Sisällysluettelo
Oppiminen devein katkarapu on välttämätön ruoanlaittovinkki niille, jotka rakastavat katkarapujen kanssa kokkaamista. Se on viimeinen vaihe, jolla varmistetaan, että valmis ruokasi näyttää puhtaalta ja ravintolalaatua edustavalta.
Joskus tämän tehtävän on saattanut tehdä puolestasi vähittäismyyjä, josta ostit katkaravut. Toisinaan sinun on tehtävä työ itse, varsinkin jos katkaravuissa on vielä kuoret.
Katkaravuilla ei oikeastaan ole suonia, koska niiden verenkiertojärjestelmä on avoin. Niillä on kuitenkin selässä pitkä suonelta näyttävä viiva, joka on hieman ruma.
Onneksemme tämän katkarapusuonen puhdistaminen on helppoa. Lue, miten se tehdään.
Mikään ei ole niin hienoa kuin lautasellinen keitettyjä katkarapuja, joiden selkä on avattu ja suoni poistettu.
Kaikki hyvät ravintolat tietävät, että katkarapujen esittelyyn kuuluu niiden kuorinta ennen tarjoilua. Alla olevan kuvan lautanen ei näyttäisi läheskään yhtä houkuttelevalta, jos katkaravuista näkyisi vielä tumma suoni.
Jotkut alla olevista linkeistä ovat affiliate-linkkejä. Ansaitsen pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle, jos ostat affiliate-linkin kautta.
Mikä on musta viiva katkaravuissa?
Katkaravuissa on kaksi "suonta". Toinen on valkoinen suoni, joka on katkaravun alapuolella. Se on valkoinen, koska katkaravun veri on kirkasta.
Ei ole mitään todellista elintarviketurvallisuuteen liittyvää syytä poistaa katkarapujen kirkasta suonta (minä en poista), mutta voit tehdä niin, jos se häiritsee sinua.
Tärkein "suoni" on se, joka kulkee pitkin ruumiin yläosaa. Tämä on ruuansulatuskanava (ruoansulatuskanava) tai "hiekkasuoni", jonka kautta kehon jätteet, kuten hiekka, kulkevat katkaravun läpi.
Katkaravuista poistetaan musta viiva, osittain siksi, että se ei ole ruokaisa, mutta myös siksi, että et purra hiekkaa ja hiekkaa.
Vaikka katkaravun kuoriminen on yleinen käytäntö, se ei ole itse asiassa välttämätöntä. Suoni on turvallista syödä. Monet ihmiset haluavat poistaa sen esteettisistä syistä tai henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Katkarapuja varten valmistetaan deveineriä, mutta prosessi on helppo tehdä myös kotona, kun käytät jo käsilläsi olevia työkaluja.
Näillä nikseillä saat katkaravut kuorittua täydellisesti joka kerta.
Katkaravun kuoriminen tarkoittaa, että katkaravun selässä kulkeva suoni poistetaan. Katkaravun kuoriminen vaatii muutaman yksinkertaisen toimenpiteen:
Kuori katkaravut ennen niiden kuorimista.
Aloita valitsemalla tuoreet tai sulatetut katkaravut. Valitse katkaravut, jotka ovat vielä kuorineen.
Kuori katkaravut ensin ja pidä ne kulhossa jäisessä vedessä, jotta ne pysyvät tuoreina sillä aikaa, kun poistat muiden katkarapujen suonet.
Pidä katkarapua tukevasti kiinni toisella kädellä ja etsi toisella kädellä katkaravun selkäpuolelta suonen kohta. Suoni on tumma viiva, joka kulkee katkaravun selkäkaarta pitkin.
Leikkauksen tekeminen
Terävä veitsi on välttämätön. Minä käytän erittäin terävää kuorintaveitseä. Olen tehnyt sen myös erittäin terävillä keittiösaksilla. Saksimenetelmä toimii parhaiten erittäin suurten katkarapujen kanssa tai niiden kanssa, joilla on vielä kuoret päällä. Jos sinulla on pieniä katkarapuja, kuorintaveitsi on parempi.
Leikkaa 1/4 tuuman syvyinen viilto katkaravun takaosaan. Varo leikkaamasta liian syvälle, sillä haluat välttää katkaravun leikkaamisen kahtia.
Aloita katkaravun lihavimmasta kohdasta ja leikkaa kohti pyrstöä. Sinun ei tarvitse leikata loppuun asti. Suoni on tässä vaiheessa helposti nähtävissä. Leikkaa suonen linjaa pitkin.
Suonen poistaminen katkaravuista
Kun olet tehnyt ensimmäisen viillon, irrota "suoni" veitsen kärjellä ja huuhtele katkarapuja kylmässä vedessä. Suonen pitäisi irrota suhteellisen helposti.
Joskus suoni katkeaa tai se ei tule kokonaan ulos. Jos näin käy, voit huuhdella katkarapuja kylmällä vedellä, jotta jäljellä olevat suonen osat saadaan poistettua.
Tässä kuvassa katkarapu on kuorittu, leikattu ja suoni poistettu.
Koko puhdistus kesti korkeintaan 3-4 minuuttia, kun kuoret oli poistettu. Vaikka aluksi se tuntuu hitaalta, se sujuu paremmin, kun työskentelet katkarapujen läpi.
