Tartalomjegyzék
Megtanulni, hogyan garnélarák szükséges főzési tipp azok számára, akik szeretnek garnélarákkal főzni. Ez az utolsó lépés, hogy a kész étel tiszta és éttermi minőségű legyen.
Előfordulhat, hogy ezt a feladatot a kiskereskedő, ahol a garnélarákot vásárolta, már elvégezte Ön helyett, máskor viszont Önnek kell elvégeznie a munkát, különösen akkor, ha a garnélaráknak még rajta van a héja.
A garnélaráknak valójában nincsenek vénáik, mivel a keringési rendszerük nyitott, azonban van egy hosszú vonal a hátukon, amely úgy néz ki, mint egy ér, ami egy kicsit csúnya.
Szerencsénkre a garnélarák vénájának tisztítása egyszerű. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan kell csinálni.
Nincs is jobb látvány egy tányérnyi főtt garnélaráknál, amelynek hátulja nyitva van, és az erezetét eltávolították.
Minden jó étterem tudja, hogy a garnélarák tálalása azt jelenti, hogy tálalás előtt a garnélarákot ki kell bélelni. Az alábbi képen látható tányér közel sem nézne ki olyan vonzóan, ha a garnélarákon még mindig látszódna a sötét erezet.
Az alábbi linkek némelyike affiliate link. Egy kis jutalékot kapok, külön költség nélkül, ha egy affiliate linken keresztül vásárolsz.
Mi az a fekete vonal a garnélarákoknál?
A garnélaráknak két "erezete" van. Az egyik egy fehér erezet, amely a garnélarák alján található. Azért fehér, mert a garnélaráknak tiszta a vére.
Nincs valódi élelmiszerbiztonsági ok arra, hogy eltávolítsuk a világos garnélarák vénát (én nem teszem), de ha zavarja Önt, megteheti.
A fő "véna" az, amely a test tetején fut végig. Ez a tápcsatorna, (emésztőcsatorna) vagy "homokér", ahol a test hulladékai, mint például a homok, áthaladnak a garnélán.
A garnélarákról eltávolítod a fekete vonalat, részben azért, mert nem étvágygerjesztő, de azért is, hogy ne harapj rá a homokra és a szemcsékre.
Bár a garnélarák kivájása bevett gyakorlat, valójában nem szükséges. Az erezet biztonságosan fogyasztható. Sokan esztétikai okokból vagy személyes preferencia miatt szeretik eltávolítani.
A garnélarákok számára készítenek egy szeletelőgépet, de a folyamat nagyon könnyen elvégezhető otthon is, olyan eszközökkel, amelyek már kéznél vannak.
Használja ezeket a trükköket, hogy a garnélarákot mindig tökéletesen lefejtse.
A garnélarák kicsontozásához el kell távolítani a garnélarák hátulján végigfutó "eret". A garnélarák kicsontozásához néhány egyszerű lépést kell követnie:
Hámozza meg a garnélarákot, mielőtt kibelezné őket.
Kezdjük a friss vagy felolvasztott garnélarák kiválasztásával. Válasszunk olyan garnélarákokat, amelyek még a héjukban vannak.
Először hámozza meg a garnélarákokat, és tartsa őket egy tál jeges vízben. Így frissen maradnak, amíg a többi garnélarákot megdolgozza, hogy eltávolítsa az ereiket.
Egyik kezével tartsa erősen a garnélát, és a másik kezével keresse meg a garnélarák hátát, ahol az ér fut. Az ér egy sötét vonal, amely a garnéla hátsó ívén fut végig.
Vágás
Az éles kés elengedhetetlen. Én egy nagyon éles metszőkést használok. Én egy nagyon éles konyhai ollóval is csináltam már. Az ollós módszer az extra nagy garnélarákok vagy a még héjas garnélarákok esetében működik a legjobban. Ha kisebb garnélarákok vannak, akkor a metszőkés a jobb.
Vágjunk egy 1/4 hüvelyk mély vágást a garnélarák hátán. Vigyázzunk, hogy ne vágjunk túl mélyen, mert el akarjuk kerülni, hogy a garnélarákot kettévágjuk.
Kezdje a garnélarák legkövérebb részénél, és vágjon a farok felé. Nem kell egészen a végéig mennie. Az ér ebben a szakaszban már könnyen látható lesz. A vágás kövesse az ér vonalát.
A garnélarák vénájának eltávolítása
Miután elvégezte a kezdeti vágást, a kés hegyével távolítsa el az "eret", majd öblítse le a garnélát hideg vízben. Az eret viszonylag könnyen ki kell szednie.
Néha előfordul, hogy az ér elszakad vagy nem jön ki teljesen. Ha ez történik, a garnélarákot hideg víz alatt leöblítheti, hogy segítsen eltávolítani az ér maradék darabjait.
A képen a garnélarák hámozva, vágva és az erezetét eltávolítva látható.
