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を使った楽しいプロジェクトで、子供にガーデニングの楽しさを教えよう。 野菜を切って、また来る。 この菜園ハックは簡単で、普通ならゴミ箱行きになるような野菜の部位や切れ端を利用できる。 
家庭菜園はとてもやりがいのあるものだが、そのためのスペースが誰にでもあるわけではない。 生ゴミから室内で栽培できる野菜はたくさんある。
自然は、植物が成長し続けることを確実にする方法をもっている。 このようなカットしてまた使える野菜は、実験するのがとても楽しい。
カットした野菜の使い方
自分で育てた野菜の味は格別だ。 ストーブの上で焼いたり、炒めたり、蒸したりすれば、店で買うよりずっとおいしい。
寒くて外で栽培できない冬の間、何かできることをお探しですか？ 余った部分から再び芽を出す野菜を試してみてください。
切ってまた使える野菜の良さは、冬の間でも使えること、そして元の部分から野菜が育つのを子供たちが見るのが大好きなことだ。
スポンジの上で育つもの、水の中で育つもの、土が必要なものなどがあるが、どれも再生が早く、数週間で新しい野菜が食べられるようになる。
もう3年も庭に植えているが、花が終わってもまだ元気に育っている！
基本的に、切り戻し作物とは、一度植えた株の一部だけを収穫し、株の根を再生させる作物である。
生ゴミから再び育つ野菜は？
ほとんどの青菜は切ってまた収穫できるものだが、他にも再成長するものがたくさんある。 私が発見したものをいくつか挙げてみよう。
レタス
ほとんどのレタスは、切ってはまた収穫できる。 室内では、大きなトレイにレタスを植え、ハサミで上の葉を切り落とし、根を伸ばしたままにすればよい。 あっという間にレタスが増える。
外では、上部を切ってレタスの葉を使うだけ。 すぐに新しい成長が始まる。 レタスを切って出直せば、連作は必要ない。
スイスチャード
この涼しい気候の作物は、私のお気に入りのカット野菜のひとつである。 
スイスチャードは、今シーズンからこの方法を始めたグリーンだ。 元々は株ごと引き抜いていたが、根元から2センチほどのところから葉を切り取るようにした。 今では、2週間ほどで元の株が再生している。
春タマネギの再生
このテクニックを使えば、もう長ネギを買う必要はなくなる。 このマイルドなタマネギは、このテクニックを使うのに最適な作物だ。 緑色の上部はレシピに使うためにカットするが、小さな球根は水を入れた瓶に残しておく。 
いつの間にか、切り口から新芽が出ている。
キャロット・グリーンの栽培
ニンジン菜は、土に植えると下の方から伸びてくる。 タップルートなので、新しいニンジンはできないが、サラダや付け合せに使える美しい緑が育つ。
ニンジン菜の再栽培に関する私の記事はこちら。 
根元から芽を出すセロリを見る
セロリは、茎の下を切り落とし、水を張ったコップに挿しておくだけで、数日後には新しい芽が出てくる。
根が出たら、その先を土の入った鉢に植えれば、切り口から新しいセロリが伸びてきて、また収穫できる。 
ネギの再栽培
ネギはタマネギ科の植物で、ネギと同じように根が数本生えている。
関連項目: テストガーデン - さまざまな草花を試す露地栽培の場合、ネギを収穫するときは、根の端のすぐ上で切ってください。 上から新芽が出てきます。
また、ネギの株の先を取っておいて土に植えれば、すぐに根が張り、上部に新しい芽が出てくる。 こうすることで、ネギの収穫を倍増させることができる！ 
タマネギの根の再栽培
普通のタマネギの上部を切り落とし、下部は捨てない。 これを水か土に植える。
私は最近、タマネギの根元から新芽を再生させるプロジェクトを行い、その方法を紹介した。
庭の野菜を切って、また来る
この種の野菜プロジェクトは、室内で行うだけのガーデンハックではない。 収穫を決めたら、同じ原理で露地野菜にも応用できる。
収穫後、屋外で他の野菜も育ててみよう。 これらもうまくいくだろう：
- ブロッコリー(収穫後、新芽が伸びてくるが、元よりかなり小さくなる)
- ケール - レタスと同じように、切り口から簡単に育つ。
- ホウレンソウ-これもすぐに生え変わる葉物野菜だ。
- チコリ - サラダ用に数枚の葉を切り、植物は成長を続ける。
- ロメインレタス - 上から全部収穫しても、また生えてくる！
- ビート・グリーン - 根を伸ばしたいのであれば、葉をすべて取り除く必要はない。
- ほとんどのハーブは、樹冠のすぐ後ろまで切っても復活する。
- フィドル・ヘッド（新芽の1/3程度を取る。）
- パセリは、切ってはまた植えるのに最適なハーブだ。 私の株は、クラウンから頻繁に切り取ることで、とてもよく育つ。
これらの野菜の多くは、室内で再栽培が可能だ。 上部をカットするだけで、夏のシーズン中、同じ作物を何度も収穫できる。
屋外では、カット＆リカバリー作物の大きな利点のひとつは、株全体を収穫する場合よりも、近くに植えることができることだ。
関連項目: 夏に向けて予算内で前庭を模様替え屋内では、子供にガーデニングの奇跡に興味を持たせる素晴らしい親子プロジェクトとなる。
他にもこのカテゴリーに入るカット野菜はありますか？ 以下にコメントをお願いします。
カットしてまた使える野菜を後で使うためにピンで留めておく
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