Pekándióval meghintett spenót saláta grapefruittal

Most, hogy a lányom elment otthonról, már csak két emberre kell főznöm - nekem és a férjemnek. De gyakran készítek extrát abból az új ételből, amit este főzök.

Nem bánom a maradékot, de egy kis kreativitással az extrák remekül kiegészítik az ebédre szánt salátákat, így úgy érzem, hogy nem ugyanazt eszem, mint tegnap este.

A múltkor vacsorára a legfinomabb mézes-mustáros, pekándiós kéreggel sült csirkét készítettem. A recept 4 darabot írt elő, és én így készítettem el. Most van két szép pekándiós kéreggel sült csirkemell, ami csak arra vár, hogy valami újat csináljak velük.

Mivel imádom a salátákat, úgy döntöttem, hogy a csirkét átalakítom egy finom ebédre való finomsággá.

Van egy csomó maradék grapefruitom, amit a boltban vettem, amikor azt hittem, hogy narancsot veszek, és ezek is remekül kiegészítették a salátát.

Ez egy kiadós saláta.... valószínűleg elég két vagy egy éhes lánynak!

Pekándióval meghintett spenót saláta

Ez az ízletes spenótsaláta pekándióval meghintett csirkemellet és friss mustáros öntetet tartalmaz.

Összetevők

Az öntethez:

• 1/2 teáskanál friss citromlé
• 1/2 evőkanál újhagyma, apróra vágva
• 1/2 teáskanál dijoni mustár
• 3/4 evőkanál extra szűz olívaolaj

A salátához

• 1 pekándióval meghintett csirkemell (a receptet itt találja(//recipesjust4u.com/honey-mustard-crusted-chicken-breast-with-pecans).
• 1 csésze bébispenót, megmosva és megszárítva
• 1/2 sárgarépa, meghámozva és lereszelve
• 6 cseresznyeparadicsom, félbevágva
• 1/2 grapefruit, meghámozva és darabokra vágva

Utasítások

1. A salátaöntethez: Egy tálban keverjük össze a citromlevet, az újhagymát, a mustárt, a sót és a borsot. Lassan keverjük bele az extra szűz olívaolajat, amíg jól el nem keveredik. Tegyük félre (a legjobb, ha szobahőmérsékleten tartjuk).
2. A salátához: A csirkemellet keresztben 1/2 hüvelykes szeletekre vágjuk (én a csirkét előző nap elkészítettem, és ma hidegen tálaltam.).
3. Egy nagy tálban forgassa össze a spenótot és a sárgarépát a vinaigrette-tel. Helyezze a felszeletelt csirkemellet a saláta tetejére, és szórjon szét néhány cseresznyeparadicsomot, valamint grapefruitdarabokat minden tányéron. Azonnal tálalja.

Táplálkozási információk:

Hozam:

Adagolási méret:

Adagonkénti mennyiség: Kalória: 498 Összes zsír: 33g Telített zsír: 4g Transzzsír: 0g Telítetlen zsír: 27g Koleszterin: 72mg Nátrium: 173mg Szénhidrát: 24g Rost: 7g Cukor: 13g Fehérje: 32g

A tápértékadatok hozzávetőlegesek az összetevők természetes eltérései és az otthon főzött ételek jellege miatt.