Omáčka na těstoviny z pečených rajčat - Jak si vyrobit domácí omáčku na špagety

Dělal jsem to omáčka z pečených rajčat Je bohatá, hustá a jedna z nejchutnějších domácích omáček na špagety, jakou jsem kdy vyzkoušela.

Recept je prostě plný chuti. Klíčovou ingrediencí pro chuť a strukturu omáčky je, že používám pečená zahradní rajčata.

Mám zahradu plnou čerstvých zralých rajčat, která právě teď dobře plodí. Snědla jsem jich spoustu a stále je máme ve frontě a čekají na nový recept.

Tato domácí marinara omáčka je ideální způsob, jak využít čerstvá rajčata, když jich máte víc, než potřebujete na běžné jídlo.

Tento recept jsem dělala se všemi druhy rajčat, od rajčat typu beefsteak až po rajčata na terase, která jsou mnohem menší. Vždycky to dopadlo dobře.

Na internetu jsem objevila mnoho receptů na domácí omáčku na špagety, ale když se na ně podívám, žádají konzervovaná rajčata. Omlouvám se... ale to není moje představa o domácí výrobě.

Tomuto typu receptů říkám "polotovar", a i když má v kuchyni své místo, pro mě se to netýká omáček. Ráda si omáčky připravuji od základu.

Možná si myslíte, že příprava tohoto typu omáčky zabere hodiny a hodiny, ale ve skutečnosti tomu tak není. Rajčata se snadno a rychle upečou v horké troubě a uvaření omáčky zvládnete asi za 15 minut. Pak už jen omáčku na těstoviny vaříte v hrnci s vývarem 2 hodiny na sporáku na mírném ohni, zatímco se věnujete něčemu jinému.

Udělejte velkou dávku! Domácí omáčka na špagety je lepší pokaždé, když ji ohřejete!

Jak připravit čerstvou rajčatovou omáčku na těstoviny

Na mém vyvýšeném záhonu právě rostou zralá rajčata, která jsou pro tento recept jako stvořená. Dobře se hodí jakýkoli druh domácích rajčat.

Pokud nepěstujete vlastní rajčata, dobře se hodí i velká rajčata z obchodu s potravinami, která dozrála na révě, nebo rajčata typu beefsteak.

Původně jsem dělala omáčku z hovězích rajčat. Hovězí rajčata jsou super velká a na omáčku jich stačí 6.

Dnes jsem udělala omáčku z rajčat, protože je letos pěstuju. Na jednu dávku omáčky jsem použila 24 malých až středně velkých rajčat.

Domácí rajčata jsou sladká sama o sobě, ale když je opečete, dodá jim to přirozenou sladkost, která je úžasná.

Základem omáčky jsou pečená rajčata, ale chuť omáčky je vylepšena použitím čerstvých bylinek. Použila jsem čerstvou bazalku, rozmarýn, tymián a oregano.

Čerstvé bylinky dodají rajčatům krásnou středomořskou chuť, která se hodí k jakýmkoli bílkovinám.

Podle mého receptu se do omáčky přidává také kapka červeného vína, ale není to povinné a omáčka chutná báječně i bez něj.

Verze domácí marinara omáčky je můj nejčastěji prohlížený recept na webu z velmi dobrého důvodu. Chutná úžasně!

Recept je veganský a bezlepkový a hodí se do paleo a Whole 30 dietního plánu.

Pražení rajčat trvá jen asi 10 minut. Během této doby můžete na olivovém oleji podusit cibuli, čerstvé bylinky a česnek, aby byly připraveny k přidání do omáčky spolu s rajčaty.

Pro zahuštění omáčky jsem přidala několik lžic rajčatového protlaku.

Pak už stačí omáčku nechat několik hodin mírně vařit.

Varianty základní omáčky z pečených rajčat na těstoviny

Jakmile si připravíte tuto základní marinara omáčku, můžete do ní přidat cokoli, co ji obmění a dodá jí novou chuť.

