Äggtoddy-muffins - en favorit under julen

Dessa muffins med äggtoddy kommer garanterat att bli en av våra favoritbrunchrätter under de kommande åren.

Julaftonsmorgonen är alltid speciell hemma hos oss. Vi öppnar våra julklappar under hela dagen, inte bara i en enda rusning.

Vi stannar också till mitt på dagen för en trevlig julfrukost eller brunch.

Jag älskar äggtoddy. Som i, låt mig bara dyka rakt in där och älska det. Men jag lärde mig för flera år sedan att jag inte gillar att dricka äggtoddy rakt av.

Men i kombination med dessa goda muffins? En match gjord i äggtoddyhimlen, gott folk. De är SÅ Goda.

Det är julmorgon med dessa läckra äggtoddy-muffins.

Muffinsen är en härlig blandning av ägg, äggtoddy, brunt och vitt socker, kryddor och mjöl (plus några extra godsaker). allt kombinerat med ren vegetabilisk olja.

Muffinsen är enkla att göra. Sätt ihop alla ingredienser innan du börjar med receptet. Jag gör det för varje recept.

Det sparar tid och frustration när man mitt i ett bakförsök upptäcker att det farinsocker man var SÄKER på att man hade till hands har blivit alldeles hårt och inte går att använda.

På tal om farinsocker - har du någonsin påbörjat ett recept bara för att upptäcka att farinsockret har stelnat? Inga problem! Dessa 6 enkla tips för att mjuka upp farinsocker kommer garanterat att hjälpa dig.

Var noga med att blanda de torra och våta ingredienserna var för sig. På så sätt kan mjölet och bakpulvret vispas och sedan tillsättas gradvis till de blandade våta ingredienserna för perfekta muffins varje gång.

Får inte smeten dig att vilja hoppa i och smaka? Jag fyller muffinsformarna till 3/4. Då får du fina, fylliga muffins med rundad topp som är lättare att doppa i äggtoddyglasyren senare.

Och glaset med äggtoddy? Det är till kocken, förstås! Det finns inget som slår julbak till kocken...bara så att du vet... Ut ur ugnen med dem och över på ett galler där de får vila några minuter medan jag förbereder glasyren. De ser så goda ut just nu att jag inte kan låta bli att smaka, "bara för att se till att de blev bra!"

Jag älskar sprickorna och kratrarna som bildats på dessa äggtoddy-muffins. De är en perfekt landningsplats för den läckra glasyren som jag ska göra!

Glasyren kan inte vara enklare att förbereda. Ingen matlagning alls behövdes!

Allt jag gjorde var att hälla florsockret i en skål, tillsätta en nypa muskot ('för vad är äggtoddy utan muskot? Jag menar, jag frågar dig!) och sedan bara tillsätta äggtoddyn tills glasyren var tjock och lossnade lätt från en sked. Jag är så glad att jag lät bli att prova en innan detta steg! Denna äggtoddyglasyr är TO DIE FOR. Kryddig och krämig med smak av julens äggtoddy.

Vilket perfekt sätt att börja julmorgonen på! Allvarligt talat... titta på dessa muffins. Vill du inte bara ta en virtuell tugga av en? Muffinsen är fluffiga och läckra, med en antydan till julkryddor och precis tillräckligt med äggtoddy för att göra dem krämiga och fylliga. Sedan doppade i en äggtoddyglasyr? Tja... jag utmanar dig att bara äta en! Och vad ska man nu göra med den överblivna äggtoddyn? Kanske tomten vill ha ett glas till sina julkakor!

Eller så kanske jag ska göra en muffins av hans julgodis i år i stället! Vem har sagt att tomten bara äter kakor på julafton? Om du älskar muffins ska du också kolla in dessa bananchokladchipsmuffins. De är det perfekta sättet att använda mogna bananer.

Och dela gärna med dig ~ Vad är din favorit att lägga till på din brunchmeny på julaftonsmorgonen? Jag vill gärna höra dina idéer i kommentarerna nedan.

För fler frukostidéer, kolla in dessa frukostrecept.

Äggtoddy-muffins - en favorit under julen

Dessa muffins med äggtoddy är fylliga och krämiga med en antydan till julkryddor och en äggtoddyglasyr som är helt underbar. Gör en omgång till juldagens morgon.

Ingredienser

• Muffins:
• 2½ dl mjöl för alla ändamål
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel
• ½ tsk Kosher salt
• ¼ tsk muskotnöt
• 1 dl äggtoddy
• ½ dl Crisco® ren vegetabilisk olja
• ½ dl vitt strösocker
• ½ dl ljusbrunt socker
• 2 stora ägg
• 1 tsk ren vanilj

Äggtoddyglasyr

• 1/4 dl äggtoddy
• en nypa muskotnöt
• 1 1/2 dl strösocker

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 400º F. Fyll en muffinspanna med 12 koppar med pappersfoder; lägg åt sidan.
2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt och muskotnöt i en medelstor skål.
3. Blanda äggtoddy, vegetabilisk olja, socker, ägg och vanilj i skålen till en mixer.
4. Rör gradvis ner de torra ingredienserna i de våta tills de är väl blandade.
5. Häll smeten ca ⅔ i varje muffinsform.
6. Grädda i 15-18 minuter tills en tandpetare kommer ut och muffinsen är fasta på toppen. (Jag gräddade mina i 17 minuter och de blev perfekta)
7. Låt svalna i ca 5 minuter i muffinsformen innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt.
8. Gör äggtoddyglasyren: Tillsätt florsocker i en medelstor bunke och tillsätt mjölken gradvis tills blandningen är tjock men lätt kan rinna av en sked.
9. Doppa muffinsen i glasyren och ställ dem på ett galler för att stelna i ca 15 minuter.
10. Förvara i en lufttät behållare. njut!