Fyllda båtar av sommarsquash

Dessa fyllda båtar med sommarsquash är det perfekta sättet att använda den rikliga skörden av squash som verkar komma vid den här tiden på året.

En av våra goda vänner dök upp i går med en påse gul sommarsquash.

Vi känner alla till historien om att låsa dörrarna för att inte bli överhopad med sommarsquash, som är en så riklig producent.

Crook neck squash är en sort som är resistent mot squashbuggar, så det är en bra typ för nybörjare att försöka sig på att odla.

Men jag kände inte så, eftersom min trädgård producerade exakt tre squash innan ett enormt regn förstörde skörden.

Jag bestämde mig för att fylla dem med nötkött och ost. De var helt underbara!

Receptet var mycket enkelt att göra. Jag skar squashen i halva på längden och skar sedan en tunn skiva från botten av varje med en vass kniv så att den kunde sitta platt. Skopade ut fruktköttet och lämnade 1/4-tums skal.

Sedan lade jag skalen i en osmord mikrovågsskål på 3 qt. med lock och mikrovågsugn på hög värme i 3 minuter eller tills de är krispigt mjuka; töm och ställ åt sidan för att svalna. (glömde att ta bilder av detta steg!)

Hjärtliga zucchinibåtar är enkla att göra

Jag tillagade köttfärs med lök och vitlök och blandade det sedan med pankosmulor och marinara-sås och skopade ner det i de avsvalnade skalen.

Toppa skalen med ost och tillaga i ca 20 minuter i en förvärmd ugn på 350 grader. Servera de fyllda sommarsquashbåtarna med en sallad till. De är helt enkelt utsökta!

Se fler fantastiska recept på The Gardening Cook på Facebook.

Utdelning: 8

Fyllda båtar av sommarsquash

En fast gul sommarpumpa får en ansiktslyftning med denna välsmakande fyllning som garanterat kommer att falla i smaken.

Ingredienser

• 4 medelstora gula sommarpumpor (gröna går också bra)
• 1 pund köttfärs
• 1 msk olivolja
• 1/2 medelstor gul lök
• 2 vitlöksklyftor, tärnade
• 3/4 dl marinara-sås
• 1 ägg, uppvispat
• 1/4 dl Panko brödsmulor
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tsk peppar
• 4 gram riven cheddarost, delad
• Ytterligare marinara- eller spagettisås

Instruktioner

1. Dela squashen på längden och skär en tunn skiva från botten med en vass kniv så att den kan sitta platt.
2. Gröp ur fruktköttet och lämna kvar 1/4-tums skal.
3. Lägg skalen i en osmord mikrovågsugnssäker form på 3 qt.
4. Täck över och värm i mikrovågsugn i 3 minuter eller tills det är krispigt mjukt; låt rinna av och ställ åt sidan för att svalna.
5. Stek under tiden köttfärs, lök och vitlök i olivolja i en stor stekpanna tills det är mört.
6. Tillsätt köttfärsen och tillaga tills köttet inte längre är rosa, häll av vattnet.
7. Ta bort från värmen och rör i marinara-sås, ägg, brödsmulor, salt, peppar och 1/2 kopp av osten.
8. Lägg lite av marinaran i botten på en ugnsform.
9. Skeda ner ca 1/4 dl av nötköttsblandningen i varje skal.
10. Toppa med resten av osten. Grädda övertäckt i 350° i 20 minuter.
11. Servera med ytterligare marinara-sås och en sallad vid sidan av. Utbyte: 4 portioner.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 317 Fett totalt: 19 g Mättat fett: 7 g Transfett: 1 g Omättat fett: 9 g Kolesterol: 89 mg Natrium: 500 mg Kolhydrater: 16 g Fibrer: 4 g Socker: 8 g Protein: 22 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.