slutet. Ådern kommer att vara lätt att se i detta skede.
5. Använd knivspetsen för att ta bort "venen" och skölj sedan räkorna i kallt vatten.

Noter

Det går också bra att deveinera räkor utan att först skala dem. Med en kökssax kan du klippa av skalet så att du kan hitta venen och ta bort den.

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag pengar på kvalificerade köp.

• Luvan räkavskiljare, räkavskiljare med skarpt blad i rostfritt stål och halkfritt handtag, räkskalningsverktyg,
• Norpro räk- och räkskalare, 1 EA, som visas
• Verktyg för räkrivare, räkrensare i rostfritt stål, verktyg för räkskalning och räkrivare, effektiv räkrivare för kockar och räkälskare