Spinat-Salat mit Pekannusskruste und Grapefruit

Spinat-Salat mit Pekannusskruste und Grapefruit
Bobby King

Jetzt, da meine Tochter ausgezogen ist, gibt es nur noch zwei Personen, für die ich kochen muss - mich und meinen Mann -, aber ich mache oft Extras von dem neuen Gericht, das ich am Abend koche.

Ich habe nichts dagegen, wenn etwas übrig bleibt, aber mit ein bisschen Kreativität lassen sich die Reste hervorragend als Salat für das Mittagessen verwenden, so dass ich das Gefühl habe, nicht das Gleiche wie gestern Abend zu essen.

Neulich habe ich zum Abendessen das köstlichste gebackene Hähnchen mit Honig-Senf-Pekan-Kruste zubereitet. Das Rezept sah 4 Stück vor, und so habe ich es auch gemacht. Jetzt habe ich zwei schöne Hähnchenbrüste mit Pekan-Kruste, die nur darauf warten, dass ich etwas Neues mit ihnen mache.

Da ich Salate liebe, beschloss ich, das Hähnchen in ein leckeres Mittagessen für mich zu verwandeln.

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Ich habe noch ein paar Grapefruits übrig, die ich im Laden gekauft habe, als ich dachte, ich würde Orangen kaufen, und sie waren auch eine tolle Ergänzung für den Salat.

Das ergibt einen herzhaften Salat...., der wahrscheinlich für zwei oder ein hungriges Mädchen reicht!

Ausbeute: 1

Spinat-Salat mit Pekannusskruste

Dieser köstliche Spinatsalat enthält Hähnchenbrust in Pekannusskruste und ein frisches Senfdressing.

Vorbereitungszeit 5 Minuten Zeit insgesamt 5 Minuten

Inhaltsstoffe

Für das Dressing:

  • 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3/4 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für den Salat

  • 1 Hühnerbrust mit Pekannusskruste (das Rezept finden Sie hier(//recipesjust4u.com/honey-mustard-crusted-chicken-breast-with-pecans)
  • 1 Tasse Babyspinat, gewaschen und getrocknet
  • 1/2 Karotte, geschält und gerieben
  • 6 Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 Grapefruit, geschält und in Würfel geschnitten

Anweisungen

  1. Für das Salatdressing: In einer Schüssel den Zitronensaft, die Frühlingszwiebeln, den Senf, das Salz und den Pfeffer verquirlen. Langsam das native Olivenöl extra einrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen (am besten bei Zimmertemperatur).
  2. Für den Salat: Die Hähnchenbrust kreuzweise in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden (ich habe mein Hähnchen schon am Vortag zubereitet und heute kalt serviert).
  3. In einer großen Schüssel den Spinat und die Karotten mit der Vinaigrette vermischen. Die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust auf dem Salat anrichten und einige der Kirschtomaten und Grapefruitstücke auf jedem Teller verteilen. Sofort servieren.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

1

Portionsgröße:

1

Menge pro Portion: Kalorien: 498 Gesamtfett: 33g Gesättigtes Fett: 4g Transfett: 0g Ungesättigtes Fett: 27g Cholesterin: 72mg Natrium: 173mg Kohlenhydrate: 24g Ballaststoffe: 7g Zucker: 13g Eiweiß: 32g

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Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.

© Carol Die Küche: Amerikaner / Kategorie: Salate


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz ist ein versierter Autor, Gärtner, Kochbegeisterter und DIY-Experte. Mit einer Leidenschaft für alles Grüne und einer Liebe zum kreativen Schaffen in der Küche hat Jeremy sein Leben dem Teilen seines Wissens und seiner Erfahrungen in seinem beliebten Blog gewidmet.Jeremy wuchs in einer kleinen Stadt inmitten der Natur auf und entwickelte schon früh eine Wertschätzung für die Gartenarbeit. Im Laufe der Jahre hat er seine Fähigkeiten in den Bereichen Pflanzenpflege, Landschaftsgestaltung und nachhaltige Gartenpraktiken verfeinert. Vom Anbau einer Vielzahl von Kräutern, Obst und Gemüse in seinem eigenen Garten bis hin zur Bereitstellung wertvoller Tipps, Ratschläge und Anleitungen hat Jeremy mit seinem Fachwissen zahlreichen Gartenbegeisterten dabei geholfen, atemberaubende und blühende eigene Gärten zu schaffen.Jeremys Liebe zum Kochen entspringt seinem Glauben an die Kraft frischer, selbst angebauter Zutaten. Mit seinem umfassenden Wissen über Kräuter und Gemüse kombiniert er nahtlos Aromen und Techniken, um köstliche Gerichte zu kreieren, die die Fülle der Natur zelebrieren. Von herzhaften Suppen bis hin zu köstlichen Hauptgerichten inspirieren seine Rezepte sowohl erfahrene Köche als auch Küchenneulinge zum Experimentieren und Genießen der Freuden hausgemachter Mahlzeiten.Gepaart mit seiner Leidenschaft für Gartenarbeit und Kochen sind Jeremys Heimwerkerfähigkeiten beispiellos. Ob es darum geht, Hochbeete zu bauen, komplizierte Gitter zu konstruieren oder Alltagsgegenstände in kreative Gartendekoration umzuwandeln, Jeremys Einfallsreichtum und sein Gespür für Problem-Die Lösung glänzt durch seine DIY-Projekte. Er glaubt, dass jeder ein geschickter Handwerker werden kann und hat Freude daran, seinen Lesern dabei zu helfen, ihre Ideen in die Realität umzusetzen.Mit einem warmen und zugänglichen Schreibstil ist Jeremy Cruz‘ Blog eine Fundgrube an Inspiration und praktischen Ratschlägen für Gartenbegeisterte, Feinschmecker und Heimwerker gleichermaßen. Egal, ob Sie ein Anfänger sind, der Rat sucht, oder ein erfahrener Mensch, der seine Fähigkeiten erweitern möchte, Jeremys Blog ist die ultimative Anlaufstelle für alle Ihre Garten-, Koch- und Heimwerkerbedürfnisse.