Sugo per pasta al pomodoro arrostito - Come fare il sugo per gli spaghetti fatto in casa

Ho fatto questo salsa per pasta ai pomodori arrostiti È ricca e corposa ed è una delle migliori salse per spaghetti fatte in casa che abbia mai provato.

L'ingrediente chiave per il gusto e la consistenza della salsa è l'utilizzo di pomodori arrostiti.

Ho un orto pieno di pomodori freschi e maturi che stanno producendo bene in questo momento. Ne ho mangiato una barca di pomodori e li abbiamo ancora in fila in attesa di una nuova ricetta.

Questa salsa alla marinara fatta in casa è il modo perfetto per utilizzare i pomodori freschi quando ne avete più del necessario per i pasti normali.

Ho preparato questa ricetta con tutti i tipi di pomodori, da quelli a bistecca a quelli da cortile, che sono molto più piccoli, ed è sempre venuta bene.

Ho trovato su internet molte ricette di sugo per spaghetti fatto in casa, ma quando le guardo, richiedono pomodori in scatola. Mi dispiace... ma questa non è la mia idea di casa.

Io definisco questo tipo di ricette "semi-casalinghe", e anche se c'è un posto per questo in cucina, per me non si estende alle salse. Amo fare le mie salse da zero.

Si potrebbe pensare che questo tipo di sugo richieda ore e ore di preparazione, ma in realtà non è così: la tostatura dei pomodori è facile e veloce in un forno caldo e la cottura del sugo può essere fatta in circa 15 minuti. Poi il sugo per la pasta si lascia sobbollire nella pentola del brodo per 2 ore sul fornello a fuoco basso mentre ci si dedica ad altro.

Il sugo per gli spaghetti fatto in casa diventa sempre più buono ogni volta che lo si riscalda!

Come preparare un sugo di pomodoro fresco per la pasta

La mia aiuola sta producendo pomodori maturi e sono perfetti per essere utilizzati in questa ricetta. Qualsiasi tipo di pomodoro coltivato in casa funziona bene.

Se non coltivate i vostri pomodori, vanno bene anche i pomodori grandi maturati in negozio o i pomodori a bacchetta.

All'inizio ho preparato un sugo di pomodori bistecca, che sono molto grandi e ne bastano 6 per fare il sugo.

Oggi ho preparato il sugo con i pomodori patio, visto che quest'anno li sto coltivando, e ho usato 24 pomodori di dimensioni medio-piccole per fare un lotto di sugo.

La tostatura dei pomodori è il motivo per cui questa salsa è così saporita: i pomodori coltivati in casa sono già dolci di per sé, ma quando li si arrostisce, la loro dolcezza naturale diventa ancora più sorprendente.

I pomodori arrostiti conferiscono a questa salsa una base saporita, ma il tutto viene esaltato dall'uso di una generosa quantità di erbe fresche: io ho usato basilico, rosmarino, timo e origano freschi.

Queste erbe fresche conferiscono ai pomodori un delizioso sapore mediterraneo che si sposa bene con qualsiasi proteina.

La mia ricetta prevede anche l'aggiunta di una spruzzata di vino rosso, ma è del tutto facoltativa e la salsa ha un sapore meraviglioso anche senza.

La versione della salsa marinara fatta in casa è la mia ricetta più visualizzata sul sito per un'ottima ragione: ha un sapore fantastico!

La ricetta è vegana e priva di glutine e si inserisce in un piano dietetico Paleo e Whole 30.

Per arrostire i pomodori occorrono solo 10 minuti, durante i quali si possono cuocere le cipolle, le erbe fresche e l'aglio in olio d'oliva, in modo che siano pronti per essere messi nel sugo con i pomodori.

Ho aggiunto qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro per addensare la salsa.

A questo punto, si tratta solo di lasciar sobbollire dolcemente la salsa per qualche ora.

Varianti al sugo di base per la pasta al pomodoro arrostito

Una volta preparata questa salsa marinara di base, il cielo è il limite di ciò che si può aggiungere per cambiare il gusto.

Ogni volta che preparo questo sugo, lo modifico. A volte sono più in vena di lunedì senza carne e lo trasformo in un piatto vegetariano con funghi ed erbe fresche del mio giardino. Guardate il mio sugo alla marinara con i funghi qui.

Altre volte sono in vena di spezie italiane e la mia ricetta di salsicce e tagliatelle italiane arriva in tavola.

Quando sono in vena di comfort food, questo sugo di pomodoro arrostito per la pasta viene arricchito con carne di manzo e di maiale, per una ricetta di sugo per spaghetti fatto in casa ricco di carne che non ha eguali.

Aggiungete dei chicchi di mais e un peperoncino jalapeno per un sapore messicano. La salsa è versatile per tutti i tipi di sapori.

Con il mio sugo alla marinara fatto in casa con pomodori freschi come base, la vostra prossima spaghettata sarà un grande successo. Non comprerete mai più il sugo per la pasta comprato in negozio!

Anche questa ricetta si congela bene. Metto la salsa di pomodoro arrosto in barattoli di vetro a bocca larga e la congelo. Sopportano bene il freddo del congelatore e la salsa è altrettanto buona quando viene scongelata come quando la preparo.

Appuntate questo post per la mia ricetta del sugo per la pasta ai pomodori arrostiti

Se desiderate un promemoria di questo post per la preparazione di una salsa di pomodoro con pomodori freschi arrostiti, appuntate questa immagine su una delle vostre bacheche di cucina su Pinterest, in modo da poterla ritrovare facilmente in seguito.

Nota dell'amministrazione: questo post sulla ricetta della salsa di pomodoro arrosto è apparso per la prima volta sul blog nel luglio del 2013. Ho aggiornato il post per aggiungere tutte le nuove foto e un video per farvi divertire.

Sugo per pasta fatto in casa con pomodori arrostiti

Questa ricetta del sugo per la pasta al pomodoro fresco batte di gran lunga qualsiasi sugo in bottiglia. È fatta con pomodori freschi arrostiti per un sapore corposo e sorprendente.

Ingredienti

• 24 pomodori patio o 6 pomodori freschi a bistecca di media grandezza
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla gialla grande
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 bicchiere di vino rosso secco di buona qualità (facoltativo)
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 2 cucchiai di basilico fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco
• 1 cucchiaio di origano fresco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero incrinato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi.
2. Tagliare i pomodori a metà e posizionarli con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita con un tappetino di silicone o carta da forno.
3. Arrostire per 10-15 minuti. Togliere, lasciare raffreddare leggermente e staccare la buccia esterna con una pinza (la mia si è staccata facilmente con un paio di pinze).
4. Schiacciare bene i pomodori (io uso le mani, ma potete usare uno schiacciapatate o quello che preferite).
5. Mentre i pomodori si arrostiscono, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere le cipolle fino a quando non diventano traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tagliato a dadini e cuocere un altro minuto.
6. Versare il vino e il brodo nel composto di cipolle, ancora bene e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido si sarà ridotto a circa la metà.
7. Aggiungere i pomodori arrostiti, facendo attenzione a sminuzzare i pezzi più grossi.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per amalgamare bene.
9. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Servire con la pasta o utilizzare in qualsiasi piatto che richieda salsa di pomodoro.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 200 Grassi totali: 12g Grassi saturi: 3g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 7g Colesterolo: 36mg Sodio: 261mg Carboidrati: 7g Fibre: 2g Zucchero: 2g Proteine: 11g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.