Γεμιστές καλοκαιρινές κολοκύθες βάρκες

Αυτά τα γεμιστές βάρκες καλοκαιρινής κολοκύθας είναι ο τέλειος τρόπος για να αξιοποιήσετε την άφθονη συγκομιδή κολοκύθας που φαίνεται να συμβαίνει αυτή την εποχή.

Ένας καλός μας φίλος ήρθε χθες με μια σακούλα κίτρινες καλοκαιρινές κολοκύθες.

Όλοι ξέρουμε την ιστορία του να κλειδώνετε τις πόρτες σας για να μη σας φορτώσουν με καλοκαιρινά κολοκύθια, τα οποία είναι τόσο παραγωγικά.

Το κολοκύθι Crook Neck είναι μια ποικιλία που είναι ανθεκτική στα κολοκυθοειδή, οπότε είναι ένας πολύ καλός τύπος για αρχάριους κηπουρούς που μπορούν να δοκιμάσουν την καλλιέργειά του.

Αλλά δεν αισθάνθηκα έτσι, αφού ο κήπος μου παρήγαγε ακριβώς τρία κολοκύθια πριν μια τεράστια βροχή καταστρέψει την καλλιέργεια.

Αποφάσισα να τα γεμίσω με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί. Ήταν πολύ νόστιμα!

Η συνταγή ήταν πολύ εύκολη. Έκοψα την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος- στη συνέχεια έκοψα μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος της κάθε μιας με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μπορέσει να καθίσει επίπεδη. Έβγαλα τον πολτό, αφήνοντας κελύφη 1/4-ιντσών.

Στη συνέχεια, τοποθέτησα τα κελύφη σε ένα μη λαδωμένο σκεύος 3 τετραγωνικών που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τα κάλυψα και τα έβαλα στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.Τα στραγγίζω και τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν (ξέχασα να βγάλω φωτογραφίες από αυτό το στάδιο!)

Οι χορταστικές βάρκες κολοκυθιού είναι εύκολο να γίνουν

Μαγείρεψα μοσχαρίσιο κιμά με κρεμμύδια και σκόρδο και στη συνέχεια το ανακάτεψα με ψίχουλα ψωμιού panko και σάλτσα μαρινάρας και το έβαλα στα κρυωμένα κελύφη.

Γεμίστε τα κελύφη με τυρί και ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 350 βαθμών. Σερβίρετε τις γεμιστές καλοκαιρινές κολοκύθες με σαλάτα. Είναι απλά υπέροχες!

Δείτε περισσότερες υπέροχες συνταγές στο The Gardening Cook στο Facebook.

Απόδοση: 8

Γεμιστές καλοκαιρινές κολοκύθες βάρκες

Οι σφιχτές κίτρινες καλοκαιρινές κολοκύθες αναβαθμίζονται με αυτό το γευστικό μείγμα γέμισης που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά

• 4 μέτριες κίτρινες καλοκαιρινές κολοκύθες (οι πράσινες είναι επίσης καλές)
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• 3/4 φλιτζανιού σάλτσα μαρινάρα
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού Panko
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 4 ουγκιές τεμαχισμένο τυρί Cheddar, μοιρασμένο
• Επιπλέον σάλτσα μαρινάρας ή σπαγγέτι

Οδηγίες

1. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος- κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος της κάθε κολοκύθας με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μπορέσει να καθίσει επίπεδη.
2. Αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας κελύφη 1/4 ιντσών.
3. Τοποθετήστε τα κελύφη σε ένα μη λαδωμένο σκεύος 3 τετραγωνικών που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
4. Σκεπάστε και βάλτε τα στα μικροκύματα σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά- στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και μαγειρέψτε τον μέχρι να μην είναι πλέον ροζ.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά.Ανακατέψτε τη σάλτσα μαρινάρα, το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, το αλάτι, το πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι από το τυρί.
8. Βάλτε λίγη από τη μαρινάρα στον πάτο ενός ταψιού.
9. Βάλτε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα του βοδινού κρέατος σε κάθε κέλυφος.
10. Ψήστε, χωρίς κάλυμμα, στους 350° για 20 λεπτά.
11. Σερβίρετε με πρόσθετη σάλτσα μαρινάρα και σαλάτα. Μερίδες: 4 μερίδες.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 317 Ολικά λιπαρά: 19g Κορεσμένα λιπαρά: 7g Trans λιπαρά: 1g Ακόρεστα λιπαρά: 9g Χοληστερόλη: 89mg Νάτριο: 500mg Υδατάνθρακες: 16g Ίνες: 4g Ζάχαρη: 8g Πρωτεΐνη: 22g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.