Смажаны таматны соус для пасты – як прыгатаваць хатні соус для спагецці

Я рабіў гэты соус для пасты з смажаных таматаў на працягу многіх гадоў. Гэта насычаны і каржакаваты і адзін з найлепшых на смак хатніх соусаў для спагецці, якія я калі-небудзь спрабаваў.

Рэцэпт проста поўны густу. Ключавым інгрэдыентам густу і тэкстуры падліўкі з'яўляецца тое, што я выкарыстоўваю смажаныя садовыя памідоры.

У мяне ёсць сад, поўны свежых саспелых памідораў, якія зараз добра ўраджаюць. Я з'еў іх цэлую лодку, і яны ўсё яшчэ стаяць у чарзе ў чаканні новага рэцэпту.

Гэты хатні соус марынара - ідэальны спосаб выкарыстоўваць свежыя памідоры, калі іх больш, чым трэба для звычайнай ежы.

Я прыгатаваў гэты рэцэпт з усімі відамі памідораў, ад памідораў для біфштэксу да памідораў паціа, якія значна меншыя. Заўсёды добра атрымліваецца.

У інтэрнэце я знайшоў шмат рэцэптаў хатняга соусу для спагецці, але калі я гляджу на іх, яны просяць кансерваваныя памідоры. Прабачце... але гэта не маё ўяўленне пра хатняе прыгатаванне.

Я называю гэты тып рэцэпту "напалову хатнім", і хаця гэтаму ёсць месца на кухні, для мяне гэта не распаўсюджваецца на соусы. Я люблю рыхтаваць свае соусы з нуля.

Можна падумаць, што прыгатаванне гэтага тыпу соусу зойме гадзіны за гадзінамі, але насамрэч гэта не так. Запякаць памідоры ў гарачай духоўцы можна хутка і лёгка, а прыгатаваць соус можна прыкладна за 15 хвілін. Затым соус для пасты проста тушыцца ў рондалі 2гадзін на пліце на павольным агні, пакуль вы займаецеся чымсьці іншым.

Зрабіце вялікую порцыю гэтага! Хатні соус для спагецці становіцца лепш кожны раз, калі вы яго разаграваеце!

Як прыгатаваць свежы таматавы соус для пасты

Зараз на маёй прыпаднятай градцы растуць саспелыя памідоры, і яны ідэальна падыходзяць для выкарыстання ў гэтым рэцэпце. Добра падыдуць любыя дамарослыя памідоры.

Калі вы не вырошчваеце ўласныя памідоры, таксама добра падыдуць буйныя выспелыя памідоры з прадуктовай крамы або біфштэксы.

Першапачаткова я рабіў таматавы соус для біфштэксаў. Памідоры біфштэкс вельмі вялікія, і вам спатрэбіцца ўсяго 6 з іх, каб прыгатаваць соус.

Сёння я прыгатаваў соус з памідораў паціа, так як гэта тое, што я вырошчваю ў гэтым годзе. Я выкарыстаў 24 памідоры малога і сярэдняга памеру, каб зрабіць партыю падліўкі.

Смажнасць памідораў з'яўляецца прычынай таго, што гэты соус мае такі густ. Хатнія памідоры салодкія самі па сабе, але калі вы іх смажыце, гэта прыносіць натуральную салодкасць на новы, дзіўны ўзровень.

Смажаныя памідоры надаюць гэтаму соусу духмяную аснову, але яна ўзмацняецца выкарыстаннем шчодрай порцыі свежай зеляніны. Я выкарыстаў свежы базілік, размарын, чабор і орегано.

Гэтыя свежыя травы даюцьпамідоры з цудоўным міжземнаморскім густам, які добра спалучаецца з любым бялком.

Мой рэцэпт таксама прадугледжвае ўсплёск чырвонага віна, але гэта зусім неабавязкова, і без гэтага соус атрымліваецца цудоўным.

Версія хатняга соусу марынара - самы часта прагляданы рэцэпт на сайце па вельмі ўважлівай прычыне. На смак надзвычайны!

Рэцэпт веганскі, не ўтрымлівае глютен і ўпісваецца ў дыету палеа і Whole 30.

Смажэнне памідораў займае ўсяго каля 10 хвілін. За гэты час вы можаце прыгатаваць цыбулю, свежую зеляніну і часнык на аліўкавым алеі, каб яны былі гатовыя пайсці ў соус з памідорамі.

Я дадаў некалькі сталовых лыжак таматнай пасты, каб згусціць соус.

З гэтага моманту трэба проста даць соусу пакіпець на павольным агні некалькі гадзін.

Варыяцыі асноўнага соусу з смажанай таматавай пасты

Як толькі вы прыгатавалі гэты асноўны соус марынара, няма мяжы адносна таго, што вы можаце дадаць, каб змяніць яго на новы густ.

