Hvordan devein reker – tips for rengjøring av reker

Å lære å devein reker er et nødvendig matlagingstips for de som elsker å lage mat med reker. Det er det siste trinnet for å sørge for at den ferdige retten ser ren ut og restaurantkvalitet.

Noen ganger kan denne oppgaven ha blitt gjort for deg av forhandleren der du kjøpte rekene. Andre ganger må du gjøre jobben selv, spesielt hvis rekene fortsatt har skallet på.

Reker har faktisk ikke årer, siden sirkulasjonssystemet er åpent. Imidlertid har de en lang linje nedover ryggen som ser ut som en blodåre, noe som er litt skjemmende.

Heldigvis for oss er det enkelt å rengjøre denne rekeåren. Fortsett å lese for å finne ut hvordan du gjør det.

Det er ingenting som ser ut som en tallerken kokte reker med åpen rygg og blodåren fjernet.

Enhver god restaurant vet at presentasjon av reker betyr å fjerne dem før servering. Platen på bildet nedenfor ville ikke se på langt nær så tiltalende ut hvis den mørke åren fortsatt var synlig på rekene.

Noen av lenkene nedenfor er tilknyttede lenker. Jeg tjener en liten provisjon, uten ekstra kostnad for deg hvis du kjøper via en tilknyttet lenke.

Hva er den svarte linjen i reker?

Det er to "årer" i reker. Den ene er en hvit åre som er på undersiden av reken. Den er hvit fordi en reke har klart blod.

Det er ingen ekte matsikkerhetsgrunn til å fjerne den klare rekevenen (det gjør jeg ikke), men du kan gjøre det hvis det plager deg.

Hovedvenen er den som går langs toppen av kroppen. Dette er fordøyelseskanalen (fordøyelsessporet) eller "sandåren", og det er der kroppsavfall som sand passerer gjennom rekene.

Du fjerner den svarte streken på reker, delvis fordi det er uappetittlig, men også for at du ikke biter ned på sanden og gruset.

Selv om det faktisk ikke er en vanlig praksis. Venen er trygg å spise. Mange mennesker liker å fjerne det av estetiske årsaker eller personlige preferanser.

De lager en deveiner for reker, men prosessen er veldig enkel å gjøre hjemme med verktøy du allerede har for hånden.

Bruk disse triksene for å finne reker perfekt hver gang

Deveining av "rekene" og "fjerning" av reker. For å deveinere reker, må du følge noen få enkle trinn:

Skrell rekene før du deveierer dem

Begynn med å velge ferske eller tinte reker. Velg reker som fortsatt er i skallet.

Skrell først rekene og ha dem i en bolle med iskaldt vann. Dette holder dem friske mens du jobber med den andre reken for å fjerne årene deres.

Hold reken godt med den ene hånden og bruk den andre hånden til å finne rekens rygg der venen renner. Venen er en mørk linje som går langsbakre kurve på reken.

Gjøre snittet

En skarp kniv er avgjørende. Jeg bruker en veldig skarp skrellekniv. Jeg har også gjort det med en veldig skarp kjøkkensaks. Saksemetoden fungerer best med de ekstra store rekene eller de med skall fortsatt på. Hvis du har små reker, er skjærekniven bedre.

Skjær en grunne 1/4 tomme dyp spalte ned på baksiden av reken. Pass på at du ikke skjærer for dypt da du vil unngå å skjære rekene i to.

Start ved den feteste delen av reken og skjær mot halen. Du trenger ikke gå helt til slutten. Venen vil være lett å se på dette stadiet. Få kuttet til å følge venelinjen.

Fjerning av venen i reker

Når du har gjort det første kuttet, bruk tuppen av kniven til å fjerne "åren" og skyll deretter rekene i kaldt vann. Venen skal komme ut relativt lett.

Noen ganger går venen i stykker eller kommer ikke helt ut. Hvis dette skjer, kan du skylle rekene under kaldt vann for å fjerne eventuelle gjenværende biter av åren.

