Æggesnaps-muffins - en feriefavorit

De her muffins med æggesnaps vil helt sikkert blive en af vores yndlingsbrunch-nyheder i de kommende år.

Julemorgen er altid noget særligt hjemme hos os. Vi åbner vores julegaver i løbet af dagen, ikke bare på én gang.

Vi stopper også midt på formiddagen til en dejlig julefrokost eller brunch.

Jeg ELSKER æggesnaps. Som i, lad mig bare dykke lige ned i det og elske det. Men jeg lærte for mange år siden, at det ikke er i orden for mig at drikke æggesnaps rent.

Men kombineret i disse velsmagende muffins? Et match lavet i æggesnaps-himlen, folkens. De er SÅ GODE.

Det er julemorgen med disse lækre æggesnaps-muffins.

Muffinsene er en skøn blanding af æg, æggesnaps, brunt og hvidt sukker, krydderier og mel (plus et par ekstra gode sager). alt sammen kombineret med ren vegetabilsk olie.

Muffinsene er nemme at lave. Saml alle ingredienserne, før du går i gang med opskriften. Det gør jeg med alle opskrifter.

Det sparer tid og frustration, når man midt i et bageforsøg opdager, at det brune sukker, man var SÅ sikker på, man havde ved hånden, er blevet helt hårdt og ikke kan bruges.

Apropos brunt sukker - har du nogensinde startet en opskrift og opdaget, at dit brune sukker er stivnet? Intet problem! Disse 6 nemme tips til blødgøring af brunt sukker vil helt sikkert hjælpe.

Sørg for at blande de tørre og våde ingredienser hver for sig. På den måde kan melet og bagepulveret piskes sammen og derefter tilsættes gradvist til de blandede våde ingredienser, så du får perfekte muffins hver gang.

Giver den dej dig ikke lyst til at hoppe i og smage? Jeg fylder mine muffinsforme ca. 3/4 op. Det giver dejligt fyldige muffins med en afrundet top, som er nemmere at dyppe i æggesnapseglasuren senere.

Og glasset med æggesnaps? Det er selvfølgelig til kokken! Der er ikke noget som julebagning til kokken... bare for at sige det... De kommer ud af ovnen og over på en rist, hvor de kan hvile i et par minutter, mens jeg forbereder glasuren. De ser så lækre ud lige nu, at jeg ikke kan lade være med at smage en, "Bare for at sikre mig, at de blev okay!"

Jeg elsker de revner og kratere, der har dannet sig på disse æggesnaps-muffins. De er et perfekt landingssted for den lækre glasur, som jeg er ved at lave!

Glasuren kunne ikke være nemmere at tilberede. Det var slet ikke nødvendigt at koge den!

Det eneste, jeg gjorde, var at hælde flormelis i en skål, tilsætte en knivspids muskatnød (for hvad er æggesnaps uden muskatnød? Jeg mener, JEG SPØRGER DIG!) og så bare tilsætte æggesnapsen, indtil glasuren var tyk og let løb af en ske. Jeg er så glad for, at jeg ikke prøvede en før dette trin! Denne eggnog glaze er TO DIE FOR. Krydret og cremet med smagen af julens eggnog.

Sikke en perfekt måde at starte julemorgenen på! Seriøst ... se lige de her muffins. Har du ikke bare lyst til at tage en virtuel bid af en? Muffinsene er luftige og lækre, med et strejf af julekrydderier og lige præcis nok æggesnaps til at gøre dem cremede og fyldige. Og så dyppet i en æggesnapsglasur? Tja... jeg udfordrer dig til kun at spise én! Og hvad skal vi nu gøre med den resterende æggesnaps? Måske vil julemanden gerne have et glas af den til sine julekager!

Eller måske laver jeg en muffin til ham i år i stedet! Hvem siger, at julemanden kun spiser småkager juleaften? Hvis du elsker muffins, skal du også tjekke disse bananchokoladechipmuffins ud. De er den perfekte måde at bruge modne bananer på.

Og del gerne ~ Hvad er din yndlingsting at tilføje til din julemorgenbrunchmenu? Jeg vil meget gerne høre dine ideer i kommentarerne nedenfor.

Hvis du vil have flere idéer til morgenmad, kan du tjekke disse morgenmadsopskrifter.

Æggesnaps-muffins - en feriefavorit

Disse muffins med æggelikør er fyldige og cremede med et strejf af julekrydderier og en glasur af æggelikør, der er lige til at dø af. Lav en portion til julemorgen.

Ingredienser

• Muffins:
• 2½ kop mel til alle formål
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk muskatnød
• 1 kop æggesnaps
• ½ kop Crisco® ren vegetabilsk olie
• ½ kop hvidt granuleret sukker
• ½ kop lysebrunt sukker
• 2 store æg
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt

Æggesnaps-glasur

• 1/4 kop æggesnaps
• en knivspids muskatnød
• 1 1/2 kop pulveriseret sukker

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400º F. Beklæd en muffinspande med 12 kopper med papirforme; sæt til side.
2. Bland mel, bagepulver, kanel, salt og muskatnød sammen i en mellemstor skål.
3. Bland æggesnaps, vegetabilsk olie, sukker, æg og vanilje i skålen til en røremaskine.
4. Rør gradvist de tørre ingredienser ind i de våde, indtil de er godt blandet.
5. Hæld dejen ca. ⅔ op i hver muffinsform.
6. Bages i 15-18 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud, og muffinsene er faste på toppen (jeg bagte mine i 17 minutter, og de var perfekte).
7. Afkøl i ca. 5 minutter i muffinsformen, før den flyttes over på en rist, hvor den afkøles helt.
8. Sådan laver du Eggnog Glaze: Kom flormelis i en mellemstor skål, og tilsæt gradvist mælken, indtil blandingen er tyk, men kan løbe let af en ske.
9. Dyp toppen af muffinsene i glasuren, og læg dem på en rist, så de kan sætte sig i ca. 15 minutter.
10. Opbevares i en lufttæt beholder. NYD det!