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学习如何 给虾去毛 对于喜欢用虾烹饪的人来说，这是一个必要的烹饪技巧。 这是确保您的成品菜肴看起来干净整洁、具有餐厅品质的最后一步。
有时，购买虾的零售商会为您完成这项工作；有时，您需要自己动手，尤其是虾壳还在的情况下。
虾实际上没有静脉，因为它们的循环系统是开放的。 不过，它们背上确实有一条长长的线，看起来像静脉，有点难看。
幸运的是，清理这条虾脉非常简单，请继续阅读，了解如何操作。
没有什么能比得上一盘开背去脉的熟虾。
任何一家好的餐厅都知道，虾的摆盘意味着在上桌前要去掉虾的内脏。 如果虾上的深色脉络还在，下图中的盘子看起来就不那么吸引人了。
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虾中的黑线是什么？
虾有两条 "血管"。 一条是白色的血管，位于虾的底部。 之所以是白色的，是因为虾的血液是透明的。
去除透明的虾脉并没有真正的食品安全理由（我没有这样做），但如果你觉得麻烦，可以这样做。
主要的 "静脉 "是沿着身体顶部的那条，它是消化管（消化道）或 "沙脉"，沙粒等体内废物就是从这里通过虾体的。
去掉虾身上的黑线，一方面是因为它不好吃，另一方面也是为了避免咬到沙子和砂砾。
虽然给虾去内脏是一种常见的做法，但实际上没有必要。 虾的内脏是可以安全食用的。 许多人出于美观或个人喜好而喜欢去掉内脏。
See_also: 咸鳕鱼--巴西复活节的最爱他们为虾制作了去核器，但在家里用手头的工具也很容易完成去核过程。
使用这些技巧，每次都能完美地给虾去核
给虾去内脏需要去除虾背部的 "静脉"。 给虾去内脏需要遵循几个简单的步骤：
虾去核前先去皮
首先要选择新鲜的或解冻的虾。 选择虾壳还在的虾。
先将虾去皮，放在一盆冰水中，这样可以保持虾的新鲜度，同时可以处理其他虾，去除虾脉。
用一只手紧紧抓住虾，另一只手找到虾背部的静脉。 静脉是沿着虾背部曲线的一条黑线。
入围
一把锋利的刀是必不可少的。 我用一把非常锋利的削皮刀。 我也用一把非常锋利的厨房剪来做。 剪刀法对特大的虾或带壳的虾最有效。 如果是小虾，用削皮刀更好。
在虾背上切一道 1/4 英寸深的浅口，注意不要切得太深，以免将虾切成两半。
从虾最肥大的部分开始，朝尾部切。 不用一直切到尾部。 在这个阶段很容易看到虾脉。 沿着虾脉切下去。
去除虾体内的静脉
切好第一刀后，用刀尖去掉 "血管"，然后用冷水冲洗虾。 血管应该比较容易出来。
有时，静脉会断裂或没有完全脱落。 如果出现这种情况，可以用冷水冲洗虾，帮助去除残留的静脉碎片。
这张图片展示的是去皮、切块、去脉的虾。
虽然一开始看起来很慢，但随着你对虾的处理，你会越来越熟练。
如果不想把切口切得太长，也可以用牙签沿着背面去除静脉，只需在最后一段区域开一个小口，然后把牙签推到静脉下方，轻轻一拉就能松开静脉。
如何给带壳虾去核
我的照片显示的是去了皮的虾，您也可以给带壳的虾去核。
在这种情况下，先用锋利的厨房剪沿着贝壳剪开，这样就能找到叶脉。 撬开剪开的地方，就能看到叶脉。
然后，用锋利的刀尖去除静脉。
您也可以去掉壳体，保留尾部。 具体选择取决于您的食谱和喜欢的展示方式。
我在新的西兰花阿尔弗雷德虾食谱中使用了这些虾。 您可以在这里查看该食谱。
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如果您喜欢学习如何清洗虾，请务必与朋友分享这篇文章。 这里有一条推文，可以帮助您开始学习：
🍤ὒ像专业人士一样掌握给虾去核的技巧！逐步学习如何去除讨厌的虾脉，让虾菜看起来更干净、更诱人。 #虾去核 #烹饪技巧 #海鲜准备 #烹饪技巧 点击 Tweet钉上这篇给虾去核的文章
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管理员注：这篇关于清洁虾的文章于 2013 年 5 月首次出现在博客上。 我已经更新了文章，添加了新的照片、可打印的项目卡和视频，供大家欣赏。
产量：去核虾如何给虾去核
虾背上有一条深色的纹路，去掉这条纹路（称为 "去内脏"）可以使虾的外观更干净、更吸引人。
幸运的是，去除虾的血管是一个简单的过程。
准备时间 5 分钟 活动时间 10 分钟 总时间 15 分钟 难度 简便材料
- 带壳生虾
- 锋利的削皮刀
工具
- 厨房剪也可用来剪较大的虾
说明
- 先将虾去皮，放在一盆冰水中，这样可以保持虾的新鲜度，同时再处理其他虾，去除虾脉。
- 用一把非常锋利的削皮刀（我还用过一把非常锋利的厨房剪）。 这种方法对特大虾最有效。 如果你的虾很小，用削皮刀更好）。
- 在虾背上切一条 1/4 英寸深的口子。
- 从虾最肥大的部分开始，朝尾部切。 不用一直切到尾部。 在这个阶段很容易看到血管。
- 用刀尖去掉虾的 "血管"，然后用冷水冲洗干净。
说明
您也可以给虾去核，但不要先剥皮，用厨房剪就可以剪开虾壳，找到虾脉并将其取出。
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