সুচিপত্র
কিভাবে ডিভিন চিংড়ি করা যায় তা শেখা একটি প্রয়োজনীয় রান্নার টিপ। আপনার তৈরি খাবারটি পরিষ্কার এবং রেস্তোরাঁর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য এটি চূড়ান্ত পদক্ষেপ।
কখনও কখনও, আপনি যেখান থেকে চিংড়ি কিনেছেন সেই খুচরা বিক্রেতা আপনার জন্য এই কাজটি সম্পন্ন করতে পারে। অন্য সময়ে, আপনাকে নিজের কাজটি করতে হবে, বিশেষ করে যদি চিংড়ির খোলস চালু থাকে।
চিংড়ির আসলে শিরা থাকে না, যেহেতু তাদের সংবহনতন্ত্র খোলা থাকে। যাইহোক, তাদের পিঠের নিচে একটি লম্বা রেখা আছে যা দেখতে শিরার মতো, যা কিছুটা কুৎসিত।
আরো দেখুন: প্রোপেলার প্ল্যান্ট - কিভাবে ক্র্যাসুলা ফালকাটা রসালো বৃদ্ধি করা যায়সৌভাগ্যবশত আমাদের জন্য, এই চিংড়ির শিরা পরিষ্কার করা সহজ। এটি কীভাবে করবেন তা জানতে পড়তে থাকুন।
পিঠ খোলা এবং শিরা সরিয়ে রান্না করা চিংড়ির প্লেটের মতো দেখতে তেমন কিছুই নেই।
যেকোন ভাল রেস্তোরাঁ জানে যে চিংড়ির উপস্থাপনার অর্থ হল পরিবেশন করার আগে তাদের ডি-ভেইনিং করা। নীচের ছবির প্লেটটি চিংড়িতে কালো শিরা দেখা গেলেও কাছাকাছি কোথাও আকর্ষণীয় দেখাবে না৷
নীচের কিছু লিঙ্ক হল অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক৷ আমি একটি ছোট কমিশন উপার্জন করি, যদি আপনি একটি অ্যাফিলিয়েট লিঙ্কের মাধ্যমে ক্রয় করেন তাহলে আপনার কাছে কোনো অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই৷
চিংড়িতে কালো রেখা কী?
চিংড়িতে দুটি "শিরা" থাকে৷ একটি হল একটি সাদা শিরা যা চিংড়ির নীচে থাকে। এটি সাদা কারণ একটি চিংড়ির স্বচ্ছ রক্ত থাকে।
কোন আসল খাবার নেইপরিষ্কার চিংড়ির শিরা অপসারণের নিরাপত্তার কারণ (আমি করি না) তবে আপনি তা করতে পারেন যদি এটি আপনাকে বিরক্ত করে।
প্রধান "শিরা" হল যা শরীরের শীর্ষ বরাবর চলে। এটি হল খাবারের খাল, (পাচন ট্র্যাক) বা "বালির শিরা," এবং যেখানে বালির মতো শরীরের বর্জ্য চিংড়ির মধ্য দিয়ে যায়৷
আপনি চিংড়ির কালো রেখাটি সরিয়ে দেন, আংশিকভাবে কারণ এটি অরুচিকর, কিন্তু সেই সাথে আপনি বালি এবং গ্রিটের উপর কামড়াবেন না৷
যদিও এটি একটি সাধারণ অভ্যাস নয়৷ শিরা খাওয়া নিরাপদ। অনেকে নান্দনিক কারণে বা ব্যক্তিগত পছন্দের জন্য এটি অপসারণ করতে পছন্দ করেন।
তারা চিংড়ির জন্য একটি ডেভিনার তৈরি করে, তবে আপনার হাতে ইতিমধ্যেই থাকা সরঞ্জামগুলির সাহায্যে এই প্রক্রিয়াটি বাড়িতে করা খুব সহজ।
প্রতিবার চিংড়িকে পুরোপুরিভাবে বিকশিত করতে এই কৌশলগুলি ব্যবহার করুন
চিংড়ির সাথে "চিংড়ির রক্ষণাবেক্ষণ" এর সাথে জড়িত। চিংড়ি তৈরি করতে, আপনাকে কয়েকটি সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হবে:
চিংড়ি তৈরি করার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন
তাজা বা গলানো চিংড়ি বেছে নিয়ে শুরু করুন। চিংড়ি বেছে নিন যেগুলি এখনও তাদের খোসায় আছে।
প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়ুন এবং একটি বরফের জলের বাটিতে রাখুন। যখন আপনি অন্য চিংড়িতে তাদের শিরা সরানোর জন্য কাজ করেন তখন এটি তাদের সতেজ রাখে।