Кожны раз, калі я раблю гэты соус, я важдаюся з ім. Часам я больш у настроі панядзелка без мяса, і я ператвараю яго ў вегетарыянскую страву з грыбамі і свежай зелянінай са свайго саду. Паглядзіце тут мой грыбны соус марынара.

Іншым часам я атрымліваю пікантны італьянскі настрой, і на стол трапляе мой рэцэпт італьянскіх сасісак і локшыны.

У нашай сям'і любяць свініну, а таксама ялавічны фарш. Калі я ў настроікамфортная ежа, гэты смажаны таматны соус для пасты атрымлівае вялікую колькасць ялавічыны і свініны для рэцэпту мяснога хатняга соусу для спагецці, які не з'яўляецца светам.

Дадайце трохі кукурузных зерняў і перац халапеньо для мексіканскага густу. Соус універсальны для ўсіх тыпаў густаў.

З маім асноўным хатнім соусам марынара са свежымі памідорамі ў якасці асновы ваш наступны вечар спагецці стане вялікім поспехам. Вы больш ніколі не будзеце купляць крамны соус для пасты!

Гэты рэцэпт таксама добра замарожваецца. Я проста кладу смажаны таматавы соус у слоікі з шырокім горлам і замарожваю. Яны добра вытрымліваюць холад маразільнай камеры, а размарожаны соус такі ж добры, як і тады, калі я яго рабіў у першы раз.

Замацаваць гэты пост для майго рэцэпту падліўкі з макаронамі з смажаных памідораў

Хочаце нагадаць пра гэты пост для падрыхтоўкі таматавага соусу са свежымі смажанымі памідорамі? Проста замацуеце гэты відарыс на адной са сваіх кулінарных дошак на Pinterest, каб вы маглі лёгка знайсці яго пазней.

Заўвага адміністратара: гэта паведамленне пра рэцэпт смажанага таматавага соусу ўпершыню з'явілася ў блогу ў ліпені 2013 года. Я абнавіў паведамленне, каб дадаць усе новыя фатаграфіі і відэа для вас.

Хатняя паста з соусам Смажаныя памідоры

Гэты рэцэпт соусу для свежай таматнай пасты пераўзыходзіць любы соус у бутэльках. Ён зроблены са свежых смажаных памідораў для атрымання цудоўнага насычанага густу.

Інгрэдыенты

• 24 памідора паціа або 6 свежых памідораў сярэдняга памеру
• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1 вялікая жоўтая цыбуліна
• 4 зубчыкі часныку, здробненыя
• 1/2 шклянкі якаснага чырвонага віна (па жаданні)
• 1/2 шклянкі ялавічнага булёна
• 2 сталовыя лыжкі свежага базіліка
• 1 сталовая лыжка свежага размарына
• 1 сталовая лыжка свежага орегано
• 1 гарбатная лыжка свежага чабора
• 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі
• 1/4 чайнай лыжкі здробненага чорнага перцу
• 2 сталовыя лыжкі таматнай пасты

Інструкцыі

1. Разагрэйце духоўку да 450 градусаў.
2. Разрэжце памідоры напалову і выкладзеце зрэзам уніз на бляху d з сіліконавым кілімком або пергаментнай паперай.
3. Пячыце 10-15 хвілін. Дастаньце і дайце трохі астыць, а потым абцугамі ачысціце вонкавую скурку. (Мой даволі лёгка адарваўся шчыпцамі.)
4. Добра раздушыце памідоры. (Я выкарыстоўваю рукамі, але вы можаце выкарыстоўваць бульбяную машынку або любую іншую.)
5. Пакуль памідоры смажацца, разагрэйце аліўкавы алей у патэльні на сярэднім агні. Варыце лук да празрыстасці - каля 5 хвілін. Дадайце нарэзаны кубікамі часнык і варыце яшчэ хвіліну.
6. Здрабніце ўсе травы разам. Уліце віно і булён у луковую сумесь, яшчэ добра і дадайцеспецыі. Варыце на сярэднім агні, пакуль вадкасць не зварыцца прыблізна да паловы.
7. Дадайце смажаныя памідоры, пераканаўшыся, што ўсе вельмі вялікія кавалкі нарэзаны.
8. Дадайце таматавую пасту і добра змяшайце.
9. Тампіце на павольным агні каля 2 гадзін. Падавайце з макаронамі або выкарыстоўвайце ў любой страве, якая патрабуе таматавага соусу.

Інфармацыя аб харчаванні:

Ураджайнасць:

Памер порцыі:

Колькасць на порцыю: Калорыі: 200 Агульны тлушч: 12 г Насычаны тлушч: 3 г Транс-тлушч: 0 г Ненасычаны Fa t: 7 г. Халестэрын: 36 мг. Натрый: 261 мг. Вугляводы: 7 г. Абалоніна: 2 г. Цукар: 2 г. Бялок: 11 г.

Звесткі аб харчовай каштоўнасці з'яўляюцца прыблізнымі з-за натуральных варыяцый інгрэдыентаў і хатняга характару нашых страў.