Crock Pot Groente Rundvleessoep

Ik vind het altijd heerlijk om crockpotrecepten te maken, maar vooral in de wintermaanden. Een van mijn favoriete dingen om erin te maken is een heerlijk smakende crockpot plantaardige rundvleessoep recept.

Een grote kom soep is een heerlijke manier om op te warmen op vroege lentedagen wanneer het weer nog koel is.

Probeer voor andere lekkere soeprecepten eens mijn vegan wortel kerriesoep en mijn slow cooker rundvlees gerst soep. Beide zijn erg hartig en vullend.

De Groente Rundvleessoep maken

Ik vind het heerlijk om de crockpot te gebruiken om soepen te maken. Het apparaat houdt de keuken koel, zodat ik het hele jaar door kan genieten van de smaak van soep. Bekijk zeker ook mijn groene spliterwtensoep met ham en mijn Kerriebroccolisoep. Beide zijn super stevig en heerlijk!

Deze heerlijke slowcooker groentebiefsoep is lekker gekruid en smaakt zo goed. Het is ook heel handig, want het suddert de hele dag in de crockpot.

De soep zit boordevol verse groenten uit de tuin. Ik heb deze keer bleekselderij, wortels en prei gebruikt, maar eigenlijk smaakt elke groente heerlijk. Het gemalen rundvlees was gemakkelijk voor te koken en voegde een heerlijke smaak toe aan de soep.

Ik voegde een beetje sherry toe net voor het einde van de kooktijd om het een extra zoete bite te geven.

Voeg een paar sneetjes zelfgebakken knapperig brood toe en je hebt een heerlijk smakende en zeer stevige soep. Er is geen kans dat je gezin de lunch overslaat als ze hiernaar uitkijken.

Mijn zelfgemaakte Southern Cornbread is ook een goede aanvulling op deze soep.

Kijk voor meer crockpot recepten op mijn Pinterest Slow Cooker Board.

Opbrengst: 6

Crock Pot Groente Rundvleessoep

Deze lekkere groentebiefsoep zit boordevol smaak en malse stukjes rundvlees. Maak hem in de crockpot om het koken te vergemakkelijken.

Ingrediënten

• 1 pond mager gemalen rundvlees
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel Kosher zout
• 1/4 theelepel gebarsten zwarte peper
• 4 kopjes runderbouillon
• 2 kopjes groentebouillon
• 4 middelgrote wortelen, diagonaal in hapklare stukken gesneden
• 14 oz Italiaanse tomatenblokjes, uitgelekt
• 1 kopje gehakte selderij
• 2 preien, in stukjes van 3/4" gesneden
• 1/2 kopje langkorrelige witte rijst
• 1/2 kopje rode kidneybonen uit blik
• 1 el sojasaus
• 3 el verse peterselie, fijngehakt
• 2 el verse basilicum, fijngehakt
• 1 laurierblad
• 2 theelepels sherry
• 1/2 kopje bevroren erwten

Instructies

1. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt, de knoflook en de ui op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is; giet af en doe over in de slowcooker.
2. Voeg de wortels, selderij en prei toe aan dezelfde pan en bak lichtjes, voeg dan toe aan de crockpot.
3. Roer de rest van de ingrediënten erdoor, behalve de sherry en de diepvrieserwten.
4. Dek af en kook op een laag pitje voor ongeveer 6 uur of tot de groenten zacht zijn.
5. Roer de sherry en bevroren erwten erdoor en laat nog een 1/2 uur koken.
6. Gooi het laurierblad weg voor het serveren. Serveer met warm knapperig brood.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 305 Totaal vet: 10g Verzadigd vet: 4g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 5g Cholesterol: 67mg Natrium: 1351mg Koolhydraten: 25g Vezels: 5g Suiker: 6g Eiwit: 28g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.