Dette bildet viser reken når den ble skrellet, kuttet og med blodåren fjernet.

Hele rengjøringen tok meg omtrent 3 eller 4 minutter topper når skjellene ble fjernet. Selv om det virker tregt til å begynne med, blir du bedre til det når du jobber deg gjennom rekene.

En tannpirker kan også brukes til åfjern venen hvis du ikke vil gjøre snittet så langt, langs baksiden. Bare lag en liten spalte og skyv tannpirkeren under venen ved det siste segmentområdet og dra den litt for å frigjøre venen.

Hvordan devein reker med skallet på

Mine bilder viser skrellede reker som har blitt avveid. Du kan også devein reker med skjell på.

I dette tilfellet bruker du en skarp kjøkkensaks til å klippe langs skallet først, slik at du kan finne åren. Venen skal være synlig hvis du lirker opp det kuttede området.

Bruk deretter spissen av en skarp kniv for å fjerne venen.

Du kan også fjerne skallkroppen og la halen være intakt. Valget avhenger av oppskriften din og foretrukket presentasjon.

Jeg brukte disse rekene i min nye Shrimp Alfredo-oppskrift med brokkoli. Du kan se oppskriften her.

Del dette innlegget om deveining av reker på Twitter

Hvis du likte å lære å rense reker, sørg for å dele dette innlegget med en venn. Her er en tweet for å komme i gang:

Fest dette innlegget for å deveire reker

Vil du ha en påminnelse om dette innlegget for hvordan du kan devein reker? Bare fest dette bildet til ettav kokebrettene dine på Pinterest, slik at du enkelt kan finne det senere.

Admin merknad: dette innlegget for rengjøring av reker dukket først opp på bloggen i mai 2013. Jeg har oppdatert innlegget for å legge til nye bilder, et utskrivbart prosjektkort og en video som du kan glede deg over.

En mørk åre går langs ryggen på reker. Fjerning av denne åren (kalt "deveining") kan resultere i en renere, mer tiltalende presentasjon.

Varen kan noen ganger inneholde grusete eller sandaktige rester, spesielt hvis rekene ikke er ordentlig renset. Heldigvis er det en enkel prosedyre å fjerne venene i reker.

Material

• Raw shrimp 23 in shell shr><3 11>Verktøy
  • Kjøkkensakser kan også brukes til større reker

  Instruksjoner

  1. Skrell først rekene og ha dem i en bolle med iskaldt vann. Dette holder dem friske mens du jobber med de andre rekene for å fjerne åren.
  2. Bruk en veldig skarp skrellekniv. ( Jeg har også gjort det med en veldig skarp kjøkkensaks. Denne metoden fungerer best med de ekstra store rekene. Hvis du har små, er skjærekniven bedre.)
  3. Klipp en 1/4 tomme dyp slisse nedover baksiden av reken.
  4. Start vedfeteste delen av reken og kutt mot halen. Du trenger ikke gå helt til slutten. Venen vil være lett å se på dette stadiet.
  5. Bruk tuppen av kniven til å fjerne "venen" og skyll deretter rekene i kaldt vann.

  Merknader

  Du kan også devein reker, men ikke skrelle dem først. En kjøkkensaks lar deg klippe skallet slik at du kan lokalisere venen og fjerne den.

  Anbefalte produkter

  Som Amazon Associate og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserende kjøp.

  • Luvan Shrimp Stavein Devein Tool, Sharimp Stevein og No. Rekeskalleverktøy,
  • Norpro Reke/Reke Deveiner, Peeler, 1 EA, som vist
  • Reker Deveiner Verktøy, Rustfritt stål Rekerenser, Reker Skreller og Deveiner Verktøy, Effektiv Reke Deveiner, Effektiv Reke Deveiner for <2 Kokker og Bil Prosjekt <2 Shrimp Lovers <2 / Kategori: Matlagingstips