Hammastikkua voidaan käyttää myös suonen poistamiseen, jos et halua tehdä niin pitkää leikkausta takapuolta pitkin. Tee vain pieni viilto ja työnnä hammastikku suonen alle viimeisen segmentin kohdalla ja vedä sitä hieman, jotta suoni irtoaa.
Katso myös: Pyhän Patrickin päivän oviseppele - Leprechaun Hat Door Decoration (Oven koriste)
Miten katkarapuja kuorineen kuoritaan?
Kuvissani on kuorittuja katkarapuja, jotka on kuorittu, mutta voit kuoria katkaravut myös kuorineen.
Käytä tässä tapauksessa teräviä keittiösaksia ja leikkaa ensin kuorta pitkin, jotta voit paikantaa suonen. Suonen pitäisi näkyä, kun leikkauskohta avataan.
Irrota sitten suoni terävän veitsen kärjellä.
Voit myös poistaa kuoren rungon ja jättää pyrstön ehjäksi. Valinta riippuu reseptistäsi ja haluamastasi esitystavasta.
Käytin näitä katkarapuja uudessa katkarapu-alfredo-reseptissäni parsakaalin kanssa. Voit katsoa reseptin täältä.
Jaa tämä viesti katkarapujen kuorimisesta Twitterissä
Jos nautit katkarapujen puhdistuksen opettelemisesta, jaa tämä viesti ystäväsi kanssa. Tässä on twiitti, jonka avulla pääset alkuun:
🍤🔪 Mestaroi katkarapujen kuorimisen taito kuin ammattilainen! Opi askel askeleelta, miten poistat ärsyttävän suonen, jotta saat puhtaamman ja houkuttelevamman näköisen katkarapuruoan. #Katkarapujenkuoriminen #KulinaarisiaVinkkejä #KalaruokienValmistelu #Keittovinkkejä Klikkaa twiittaamaan.Pin tämä viesti katkarapujen kuorimista varten
Haluaisitko muistutuksen tästä postauksesta, jossa kerrotaan, miten katkarapuja kuoritaan? Kiinnitä tämä kuva johonkin Pinterestin ruoanlaittotauluistasi, jotta löydät sen helposti myöhemmin.
Hallinnollinen huomautus: tämä viesti siivouskatkarapuja varten ilmestyi ensimmäisen kerran blogissa toukokuussa 2013. Olen päivittänyt viestiä lisäämällä siihen uusia kuvia, tulostettavan projektikortin ja videon, josta voit nauttia.
Katso myös: Parsakaalisalaatti appelsiinimantelikastikkeella Saanto: Täydellisesti kuorittuja katkarapujaMiten Devein katkarapu
Katkaravun selässä kulkee tumma suoni. Tämän suonen poistaminen (ns. "deveining") voi saada aikaan puhtaamman ja houkuttelevamman esityksen.
Suonissa voi joskus olla hiekka- tai hiekkapitoisia jäämiä, varsinkin jos katkarapuja ei ole puhdistettu kunnolla. Onneksi katkarapujen suonten poistaminen on helppo toimenpide.
Valmisteluaika 5 minuuttia Aktiivinen aika 10 minuuttia Kokonaisaika 15 minuuttia Vaikeusaste helppoMateriaalit
- Raaka katkarapu kuorineen
- Terävä kuorimaveitsi
Työkalut
- Keittiösaksia voidaan käyttää myös suurempien katkarapujen leikkaamiseen.
Ohjeet
- Kuori katkaravut ensin ja pidä ne kulhossa jäisessä vedessä, jotta ne pysyvät tuoreina sillä aikaa, kun poistat suonet muista katkaravuista.
- Käytä erittäin terävää kuorintaveitseä. ( Olen tehnyt sen myös erittäin terävillä keittiösaksilla. Tämä menetelmä toimii parhaiten erittäin suurten katkarapujen kanssa. Jos sinulla on pieniä katkarapuja, kuorintaveitsi on parempi).
- Leikkaa 1/4 tuuman syvä viilto katkaravun selkään.
- Aloita katkaravun lihavimmasta kohdasta ja leikkaa kohti pyrstöä. Sinun ei tarvitse leikata loppuun asti. Suoni näkyy helposti tässä vaiheessa.
- Irrota "suoni" veitsen kärjellä ja huuhtele katkaravut sitten kylmässä vedessä.
Huomautukset
Voit myös kuoria katkaravut, mutta et kuori niitä ensin. Keittiösaksilla voit leikata kuoren niin, että löydät suonen ja voit poistaa sen.
Suositellut tuotteet
Amazonin kumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen oikeutetuista ostoista.
Luvan Shrimp Deveining Tool, Shrimp Deveiner terävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla terällä ja liukumattomalla kahvalla, Shrimp Peeling Tool, 
Norpro Shrimp/Prawn Deveiner, kuorimaveitsi, 1 EA, kuten kuvassa näkyy 
Shrimp Deveiner Tool, ruostumattomasta teräksestä valmistettu katkarapujen puhdistuslaite, katkarapujen kuorinta- ja deveiner-työkalu, tehokas katkarapujen deveiner kokille ja katkarapujen ystäville