এক হাতে চিংড়িটিকে শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং অন্য হাত দিয়ে চিংড়ির পিঠটি যেখানে শিরা চলে সেখানে সনাক্ত করুন। শিরা একটি অন্ধকার লাইন যে বরাবর সঞ্চালিত হয়চিংড়ির পিছনের বক্র।
কাটা করা
একটি ধারালো ছুরি অপরিহার্য। আমি একটি খুব ধারালো প্যারিং ছুরি ব্যবহার করি। আমি রান্নাঘরের কাঁচিগুলির একটি খুব ধারালো জোড়া দিয়েও এটি করেছি। কাঁচি পদ্ধতিটি অতিরিক্ত বড় চিংড়ি বা যাদের খোসা এখনও চালু আছে তাদের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। আপনার যদি ছোট চিংড়ি থাকে, তাহলে প্যারিং ছুরিটি আরও ভাল৷
চিংড়ির পিছনে একটি অগভীর 1/4 ইঞ্চি গভীর চেরা কেটে নিন৷ চিংড়িকে অর্ধেক করে কাটা এড়াতে খুব গভীরভাবে না কাটতে সতর্ক থাকুন।
আরো দেখুন: রোস্টেড রোজমেরি স্কোয়াশের সাথে রাস্পবেরি চিকেন 
চিংড়ির সবচেয়ে চর্বি অংশ থেকে শুরু করে লেজের দিকে কাটুন। আপনাকে শেষ পর্যন্ত যেতে হবে না। এই পর্যায়ে শিরা সহজেই দেখা যাবে। আপনার কাটা শিরা লাইন অনুসরণ করুন.
চিংড়িতে শিরা অপসারণ
একবার আপনি প্রাথমিক কাটা হয়ে গেলে, "শিরা" সরাতে আপনার ছুরির ডগা ব্যবহার করুন এবং তারপরে চিংড়িটিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। শিরা অপেক্ষাকৃত সহজে বের হওয়া উচিত।
কখনও কখনও শিরা ভেঙ্গে যায় বা পুরোপুরি বের হয় না। যদি এটি ঘটে থাকে, আপনি শিরার অবশিষ্ট অংশগুলি সরাতে সাহায্য করার জন্য চিংড়িটিকে ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে পারেন৷
এই ছবিতে চিংড়িটিকে দেখায় যখন এটি খোসা ছাড়ানো হয়েছিল, কাটা হয়েছিল এবং শিরাগুলি সরানো হয়েছিল৷
খোলসগুলি সরানোর পরে পুরো পরিষ্কার করতে আমাকে প্রায় 3 বা 4 মিনিট সময় লেগেছিল৷ যদিও, প্রথমে এটি ধীর বলে মনে হয়, আপনি চিংড়ির মধ্য দিয়ে কাজ করার সাথে সাথে এটি আরও ভাল হয়ে যাবে।
একটি টুথপিকও ব্যবহার করা যেতে পারে।আপনি যদি পিছনের দিক বরাবর কাটা লম্বা করতে না চান তবে শিরাটি সরান। শুধু একটু চেরা তৈরি করুন এবং টুথপিকটিকে শেষ অংশে শিরার নীচে ঠেলে দিন এবং শিরাটি ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটিকে একটু টান দিন।
কিভাবে খোসা দিয়ে চিংড়ি তৈরি করবেন
আমার ফটোতে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি দেখানো হয়েছে। আপনি খোসা দিয়েও চিংড়ি বানাতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, প্রথমে খোসা বরাবর কাটতে ধারালো রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন যাতে আপনি শিরাটি সনাক্ত করতে পারেন। কাটা জায়গাটি খুললে শিরাটি দৃশ্যমান হওয়া উচিত।
তারপর, শিরাটি সরাতে একটি ধারালো ছুরির ডগা ব্যবহার করুন।
এছাড়াও আপনি খোলের শরীরটি সরাতে পারেন এবং লেজটি অক্ষত রাখতে পারেন। পছন্দটি আপনার রেসিপি এবং পছন্দের উপস্থাপনার উপর নির্ভর করে।
আমি ব্রোকলির সাথে আমার নতুন চিংড়ি আলফ্রেডো রেসিপিতে এই চিংড়ি ব্যবহার করেছি। আপনি এখানে রেসিপিটি দেখতে পারেন।
টুইটারে চিংড়ি তৈরির বিষয়ে এই পোস্টটি শেয়ার করুন
আপনি যদি চিংড়ি পরিষ্কার করতে শিখতে উপভোগ করেন, তাহলে এই পোস্টটি বন্ধুর সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না। আপনাকে শুরু করার জন্য এখানে একটি টুইট রয়েছে:
🍤🔪 একজন পেশাদারের মতো চিংড়ি তৈরির শিল্পে আয়ত্ত করুন! একটি ক্লিনার এবং আরও আকর্ষণীয় দেখতে চিংড়ি খাবারের জন্য কীভাবে সেই বিরক্তিকর শিরাটি সরিয়ে ফেলা যায় তা ধাপে ধাপে শিখুন। #ShrimpDeveining #CulinaryTips #SeafoodPreparation #CookingTips টুইট করতে ক্লিক করুনচিংড়ি তৈরির জন্য এই পোস্টটি পিন করুন
আপনি কি এই পোস্টের একটি অনুস্মারক চান কিভাবে চিংড়ি তৈরি করবেন? শুধু একটি এই ইমেজ পিনআপনার রান্নার বোর্ডগুলি Pinterest-এ যাতে আপনি পরে এটি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।
প্রশাসনের দ্রষ্টব্য: চিংড়ি পরিষ্কারের জন্য এই পোস্টটি প্রথম 2013 সালের মে মাসে ব্লগে প্রকাশিত হয়েছিল। আমি পোস্টটি আপডেট করেছি নতুন ফটো, একটি প্রিন্টযোগ্য প্রজেক্ট কার্ড, এবং আপনার উপভোগ করার জন্য একটি ভিডিও যোগ করার জন্য।
চিংড়ির পিঠ বরাবর একটি গাঢ় শিরা চলে। এই শিরা (যাকে "ডিভাইনিং" বলা হয়) অপসারণ করার ফলে একটি পরিষ্কার, আরও আকর্ষণীয় উপস্থাপনা হতে পারে।
শিরার মধ্যে কখনও কখনও গ্রিটি বা বালুকাময় অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে, বিশেষ করে যদি চিংড়িটি সঠিকভাবে পরিষ্কার না করা হয়। সৌভাগ্যবশত, চিংড়িতে শিরা অপসারণ করা একটি সহজ পদ্ধতি।
প্রস্তুতির সময় 5 মিনিট সক্রিয় সময় 10 মিনিট মোট সময় 15 মিনিট অসুবিধা সহজউপকরণ
- কাঁচা
সরঞ্জাম
- রান্নাঘরের কাঁচিও বড় চিংড়ির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে
নির্দেশ
- প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে বরফের জলের বাটিতে রাখুন। অন্য চিংড়িতে কাজ করার সময় শিরা অপসারণ করার সময় এটি তাদের তাজা রাখে।
- খুব ধারালো প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। (আমি রান্নাঘরের একটি খুব ধারালো কাঁচি দিয়েও এটি করেছি। এই পদ্ধতিটি অতিরিক্ত বড় চিংড়ির সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনার যদি ছোটগুলি থাকে তবে প্যারিং ছুরিটি ভাল।)
- চিংড়ির পিছনে একটি 1/4 ইঞ্চি গভীর চেরা কেটে নিন।
- এ শুরু করুনচিংড়ির চর্বিযুক্ত অংশ এবং লেজের দিকে কাটা। আপনাকে শেষ পর্যন্ত যেতে হবে না। এই পর্যায়ে শিরা সহজে দেখা যাবে৷
- আপনার ছুরির ডগাটি "শিরা" সরাতে ব্যবহার করুন এবং তারপরে ঠাণ্ডা জলে চিংড়িটি ধুয়ে ফেলুন৷
নোটস
আপনি চিংড়িকেও খোসা ছাড়তে পারেন তবে প্রথমে খোসা ছাড়বেন না৷ এক জোড়া রান্নাঘরের কাঁচি আপনাকে খোসা কাটার অনুমতি দেবে যাতে আপনি শিরা সনাক্ত করতে পারেন এবং এটি অপসারণ করতে পারেন।
প্রস্তাবিত পণ্য
অন্যান্য অ্যাফিলিয়েট প্রোগ্রামের একজন অ্যামাজন সহযোগী এবং সদস্য হিসাবে, আমি যোগ্য কেনাকাটা থেকে উপার্জন করি।
-
লুভান টোন-লেস ডেভলেস ডেভলনিং এবং স্টিম্পেলেস ডেভলেইনের সাথে লুভান টোন ঠোঁটের হাতল, চিংড়ি খোসা ছাড়ানো টুল, -
নরপ্রো চিংড়ি/চিংড়ির খোসা ছাড়ানো, পিলার, 1 ইএ, যেমন দেখানো হয়েছে -
চিংড়ি ডিভাইনার টুল, স্টেইনলেস স্টিল চিংড়ি ক্লিনার, চিংড়ির খোসা ছাড়ানো টুল, চিংড়ির পিলার এবং ডেভিনার টুল, দক্ষ চিংড়ির জন্য | : কিভাবে / বিভাগ: রান্নার টিপস 
