สารบัญ
การเรียนรู้วิธีการ ผ่ากุ้ง เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารด้วยกุ้ง เป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วของคุณดูสะอาดและมีคุณภาพระดับภัตตาคาร
บางครั้ง ผู้ค้าปลีกที่คุณซื้อกุ้งอาจเป็นผู้ดำเนินการนี้ให้คุณ ในบางครั้ง คุณจะต้องดำเนินการเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกุ้งยังมีเปลือกหุ้มอยู่
กุ้งไม่มีเส้นเลือด เนื่องจากระบบไหลเวียนของเลือดเปิดอยู่ อย่างไรก็ตาม พวกมันมีเส้นยาวลงมาด้านหลังซึ่งดูเหมือนเส้นเลือด ซึ่งไม่น่าดูสักนิด
โชคดีสำหรับเรา การทำความสะอาดเส้นเลือดของกุ้งนี้ทำได้ง่าย อ่านต่อเพื่อดูวิธีทำ
ไม่มีอะไรที่เหมือนกับจานกุ้งปรุงสุกโดยเปิดหลังและเอาเส้นออก
ร้านอาหารที่ดีทุกแห่งรู้ว่าการนำเสนอกุ้งหมายถึงการเอาเส้นออกก่อนเสิร์ฟ จานในภาพด้านล่างจะดูไม่น่าสนใจหากเส้นสีดำยังคงปรากฏบนกุ้ง
ลิงก์ด้านล่างบางส่วนเป็นลิงก์พันธมิตร ฉันได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหากคุณซื้อผ่านลิงค์พันธมิตร
เส้นดำในกุ้งคืออะไร
ในกุ้งมี "เส้นเลือด" สองเส้น เส้นหนึ่งคือเส้นสีขาวที่อยู่ด้านล่างของกุ้ง มีสีขาวเพราะกุ้งมีเลือดใส
ไม่มีอาหารที่แท้จริงเหตุผลด้านความปลอดภัยในการเอาเส้นเลือดกุ้งใสออก (ฉันไม่ทำ) แต่คุณสามารถทำได้หากรบกวนคุณ
"เส้นเลือด" หลักคือเส้นเลือดที่ไหลไปตามส่วนบนของร่างกาย นี่คือช่องทางเดินอาหาร (ทางเดินอาหาร) หรือ "เส้นทราย" และเป็นที่ที่ร่างกายของเสีย เช่น ทรายผ่านตัวกุ้ง
คุณเอาเส้นดำบนกุ้งออก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมันไม่น่ากิน แต่ก็เพื่อไม่ให้กัดทรายและกรวด
แม้ว่าการผ่ากุ้งจะเป็นวิธีที่ปฏิบัติกันทั่วไป แต่ก็ไม่จำเป็นจริงๆ หลอดเลือดดำสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หลายคนชอบเอาเส้นออกด้วยเหตุผลด้านความสวยงามหรือตามความชอบส่วนตัว
พวกเขาทำกุ้งก้ามกรามสำหรับกุ้ง แต่ขั้นตอนนี้ง่ายมากที่จะทำได้ที่บ้านด้วยเครื่องมือที่คุณมีอยู่แล้ว
ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อผ่ากุ้งทุกครั้ง
การผ่ากุ้งเป็นการเอา "เส้นเลือด" ที่อยู่บริเวณหลังกุ้งออก ในการผ่ากุ้ง คุณจะต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:
ปอกเปลือกกุ้งก่อนผ่าหลัง
เริ่มจากการเลือกกุ้งสดหรือกุ้งที่ละลายน้ำแล้ว เลือกกุ้งที่ยังอยู่ในเปลือก
ปอกเปลือกกุ้งก่อน แล้วเก็บไว้ในชามน้ำเย็นจัด วิธีนี้ช่วยให้กุ้งสดในขณะที่คุณทำงานกับกุ้งตัวอื่นเพื่อเอาเส้นเลือดออก
จับกุ้งให้แน่นด้วยมือข้างหนึ่ง และใช้มืออีกข้างหนึ่งหาตำแหน่งหลังของกุ้งที่เส้นเลือดไหลผ่าน เส้นเลือดเป็นเส้นสีเข้มที่ไหลไปตามส่วนโค้งหลังของกุ้ง
การแล่
