Соус для макарон из жареных томатов - Как приготовить домашний соус для спагетти

Я делал это соус для пасты из запеченных томатов Он насыщенный, густой и один из самых вкусных домашних соусов для спагетти, которые я когда-либо пробовал.

Ключевым ингредиентом, определяющим вкус и текстуру соуса, является то, что я использую обжаренные садовые помидоры.

У меня в саду полно свежих спелых помидоров, которые сейчас хорошо плодоносят. Я съела их целую лодку, и они все еще лежат у нас в ожидании нового рецепта.

Этот домашний соус маринара - идеальный способ использовать свежие помидоры, когда их больше, чем нужно для приготовления обычных блюд.

Я готовила этот рецепт с любыми помидорами, от бифштексов до помидоров патио, которые гораздо меньше по размеру. Всегда получается хорошо.

В Интернете я нашла много рецептов домашнего соуса для спагетти, но когда я смотрю на них, то вижу, что они требуют консервированные помидоры. Извините... но это не мое представление о домашнем приготовлении.

Я называю такие рецепты "полудомашними", и хотя им есть место на кухне, для меня они не распространяются на соусы. Я люблю готовить соусы с нуля.

Вы можете подумать, что приготовление такого соуса займет много часов, но на самом деле это не так. Обжарить помидоры можно быстро и легко в горячей духовке, а приготовить соус - примерно за 15 минут. Затем соус для пасты просто кипит в кастрюле с бульоном в течение 2 часов на плите на медленном огне, пока вы занимаетесь другими делами.

Приготовьте большую партию этого соуса! Домашний соус для спагетти становится лучше с каждым разогревом!

Как приготовить свежий томатный соус для пасты

На моей грядке уже созрели помидоры, и они идеально подходят для этого рецепта. Подойдут любые сорта домашних помидоров.

Если вы не выращиваете собственные помидоры, то хорошо подойдут крупные помидоры, созревшие на виноградной лозе в продуктовом магазине, или бифштексы.

Изначально я готовила соус из бифштексов. Бифштексы - очень крупные помидоры, и для приготовления соуса их нужно всего 6 штук.

Сегодня я приготовила соус из помидоров патио, так как именно их я выращиваю в этом году. Для приготовления соуса я использовала 24 маленьких или средних помидора.

Обжаривание помидоров - вот причина того, что этот соус имеет такой вкус. Домашние помидоры сладкие сами по себе, но если их обжарить, то естественная сладость переходит на новый уровень, который просто поражает.

Запеченные помидоры придают соусу ароматную основу, но его дополняет щедрая порция свежей зелени. Я использовал свежий базилик, розмарин, тимьян и орегано.

Свежая зелень придает помидорам прекрасный средиземноморский вкус, который хорошо сочетается с любым белком.

В моем рецепте также предусмотрено добавление красного вина, но это совершенно необязательно, соус и без него получается замечательным.

Вариант домашнего соуса маринара - мой самый часто просматриваемый рецепт на сайте по очень веской причине - вкус потрясающий!

Этот рецепт веганский, не содержит глютена и подходит для диеты Paleo и Whole 30.

Обжаривание помидоров занимает около 10 минут. За это время можно приготовить лук, свежую зелень и чеснок на оливковом масле, чтобы они были готовы к добавлению в соус вместе с помидорами.

Я добавила несколько столовых ложек томатной пасты, чтобы загустить соус.

После этого остается только дать соусу слегка прокипеть в течение нескольких часов.

Вариации основного соуса для пасты из обжаренных томатов

После того как вы приготовите базовый соус маринара, можно смело добавлять в него всевозможные ингредиенты, чтобы придать ему новый вкус.

Каждый раз, когда я готовлю этот соус, я его дорабатываю. Иногда, когда я нахожусь в настроении "мясного понедельника", я превращаю его в вегетарианское блюдо с грибами и свежей зеленью из моего сада. Посмотрите мой грибной соус маринара здесь.

Иногда у меня появляется острое итальянское настроение, и тогда на стол попадает мой рецепт итальянских колбасок с лапшой.

В нашей семье очень любят свинину, а также говяжий фарш. Когда я нахожусь в настроении комфортной еды, в этот соус для пасты из запеченных томатов добавляют и говядину, и свинину, и получается мясной домашний соус для спагетти, который просто не имеет аналогов в мире.

Добавьте несколько зерен кукурузы и перец чили халапеньо для придания мексиканского вкуса. Соус универсален для любых вкусов.

С моим базовым домашним соусом маринара со свежими помидорами в качестве основы, ваш следующий вечер спагетти будет иметь огромный успех. Вы никогда больше не купите магазинный соус для макарон!

Я просто перекладываю соус из обжаренных помидоров в банки с широким горлом и замораживаю. Они хорошо переносят холод морозильной камеры, и в размороженном виде соус получается таким же вкусным, как и при первом приготовлении.

Pin this post for my roasted tomato pasta sauce recipe

Если вы хотите сохранить этот пост о приготовлении томатного соуса из свежих запеченных помидоров, просто прикрепите это изображение к одной из своих кулинарных досок на Pinterest, чтобы потом легко найти его.

Примечание администратора: эта запись о рецепте запеченного томатного соуса впервые появилась на блоге в июле 2013 г. Я обновила ее, добавив все новые фотографии и видео, чтобы вы могли насладиться этим блюдом.

Домашний соус для пасты с обжаренными томатами

Этот рецепт соуса для макарон из свежих помидоров превосходит по вкусу любой соус из бутылки. Он готовится из свежезапеченных помидоров, что придает ему потрясающий насыщенный вкус.

Ингредиенты

• 24 патиссонарных помидора или 6 свежих бифштексных помидоров среднего размера
• 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
• 1 большая желтая луковица
• 4 зубчика чеснока, рубленые
• 1/2 стакана сухого красного вина хорошего качества (по желанию)
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 1 столовая ложка свежего розмарина
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки томатной пасты

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Помидоры разрезать пополам и положить срезом вниз на лист для выпечки, выстеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
3. Обжаривать 10-15 мин. Вынуть, дать немного остыть и с помощью щипцов снять внешнюю кожицу (у меня она легко снялась щипцами).
4. Помидоры хорошо раздавить (я использую руки, но можно использовать картофелемялку или любое другое приспособление).
5. Пока помидоры обжариваются, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук до полупрозрачности - около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и готовьте еще минуту.
6. Влейте вино и бульон в луковую смесь, все еще хорошо перемешайте и добавьте специи. Готовьте на среднем огне, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
7. Добавить обжаренные помидоры, при этом все крупные куски должны быть измельчены.
8. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
9. Тушить на медленном огне около 2 ч. Подавать с макаронами или использовать в любом блюде, где требуется томатный соус.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 200 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 36 мг Натрий: 261 мг Углеводы: 7 г Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Белки: 11 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.