Wie man Garnelen entkernt - Tipps zum Reinigen von Garnelen

Lernen, wie man Garnelen entgräten ist ein notwendiger Kochtipp für alle, die gerne mit Garnelen kochen, denn es ist der letzte Schritt, der dafür sorgt, dass das fertige Gericht sauber und in Restaurantqualität aussieht.

Manchmal hat der Händler, bei dem Sie die Garnelen gekauft haben, diese Aufgabe für Sie übernommen, manchmal müssen Sie sie selbst erledigen, vor allem, wenn die Garnelen noch geschält sind.

Garnelen haben eigentlich keine Venen, da ihr Kreislaufsystem offen ist, aber sie haben eine lange Linie auf dem Rücken, die wie eine Vene aussieht und ein wenig unansehnlich ist.

Zum Glück für uns ist die Reinigung dieser Garnelenvene ganz einfach: Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie es geht.

Es gibt nichts Schöneres als den Anblick eines Tellers mit gekochten Garnelen, bei denen der Rücken geöffnet und die Ader entfernt wurde.

Jedes gute Restaurant weiß, dass die Garnelen vor dem Servieren von der Ader befreit werden müssen. Der Teller auf dem Foto unten würde nicht annähernd so ansprechend aussehen, wenn die dunkle Ader noch auf der Garnele zu sehen wäre.

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Was ist die schwarze Linie bei Garnelen?

Es gibt zwei "Adern" bei Garnelen: Eine ist eine weiße Ader, die sich auf der Unterseite der Garnele befindet. Sie ist weiß, weil die Garnele klares Blut hat.

Es gibt keinen wirklichen Grund für die Lebensmittelsicherheit, die klare Krabbenader zu entfernen (ich tue es nicht), aber Sie können es tun, wenn es Sie stört.

Die Hauptader" ist diejenige, die an der Oberseite des Körpers entlangläuft, der Verdauungskanal oder die Sandader", durch die die Körperabfälle, wie z. B. Sand, in die Garnelen gelangen.

Bei Garnelen entfernt man die schwarze Linie, zum einen, weil sie unappetitlich ist, zum anderen, um nicht auf den Sand und den Kies zu beißen.

Das Entgräten von Garnelen ist zwar eine gängige Praxis, aber eigentlich nicht notwendig. Die Ader ist zum Verzehr geeignet. Viele Menschen entfernen sie aus ästhetischen Gründen oder aus persönlicher Vorliebe.

Sie stellen einen Entgrater für Garnelen her, aber das Verfahren ist sehr einfach zu Hause mit Werkzeugen durchzuführen, die Sie bereits zur Hand haben.

Mit diesen Tricks werden die Garnelen jedes Mal perfekt entdarmt

Beim Entgräten von Garnelen wird die "Ader" entfernt, die am Rücken der Garnele verläuft. Um Garnelen zu entgräten, müssen Sie ein paar einfache Schritte befolgen:

Die Garnelen schälen, bevor sie entdarmt werden

Wählen Sie zunächst frische oder aufgetaute Garnelen, die noch in der Schale sind.

Schälen Sie zuerst die Garnelen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie frisch bleiben, während Sie die anderen Garnelen bearbeiten, um die Adern zu entfernen.

Halten Sie die Garnele mit einer Hand fest und tasten Sie mit der anderen Hand den Rücken der Garnele ab, wo die Ader verläuft. Die Ader ist eine dunkle Linie, die entlang der Rückenlinie der Garnele verläuft.

Den Schnitt machen

Ein scharfes Messer ist unerlässlich. Ich verwende ein sehr scharfes Schälmesser. Ich habe es auch schon mit einer sehr scharfen Küchenschere gemacht. Die Scherenmethode funktioniert am besten bei besonders großen Garnelen oder solchen, die noch eine Schale haben. Bei kleinen Garnelen ist das Schälmesser besser.

Schneiden Sie einen flachen, 1/4 Zoll tiefen Schlitz in den Rücken der Garnele. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, da Sie vermeiden wollen, die Garnele zu halbieren.

