Muffin allo zabaione: i preferiti delle feste

Questi muffin allo zabaione diventerà sicuramente uno dei nostri brunch preferiti negli anni a venire.

La mattina di Natale è sempre speciale a casa nostra: apriamo i regali durante la giornata, non in un'unica folle corsa.

Ci fermiamo anche a metà mattina per una bella colazione o un brunch natalizio.

Adoro lo zabaione, nel senso che mi ci tuffo dentro. Tuttavia, anni fa ho imparato che bere lo zabaione liscio non mi piace.

Ma combinati in questi gustosi muffin, sono un'accoppiata perfetta per il paradiso dello zabaione: sono così buoni!

È la mattina di Natale con questi deliziosi muffin allo zabaione.

I muffin sono una deliziosa miscela di uova, zabaione, zucchero di canna e bianco, spezie e farina (più qualche chicca extra), il tutto unito a puro olio vegetale.

I muffin sono un gioco da ragazzi: prima di iniziare la ricetta, assemblate tutti gli ingredienti. Io lo faccio per ogni ricetta.

Si risparmia tempo e frustrazione quando si scopre che lo zucchero di canna che si era certi di avere a portata di mano è diventato duro e non può essere utilizzato.

A proposito di zucchero di canna, vi è mai capitato di iniziare una ricetta per poi scoprire che lo zucchero di canna si è indurito? Nessun problema: questi 6 semplici consigli per ammorbidire lo zucchero di canna vi aiuteranno sicuramente.

Assicuratevi di mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, in modo che la farina e il lievito possano essere sbattuti e poi aggiunti gradualmente agli ingredienti umidi, per ottenere sempre un risultato perfetto.

Questa pastella non vi fa venire voglia di assaggiarla? Riempio i pirottini per muffin per circa 3/4, in modo da ottenere muffin belli gonfi e con la parte superiore arrotondata, più facile da intingere nella glassa allo zabaione.

E quel bicchiere di zabaione? È per il cuoco, naturalmente! Non c'è niente di meglio che cucinare per le vacanze per il cuoco... tanto per dire... Le sforno e le metto su una griglia a riposare per qualche minuto mentre preparo la glassa. Hanno un aspetto così gustoso che non posso fare a meno di assaggiarne una, "solo per assicurarmi che siano venuti bene!".

Adoro le crepe e i crateri che si sono formati su questi muffin allo zabaione: sono un punto di atterraggio perfetto per la deliziosa glassa che sto per preparare!

La glassa non potrebbe essere più facile da preparare: non è stata necessaria alcuna cottura!

Tutto quello che ho fatto è stato mettere lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere un pizzico di noce moscata (perché cos'è lo zabaione senza noce moscata? Voglio dire, ve lo chiedo!) e poi aggiungere lo zabaione fino a quando la glassa era densa e si staccava facilmente da un cucchiaio. Sono così contenta di aver resistito a provarne una prima di questo passo! Questa glassa allo zabaione è DA MORIRE. Speziata e cremosa con il sapore dello zabaione delle feste.

Che modo perfetto per iniziare la mattina di Natale! Davvero... guardate questi muffin. Non vi viene voglia di darne un morso virtuale? I muffin sono soffici e deliziosi, con un pizzico di spezie natalizie e quel tanto di zabaione che li rende cremosi e ricchi. E poi immersi in una glassa di zabaione? Beh... vi sfido a mangiarne solo uno! E ora cosa fare con lo zabaione avanzato? Forse Babbo Natale ne gradirebbe un bicchiere da gustare con i suoi biscotti di Natale!

Chi dice che Babbo Natale mangia solo biscotti la vigilia? Se amate i muffin, date un'occhiata anche a questi muffin alla banana con gocce di cioccolato: sono il modo perfetto per utilizzare le banane mature.

E condividete con noi ~ Qual è il vostro piatto preferito da aggiungere al menu del brunch della mattina di Natale? Mi piacerebbe sentire le vostre idee nei commenti qui sotto.

Per altre idee per la colazione, date un'occhiata a queste ricette per la colazione.

Muffin allo zabaione: i preferiti delle feste

Questi muffin allo zabaione sono ricchi e cremosi, con un pizzico di spezie natalizie e una glassa allo zabaione da leccarsi i baffi: preparatene un po' per la mattina di Natale.

Ingredienti

• Muffin:
• 2½ tazze di farina integrale
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di sale Kosher
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 1 tazza di zabaione
• ½ tazza di olio Crisco® Pure Vegtable Oil
• ½ tazza di zucchero bianco semolato
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Glassa allo zabaione

• 1/4 di tazza di zabaione
• pizzico di noce moscata
• 1 1/2 tazze di zucchero a velo

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400º F. Foderare una teglia per muffin da 12 tazze con dei rivestimenti di carta; mettere da parte.
2. In una ciotola di medie dimensioni mescolate insieme la farina, il lievito, la cannella, il sale e la noce moscata.
3. Nella ciotola di un mixer, mescolare lo zabaione, l'olio vegetale, gli zuccheri, le uova e la vaniglia.
4. Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi fino a quando non sono ben combinati.
5. Versare l'impasto per circa ⅔ in ciascuna teglia per muffin.
6. Cuocere per 15-18 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito e i muffin sono sodi in cima (io ho cotto i miei per 17 minuti ed erano perfetti).
7. Raffreddare per circa 5 minuti nella teglia prima di trasferirla su una griglia per raffreddare completamente.
8. Per preparare la glassa allo zabaione: in una ciotola di medie dimensioni aggiungere lo zucchero a velo e, gradualmente, il latte fino a ottenere un composto denso ma che possa scorrere facilmente da un cucchiaio.
9. Immergere le cime dei muffin nella glassa e metterli su una griglia a rapprendersi per circa 15 minuti.
10. Conservare in un contenitore ermetico. GODETEVELO!