Karides Nasıl Ayıklanır - Karides Temizleme İpuçları

Nasıl yapılacağını öğrenmek karides devein Karidesle yemek yapmayı sevenler için gerekli bir pişirme ipucudur. Bitmiş yemeğinizin temiz ve restoran kalitesinde görünmesini sağlamak için son adımdır.

Bazen bu işlem karidesleri satın aldığınız perakendeci tarafından sizin için yapılmış olabilir. Diğer zamanlarda, özellikle de karideslerin kabukları hala üzerindeyse, işi kendiniz yapmanız gerekecektir.

Karideslerin dolaşım sistemleri açık olduğu için aslında damarları yoktur. Ancak sırtlarında damar gibi görünen uzun bir çizgi vardır ve bu biraz çirkin bir görüntü oluşturur.

Neyse ki bu karides damarını temizlemek çok kolay. Nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Arkası açık ve damarı çıkarılmış bir tabak pişmiş karidesin görüntüsü gibisi yoktur.

Her iyi restoran, karides sunumunun, servis edilmeden önce damarlarının ayrılması anlamına geldiğini bilir. Aşağıdaki fotoğraftaki tabak, karidesin koyu renkli damarı hala görünseydi bu kadar çekici görünmezdi.

Aşağıdaki bağlantılardan bazıları bağlı kuruluş bağlantılarıdır. Bir bağlı kuruluş bağlantısı üzerinden satın alırsanız, size ekstra bir ücret ödemeden küçük bir komisyon kazanıyorum.

Karidesin içindeki siyah çizgi nedir?

Karideslerde iki "damar" vardır: Biri karidesin alt tarafında bulunan beyaz damardır. Beyazdır çünkü karidesin kanı berraktır.

Şeffaf karides damarını çıkarmak için gerçek bir gıda güvenliği nedeni yoktur (ben çıkarmıyorum), ancak sizi rahatsız ediyorsa bunu yapabilirsiniz.

Ana "damar" vücudun üst kısmı boyunca uzanan damardır. Bu, sindirim kanalı (sindirim yolu) veya "kum damarı "dır ve kum gibi vücut atıklarının karidesten geçtiği yerdir.

Karidesin üzerindeki siyah çizgiyi kısmen iştah açıcı olmadığı için, kısmen de kum ve çakılları ısırmamak için çıkarırsınız.

Karidesin kabuğunu soymak yaygın bir uygulama olsa da, aslında gerekli değildir. Damarın yenmesi güvenlidir. Birçok kişi estetik nedenlerle veya kişisel tercihleri doğrultusunda damarı çıkarmaktan hoşlanır.

Karides için bir ayıklayıcı yapıyorlar, ancak bu işlemi elinizde bulunan aletlerle evde yapmak çok kolay.

Karidesleri her seferinde mükemmel şekilde ayıklamak için bu püf noktalarını kullanın

Karidesin kabuğunu soymak, karidesin arkası boyunca uzanan "damarı" çıkarmayı içerir. Karidesin kabuğunu soymak için birkaç basit adımı izlemeniz gerekir:

Karidesleri ayıklamadan önce kabuklarını soyun

Taze veya çözülmüş karides seçerek başlayın. Hala kabuklarında olan karidesleri seçin.

Önce karidesleri soyun ve buzlu su dolu bir kapta tutun. Bu, siz diğer karideslerin damarlarını çıkarmak için çalışırken onları taze tutar.

Karidesi bir elinizle sıkıca tutun ve diğer elinizle karidesin sırtında damarın geçtiği yeri tespit edin. Damar, karidesin arka kıvrımı boyunca uzanan koyu renkli bir çizgidir.

Kesimi yapmak

Keskin bir bıçak şart. Ben çok keskin bir soyma bıçağı kullanıyorum. Ayrıca çok keskin bir mutfak makasıyla da yaptım. Makas yöntemi en çok büyük karideslerde veya kabukları hala üzerinde olanlarda işe yarar. Küçük karidesleriniz varsa soyma bıçağı daha iyidir.

Karidesin arkasından 1/4 inç derinliğinde sığ bir yarık açın. Karidesleri ikiye bölmekten kaçınmak istediğiniz için çok derin kesmemeye dikkat edin.

Karidesin en yağlı kısmından başlayın ve kuyruğa doğru kesin. Sonuna kadar gitmek zorunda değilsiniz. Damar bu aşamada kolayca görülecektir. Kesiğinizin damar çizgisini takip etmesini sağlayın.

Karidesteki damarın çıkarılması

İlk kesimi yaptıktan sonra, "damarı" çıkarmak için bıçağınızın ucunu kullanın ve ardından karidesi soğuk suyla durulayın. Damar nispeten kolay bir şekilde çıkmalıdır.