มีดคมเป็นสิ่งสำคัญ ฉันใช้มีดปอกผลไม้ที่คมมาก ฉันยังทำมันด้วยกรรไกรทำครัวที่คมมาก วิธีการใช้กรรไกรจะได้ผลดีที่สุดกับกุ้งขนาดใหญ่พิเศษหรือกุ้งที่ยังมีเปลือกอยู่ หากคุณมีกุ้งตัวเล็ก มีดปอกเปลือกจะดีกว่า
ดูสิ่งนี้ด้วย: อาหารทดแทนมากกว่า 25 รายการ – รับผอมจากอาหารทดแทนเพื่อสุขภาพหัวใจเหล่านี้กรีดตื้นๆ ลึก 1/4 นิ้วที่ด้านหลังของกุ้ง ระวังอย่าหั่นลึกเกินไป เนื่องจากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการผ่าครึ่งกุ้ง
เริ่มจากส่วนที่อ้วนที่สุดของกุ้งแล้วตัดไปทางหาง คุณไม่จำเป็นต้องไปให้สุดทาง ระยะนี้จะเห็นเส้นเลือดดำได้ง่าย ให้ตัดตามแนวของเส้นเลือด
การเอาเส้นในกุ้งออก
เมื่อคุณทำการผ่าครั้งแรกแล้ว ให้ใช้ปลายมีดดึง "เส้น" ออก จากนั้นล้างกุ้งในน้ำเย็น เส้นเลือดดำควรจะออกมาค่อนข้างง่าย
บางครั้ง เส้นเลือดก็แตกหรือออกมาไม่หมด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นเพื่อช่วยขจัดเศษเส้นเลือดที่ยังหลงเหลืออยู่
รูปภาพนี้แสดงกุ้งตอนที่ปอกเปลือก หั่น และเอาเส้นออกแล้ว
การทำความสะอาดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 3 หรือ 4 นาทีเมื่อแกะเปลือกออกแล้ว แม้ว่าในตอนแรกจะดูเชื่องช้า แต่คุณจะทำได้ดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อคุณพยายามชำแหละกุ้ง
ไม้จิ้มฟันยังสามารถใช้เพื่อนำเส้นเลือดออกหากคุณไม่ต้องการให้ตัดยาวไปทางด้านหลัง เพียงกรีดเล็กน้อยแล้วดันไม้จิ้มฟันเข้าไปใต้เส้นเลือดที่บริเวณปล้องสุดท้าย แล้วดึงเล็กน้อยเพื่อคลายเส้นเลือดออก
วิธีผ่ากุ้งโดยปลอกเปลือกออก
ภาพถ่ายของฉันแสดงกุ้งปอกเปลือกที่ผ่าหลังแล้ว คุณยังสามารถผ่ากุ้งทั้งเปลือกได้ด้วย
ดูสิ่งนี้ด้วย: Watering Can Planters and Garden Art – รีไซเคิลบัวรดน้ำของคุณในกรณีนี้ ให้ใช้กรรไกรครัวคมๆ ตัดตามเปลือกก่อน เพื่อหาเส้นเลือด เส้นเลือดควรมองเห็นได้หากคุณแงะบริเวณที่ถูกตัดออก
จากนั้นใช้ปลายมีดคมเพื่อเอาเส้นเลือดออก
คุณยังสามารถเอาเปลือกออกและเหลือส่วนหางไว้เหมือนเดิม ตัวเลือกขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและการนำเสนอที่ต้องการ
ฉันใช้กุ้งเหล่านี้ในสูตรกุ้ง Alfredo ใหม่ของฉันกับบรอกโคลี คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ที่นี่
แชร์โพสต์นี้เกี่ยวกับการผ่ากุ้งบน Twitter
หากคุณชอบเรียนรู้วิธีทำความสะอาดกุ้ง อย่าลืมแชร์โพสต์นี้กับเพื่อน นี่คือทวีตที่จะช่วยคุณในการเริ่มต้น:
🍤🔪 ฝึกฝนศิลปะการผ่ากุ้งอย่างมืออาชีพ! เรียนรู้วิธีการเอาเส้นเลือดที่น่ารำคาญออกทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้จานกุ้งที่สะอาดและน่าทานยิ่งขึ้น #การแล่กุ้ง #เคล็ดลับการทำอาหาร #การเตรียมอาหารทะเล #เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเพื่อทวีตปักหมุดโพสต์นี้สำหรับการแล่กุ้ง