Beginnen Sie an der dicksten Stelle der Garnele und schneiden Sie in Richtung Schwanz. Sie müssen nicht bis zum Ende gehen. Die Ader ist in diesem Stadium gut zu sehen. Schneiden Sie entlang der Aderlinie.

Entfernung der Venen bei Garnelen

Nach dem ersten Schnitt die "Ader" mit der Messerspitze entfernen und die Garnele anschließend in kaltem Wasser abspülen. Die Ader sollte sich relativ leicht lösen lassen.

Manchmal bricht die Vene ab oder lässt sich nicht vollständig entfernen. In diesem Fall können Sie die Garnele unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Reste der Vene zu entfernen.

Dieses Bild zeigt die geschälte und geschnittene Garnele, bei der die Ader entfernt wurde.

Das ganze Säubern dauerte höchstens 3 oder 4 Minuten, sobald die Schalen entfernt waren. Obwohl es am Anfang langsam erscheint, wird man besser, wenn man sich durch die Garnelen arbeitet.

Wenn Sie den Schnitt nicht so lang machen wollen, können Sie auch einen Zahnstocher verwenden, um die Vene auf der Rückseite zu entfernen. Machen Sie einfach einen kleinen Schlitz und schieben Sie den Zahnstocher unter die Vene im Bereich des letzten Segments und ziehen Sie ein wenig daran, um die Vene zu lösen.

Wie man Garnelen mit der Schale entkernt

Meine Fotos zeigen geschälte Garnelen, die entdarmt wurden. Sie können Garnelen auch mit Schale entdarmt werden.

Schneiden Sie in diesem Fall zunächst mit einer scharfen Küchenschere an der Schale entlang, um die Ader zu lokalisieren. Die Ader sollte sichtbar sein, wenn Sie die Schnittfläche aufbrechen.

Dann entfernen Sie die Vene mit der Spitze eines scharfen Messers.

Sie können auch den Körper der Muschel entfernen und den Schwanz unversehrt lassen; die Wahl hängt von Ihrem Rezept und der gewünschten Präsentation ab.

Ich habe diese Garnelen in meinem neuen Rezept für Shrimp Alfredo mit Brokkoli verwendet, das Sie sich hier ansehen können.

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Anmerkung des Administrators: Dieser Beitrag zur Reinigung von Garnelen erschien erstmals im Mai 2013 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert, um neue Fotos, eine ausdruckbare Projektkarte und ein Video für Sie hinzuzufügen.

Wie man Garnelen entkernt

Am Rücken der Garnelen verläuft eine dunkle Ader, deren Entfernung (das sogenannte "Entgräten") zu einer saubereren und ansprechenderen Präsentation führen kann.

Die Adern können manchmal körnige oder sandige Rückstände enthalten, vor allem wenn die Garnelen nicht richtig gereinigt wurden. Glücklicherweise ist das Entfernen der Adern bei Garnelen ein einfaches Verfahren.

Materialien

• Rohe Garnelen in Schalen
• Scharfes Schälmesser

Werkzeuge

• Für größere Garnelen kann auch eine Küchenschere verwendet werden.

Anweisungen

1. Schälen Sie zuerst die Garnelen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie frisch bleiben, während Sie die anderen Garnelen bearbeiten, um die Adern zu entfernen.
2. Verwenden Sie ein sehr scharfes Schälmesser (ich habe es auch mit einer sehr scharfen Küchenschere gemacht). Diese Methode funktioniert am besten bei besonders großen Garnelen. Bei kleinen Garnelen ist das Schälmesser besser).
3. Schneiden Sie einen 1/4 Zoll tiefen Schlitz in den Rücken der Garnele.
4. Beginnen Sie an der dicksten Stelle der Garnele und schneiden Sie zum Schwanz hin. Sie müssen nicht bis zum Ende gehen, da die Ader jetzt gut zu sehen ist.
5. Entfernen Sie mit der Messerspitze die "Ader" und spülen Sie die Garnelen dann in kaltem Wasser ab.

Anmerkungen

Sie können die Garnelen auch entdarmen, ohne sie vorher zu schälen. Mit einer Küchenschere können Sie die Schale aufschneiden, so dass Sie die Ader finden und entfernen können.

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