Bazen damar kopar veya tamamen çıkmaz. Böyle bir durumda karidesi soğuk su altında durulayarak kalan damar parçalarını temizleyebilirsiniz.

Bu resim karidesin soyulmuş, kesilmiş ve damarı çıkarılmış halini göstermektedir.

Tüm temizlik, kabukları çıkarıldıktan sonra en fazla 3 veya 4 dakika sürdü. İlk başta yavaş gibi görünse de, karidesler arasında ilerledikçe daha iyi hale geliyorsunuz.

Arka taraf boyunca uzun bir kesim yapmak istemiyorsanız, damarı çıkarmak için bir kürdan da kullanabilirsiniz. Sadece küçük bir yarık açın ve kürdanı son segment alanında damarın altına itin ve damarı serbest bırakmak için biraz çekin.

Kabuklu karides nasıl ayıklanır

Fotoğraflarım kabukları soyulmuş karidesleri göstermektedir. Karidesleri kabukları üzerindeyken de ayıklayabilirsiniz.

Bu durumda, damarı bulabilmek için önce kabuk boyunca kesmek için keskin mutfak makası kullanın. Kesilen bölgeyi kaldırıp açtığınızda damar görünür olmalıdır.

Ardından, damarı çıkarmak için keskin bir bıçağın ucunu kullanın.

Ayrıca kabuğun gövdesini çıkarıp kuyruğu sağlam bırakabilirsiniz. Seçim, tarifinize ve tercih ettiğiniz sunuma bağlıdır.

Bu karidesleri brokolili yeni Karides Alfredo tarifimde kullandım. Tarifi burada görebilirsiniz.

Karides deveining hakkındaki bu yazıyı Twitter'da paylaşın

Karides temizlemeyi öğrenmek hoşunuza gittiyse, bu yazıyı bir arkadaşınızla paylaşmayı unutmayın. İşte başlamanız için bir tweet:

Karidesleri ayıklamak için bu gönderiyi sabitleyin

Karidesin nasıl ayıklanacağına dair bu yazıyı hatırlatmak ister misiniz? Daha sonra kolayca bulabilmek için bu görseli Pinterest'teki pişirme panolarınızdan birine sabitleyin.

Yönetici notu: Bu karides temizleme yazısı ilk olarak Mayıs 2013'te blogda yayınlandı. Yeni fotoğraflar, yazdırılabilir bir proje kartı ve keyfini çıkarmanız için bir video eklemek için yazıyı güncelledim.

Karides Nasıl Ayıklanır

Karidesin arkası boyunca koyu bir damar uzanır. Bu damarın çıkarılması ("deveining" olarak adlandırılır) daha temiz, daha çekici bir sunumla sonuçlanabilir.

Özellikle karidesler düzgün bir şekilde temizlenmemişse, damar bazen kum veya kumlu kalıntılar içerebilir. Neyse ki karideslerdeki damarları çıkarmak kolay bir işlemdir.

Malzemeler

• Kabuklu çiğ karides
• Keskin soyma bıçağı

Araçlar

• Mutfak makası daha büyük karidesler için de kullanılabilir

Talimatlar

1. Önce karidesleri soyun ve buzlu su dolu bir kapta tutun. Böylece siz diğer karideslerin damarlarını çıkarmak için uğraşırken onlar taze kalır.
2. Çok keskin bir soyma bıçağı kullanın. (Çok keskin bir mutfak makasıyla da yaptım. Bu yöntem en çok büyük karideslerde işe yarar. Küçük karidesleriniz varsa soyma bıçağı daha iyidir).
3. Karidesin arkasından 1/4 inç derinliğinde bir yarık açın.
4. Karidesin en yağlı kısmından başlayın ve kuyruğa doğru kesin. Sonuna kadar gitmek zorunda değilsiniz. Damar bu aşamada kolayca görülecektir.
5. "Damarı" çıkarmak için bıçağınızın ucunu kullanın ve ardından karidesleri soğuk suyla durulayın.

Notlar

Karidesin kabuğunu da soyabilirsiniz ancak önce kabuğunu soymayın. Bir çift mutfak makası kabuğu kesmenize izin verecektir, böylece damarı bulabilir ve çıkarabilirsiniz.

Önerilen Ürünler

Bir Amazon Ortağı ve diğer ortaklık programlarının üyesi olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum.

• Luvan Karides Ayıklama Aleti, Keskin Paslanmaz Çelik Bıçaklı ve Kaymaz Saplı Karides Ayıklayıcı, Karides Soyma Aleti,
• Norpro Karides/Karides Soyucu, Soyucu, 1 EA, gösterildiği gibi
• Karides Soyucu Alet, Paslanmaz Çelik Karides Temizleyici, Karides Soyucu ve Soyucu Alet, Şefler ve Karides Sevenler için Verimli Karides Soyucu