Pokaždé, když dělám tuto omáčku, tak si s ní pohrávám. Někdy mám spíš náladu na bezmasé pondělí a udělám z ní vegetariánský pokrm s houbami a čerstvými bylinkami z mé zahrádky. Podívejte se na mou houbovou marinara omáčku zde.

Jindy dostanu pikantní italskou náladu a na stůl se dostane můj recept na italské klobásy s nudlemi.

Naše rodina miluje vepřové i mleté hovězí maso. Když mám chuť na pohodlné jídlo, do této omáčky z pečených rajčat na těstoviny přidám hromadu hovězího i vepřového masa a vznikne masitá domácí omáčka na špagety, která je jako z jiného světa.

Pro mexickou příchuť přidejte kukuřičná zrna a chilli papričku jalapeňo. Omáčka je univerzální pro všechny druhy chutí.

S mou základní domácí omáčkou marinara s čerstvými rajčaty jako základem budou vaše příští špagety obrovským hitem. Už nikdy nebudete kupovat omáčku na těstoviny z obchodu!

Tento recept se také dobře mrazí. Já jen dávám omáčku z pečených rajčat do zavařovacích sklenic se širokým hrdlem a zamrazím ji. Dobře snášejí chlad mrazáku a omáčka je po rozmrazení stejně dobrá, jako když ji dělám poprvé.

Připněte si tento příspěvek pro můj recept na omáčku z pečených rajčat.

Chcete si připomenout tento příspěvek o přípravě rajčatové omáčky z čerstvých pečených rajčat? Stačí si tento obrázek připnout na jednu z vašich nástěnek o vaření na Pinterestu, abyste ho později snadno našli.

Poznámka administrátora: tento příspěvek s receptem na pečenou rajčatovou omáčku se na blogu poprvé objevil v červenci 2013. Příspěvek jsem aktualizovala a přidala všechny nové fotografie a video, abyste si ho mohli vychutnat.

Domácí omáčka na těstoviny s pečenými rajčaty

Tento recept na čerstvou rajčatovou omáčku k těstovinám předčí jakoukoli lahvovou omáčku. Je vyrobena z čerstvě pečených rajčat, která mají plnou a úžasnou chuť.

Složení

• 24 rajčat na terase nebo 6 středně velkých čerstvých rajčat typu beefsteak
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velká žlutá cibule
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1/2 šálku kvalitního suchého červeného vína (nepovinné)
• 1/2 šálku hovězího vývaru
• 2 polévkové lžíce čerstvé bazalky
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce čerstvého oregana
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• 1/2 čajové lžičky kosher soli
• 1/4 čajové lžičky černého pepře
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů.
2. Rajčata rozkrojte na poloviny a položte je řeznou stranou dolů na plech vyložený silikonovou podložkou nebo pergamenovým papírem.
3. Pečte 10-15 minut. Vyjměte je, nechte mírně vychladnout a pomocí kleští sloupněte vnější slupku. (Moje šla kleštěmi snadno odloupnout.)
4. Rajčata dobře rozmačkejte (já používám ruce, ale můžete použít i šťouchadlo na brambory nebo cokoli jiného.)
5. Zatímco se rajčata opékají, rozehřejte na pánvi na středním plameni olivový olej. Cibuli smažte do průsvitna - asi 5 minut. Přidejte česnek nakrájený na kostičky a smažte další minutu.
6. Všechny bylinky nasekejte dohromady. Do cibulové směsi nalijte víno a vývar, ještě dobře promíchejte a přidejte koření. Vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nesrazí asi na polovinu.
7. Přidejte opečená rajčata a dbejte na to, abyste nakrájeli opravdu velké kousky.
8. Přidejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
9. Vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Podávejte s těstovinami nebo použijte do jakéhokoli pokrmu, který vyžaduje rajčatovou omáčku.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 200 Celkové tuky: 12g Nasycené tuky: 3g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 7g Cholesterol: 36mg Sodík: 261mg Sacharidy: 7g Vláknina: 2g Cukr: 2g Bílkoviny: 11g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.