คุณต้องการรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับวิธีการแล่กุ้งจากโพสต์นี้หรือไม่? เพียงปักหมุดภาพนี้ไว้ที่หนึ่งกระดานทำอาหารของคุณบน Pinterest เพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ง่ายในภายหลัง
หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์เกี่ยวกับการทำความสะอาดกุ้งนี้ปรากฏครั้งแรกในบล็อกในเดือนพฤษภาคม 2013 ฉันได้อัปเดตโพสต์เพื่อเพิ่มรูปภาพใหม่ บัตรโครงการที่พิมพ์ได้ และวิดีโอเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน
ผลผลิต: กุ้งที่ผ่าหลังอย่างสมบูรณ์แบบวิธีการผ่ากุ้ง
เส้นเลือดดำที่หลังกุ้ง การเอาเส้นเลือดนี้ออก (เรียกว่า "การเลาะเส้น") อาจทำให้การนำเสนอดูสะอาดและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
บางครั้งเส้นเลือดอาจมีเศษทรายหรือเศษทราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกุ้งไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม โชคดีที่การเอาเส้นเลือดในกุ้งออกนั้นเป็นขั้นตอนที่ง่าย
เวลาเตรียมอาหาร5 นาที เวลาที่ใช้จริง10 นาที เวลาทั้งหมด15 นาที ความยากง่ายง่ายวัตถุดิบ
- กุ้งดิบแกะเปลือก
- มีดปอกเปลือกคม ๆ
เครื่องมือ
- ห้องครัว นอกจากนี้ยังสามารถใช้กรรไกรตัดกุ้งขนาดใหญ่ได้
คำแนะนำ
- ปอกเปลือกกุ้งก่อน แล้วเก็บไว้ในชามน้ำเย็นจัด วิธีนี้ช่วยให้กุ้งสดขณะที่คุณแกะกุ้งตัวอื่นเพื่อเอาเส้นออก
- ใช้มีดปอกเปลือกที่คมมาก (ฉันเคยใช้กรรไกรทำครัวที่คมมากๆ วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดกับกุ้งขนาดใหญ่พิเศษ ถ้าคุณมีกุ้งตัวเล็ก มีดปอกเปลือกจะดีกว่า)
- กรีดด้านหลังกุ้งลึก 1/4 นิ้ว
- เริ่มที่ส่วนที่อ้วนที่สุดของกุ้งและตัดหาง คุณไม่จำเป็นต้องไปให้สุดทาง เส้นเลือดจะมองเห็นได้ง่ายในขั้นตอนนี้
- ใช้ปลายมีดแกะ "เส้นเลือด" ออกแล้วล้างกุ้งในน้ำเย็น
หมายเหตุ
คุณสามารถผ่ากุ้งได้เช่นกัน แต่อย่าปอกเปลือกก่อน กรรไกรทำครัวคู่หนึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตัดเปลือกเพื่อให้หาเส้นเลือดและเอาออกได้
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
ในฐานะพนักงานของ Amazon และสมาชิกของโปรแกรมพันธมิตรอื่นๆ ฉันได้รับจากการซื้อที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด
-
เครื่องมือแยกกุ้ง Luvan, เครื่องมือแยกกุ้งพร้อมใบมีดสแตนเลสคมและด้ามจับกันลื่น,เครื่องมือลอกเปลือกกุ้ง, -
Norpro มีดกรีดกุ้ง/กุ้ง, เครื่องปอกกุ้ง, 1 EA ดังรูป -
เครื่องมือผ่ากุ้ง, เครื่องล้างกุ้งสแตนเลส, เครื่องลอกกุ้งและเครื่องมือผ่ากุ้ง, เครื่องมือผ่ากุ้งที่มีประสิทธิภาพสำหรับเชฟและคนรักกุ้ง
