Fyldte sommer squash-både

De her fyldte sommer-squashbåde er den perfekte måde at bruge en rigelig høst af squash på, som det ser ud til at ske på denne tid af året.

En af vores gode venner dukkede op i går med en pose gule sommersquash med kroget hals.

Vi kender alle historien om at låse dørene, så man ikke bliver fyldt med sommersquash, som er så produktiv en producent.

Crook neck squash er en sort, der er modstandsdygtig over for squashbiller, så det er en god type for nybegyndere i haven at prøve at dyrke.

Men sådan havde jeg det ikke, for min have producerede præcis tre squash, før en kæmpe regn ødelagde afgrøden.

Jeg besluttede mig for at fylde dem med oksekød og ost. De var bare lækre!

Opskriften var meget nem at lave. Jeg halverede squashen på langs og skar derefter en tynd skive fra bunden af hver med en skarp kniv, så den kunne sidde fladt. Skrabede frugtkødet ud, så der var 1/4 tomme skaller tilbage.

Derefter lagde jeg skallerne i en usmurt mikrobølgesikker skål på 3 liter, dækkede den til og satte den i mikrobølgeovnen ved høj hastighed i 3 minutter, eller indtil de er sprøde og møre; hæld vandet fra og sæt den til side, så den kan køle af. (Jeg glemte at tage billeder af dette trin!)

Hjertelige zucchini-både er nemme at lave

Jeg kogte hakket oksekød med løg og hvidløg og blandede det derefter med pankorasp og marinara-sauce og hældte det i de afkølede skaller.

Toppede skallerne med ost og kogte i ca. 20 minutter i en forvarmet ovn på 350 grader. Server de fyldte sommersquashbåde med salat ved siden af. De er bare lækre!

Se flere gode opskrifter på The Gardening Cook på Facebook.

Udbytte: 8

Fyldte sommer squash-både

Faste, gule sommersquash får et ansigtsløft med denne velsmagende fyldblanding, som helt sikkert vil falde i god jord.

Ingredienser

• 4 mellemstore gule sommersquash (grønne er også fine)
• 1 pund hakket oksekød
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 mellemstort gult løg
• 2 fed hvidløg, skåret i tern
• 3/4 kop marinara-sauce
• 1 æg, pisket
• 1/4 kop Panko brødkrummer
• 1/4 teskefuld salt
• 1/4 teskefuld peber
• 4 ounces revet cheddarost, delt
• Ekstra marinara- eller spaghettisauce

Instruktioner

1. Halvér squashen på langs, og skær en tynd skive fra bunden af hver med en skarp kniv, så den kan sidde fladt.
2. Skrab frugtkødet ud, så der er 1/4 tomme skaller tilbage.
3. Læg skallerne i en usmurt mikroovnsegnet skål på 3 liter.
4. Dæk til, og sæt det i mikrobølgeovnen i 3 minutter, eller indtil det er sprødt og mørt; lad det dryppe af, og sæt det til side for at køle af.
5. I mellemtiden steger du hakket oksekød, løg og hvidløg i olivenolie i en stor stegepande, indtil det er mørt.
6. Tilsæt hakket oksekød, og kog, til oksekødet ikke længere er rosa; hæld vandet fra.
7. Tag gryden af varmen, og rør marinara-sauce, æg, brødkrummer, salt, peber og 1/2 kop ost i.
8. Læg lidt af marinaraen i bunden af et ildfast fad.
9. Kom ca. 1/4 kop af oksekødsblandingen i hver skal.
10. Top med resten af osten. Bages utildækket ved 350° i 20 minutter.
11. Server med ekstra marinara-sauce og salat ved siden af. Udbytte: 4 portioner.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 317 Fedt i alt: 19 g Mættet fedt: 7 g Transfedt: 1 g Umættet fedt: 9 g Kolesterol: 89 mg Natrium: 500 mg Kulhydrater: 16 g Fibre: 4 g Sukker: 8 g Protein: 22 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.