Az egész tisztítás legfeljebb 3-4 percig tartott, miután eltávolítottam a héjakat. Bár elsőre lassúnak tűnik, de ahogy haladsz a garnélarákok között, egyre jobban megy.
Egy fogpiszkálót is használhatunk az ér eltávolítására, ha nem akarjuk olyan hosszúra vágni a vágást, a hátsó oldal mentén. Csak készítsünk egy kis hasítékot, és nyomjuk a fogpiszkálót az ér alá az utolsó szegmens területén, és egy kis húzással szabadítsuk fel az eret.
Hogyan kell a garnélarákot héj nélkül kibelezni?
A képeimen hámozott garnélarák látható, amelyet már kibeleztek. A garnélarákot héjjal is kibelezheti.
Ebben az esetben először éles konyhai ollóval vágjon a héj mentén, hogy meg tudja találni az eret. Az eret láthatóvá kell tenni, ha felfeszíti a vágott területet.
Ezután egy éles kés hegyével távolítsa el az eret.
A héj testét is eltávolíthatja, a farkát pedig érintetlenül hagyhatja. A választás a recepttől és a kívánt kiszereléstől függ.
Ezeket a garnélarákokat használtam fel az új garnélarákos Alfredo receptemben brokkolival. A receptet itt nézheti meg.
Ossza meg ezt a bejegyzést a garnélarák kicsontozásáról a Twitteren
Ha élvezted, hogy megtanultad, hogyan kell garnélarákot tisztítani, mindenképpen oszd meg ezt a bejegyzést egy barátoddal. Itt egy tweet, hogy elkezdhesd:
🍤🔪 Sajátítsd el a garnélarák gyomlálás művészetét, mint egy profi! Tanuld meg lépésről lépésre, hogyan távolítsd el a bosszantó eret, hogy tisztább és vonzóbb legyen a garnélarákos étel. #Rákgyomlálás #KonyhaiTippek #Halászlé-előkészítés #FőzésiTippek Click To Tweet.Pin ezt a bejegyzést a garnélarák kicsontozásához
Szeretné, ha emlékeztetnénk erre a bejegyzésre arról, hogyan kell a garnélarákot kibelezni? Csak tűzd ki ezt a képet az egyik főzési tábládra a Pinteresten, hogy később könnyen megtaláld.
Admin megjegyzés: ez a bejegyzés a garnélarákok tisztításához először 2013 májusában jelent meg a blogon. 2013 májusában frissítettem a bejegyzést, hogy új fotókat, egy nyomtatható projektkártyát és egy videót adjak hozzá.
Mennyiség: Tökéletesen kicsontozott garnélarákHogyan kell kicsontozni a garnélarákot
A garnélarák hátulján egy sötét ér fut végig. Ennek az érnek az eltávolítása (az úgynevezett "lefejtés") tisztább, vonzóbb megjelenést eredményezhet.
Az erezet néha szemcsés vagy homokos maradványokat tartalmazhat, különösen, ha a garnélarákot nem tisztították meg megfelelően. Szerencsére a garnélarák erezetének eltávolítása egyszerű eljárás.
Előkészítési idő 5 perc Aktív idő 10 perc Teljes idő 15 perc Nehézség easyAnyagok
- Nyers garnélarák héjában
- Éles csiszolókés
Eszközök
- Konyhai ollót is lehet használni a nagyobb garnélarákok esetében.
Utasítások
- Először hámozza meg a garnélarákot, és tartsa egy tál jeges vízben, így frissen marad, amíg a többi garnélarákot megdolgozza, hogy eltávolítsa az eret.
- Használjon egy nagyon éles metszőkést. ( Én egy nagyon éles konyhai ollóval is csináltam már. Ez a módszer az extra nagy garnélarákoknál működik a legjobban. Ha kisebbek vannak, akkor a metszőkés a jobb).
- Vágjunk 1/4 hüvelyk mély hasítékot a garnélarák hátán.
- Kezdje a garnélarák legkövérebb részénél, és vágja a farok felé. Nem kell egészen a végéig mennie. Az erezet ebben a szakaszban már könnyen látható lesz.
- A kés hegyével távolítsa el az "eret", majd öblítse le a garnélát hideg vízben.
Megjegyzések
A garnélarákot is kibelezheti, de előbb nem kell meghámoznia. Egy konyhai ollóval felvághatja a héját, hogy megkeresse az eret, és eltávolíthassa azt.
Ajánlott termékek
Mint Amazon Associate és más partnerprogramok tagja, a megfelelő vásárlásokon keresek.
Luvan Garnélarák szerszám, Garnélarák szedő éles rozsdamentes acél pengével és csúszásmentes fogantyúval, Garnélarák hámozó eszköz, 
Norpro Garnélarák/ garnélarák szeletelő, hámozó, 1 EA, a képen látható módon 
Garnélarák-deveiner eszköz, rozsdamentes acél garnélarák tisztító, garnélarák hámozó és deveiner eszköz, hatékony garnélarák-deveiner szakácsoknak és garnélarák szerelmeseinek
