ローストトマトパスタソース - 自家製スパゲッティソースの作り方

私はこれを作っている。 ローストトマトパスタソース コクがあり、もっちりとしていて、私が今まで試した自家製スパゲティソースの中で最もおいしいもののひとつである。

ソースの味と食感の決め手は、ローストしたガーデントマトを使っていることだ。

今、庭には完熟した新鮮なトマトがたくさん実っている。 一杯食べたけど、まだ新しいレシピを待っている。

この自家製マリナーラソースは、普段の食事に必要な量より多めにトマトがあるときに、新鮮なトマトを使う完璧な方法だ。

ビフテキ・トマトからパティオ・トマトまで、あらゆる種類のトマトを使ってこのレシピを作ったが、いつもうまくいく。

インターネットで自家製スパゲティソースのレシピをたくさん見つけたが、それらを見ると、トマト缶を使うように書かれている。 申し訳ないが...それは私の自家製のアイデアではない。

そのようなレシピを私は "セミホームメイド "と呼んでいるが、キッチンにはそのような場所もあるが、私にとってそれはソースには及ばない。 私はソースを一から作るのが大好きだ。

この種のソースは準備に何時間もかかると思われるかもしれないが、実はそうではない。 トマトのローストは高温のオーブンで手早く簡単にできるし、ソースの調理も15分程度でできる。 その後、パスタソースはストックポットの中で2時間、ストーブの弱火で煮込むだけだ。

これは大量に作ろう！ 自家製スパゲティソースは温め直すたびに美味しくなる！

パスタ用フレッシュトマトソースの作り方

今、私の庭では完熟トマトが育っているので、このレシピに使うのに最適だ。 どんな種類の自家製トマトでもうまくいく。

トマトを自分で栽培しない場合は、つるが熟した大きなスーパーのトマトやビフテキ・トマトでもよい。

もともとはビフテキ・トマトのソースを作ったんだ。 ビフテキ・トマトは超大玉で、ソースを作るのに6個あればいい。

今日は、今年育てているパティオ・トマトを使ってソースを作った。 24個の小から中くらいのトマトを使ってソースを作った。

トマトをローストすることで、このソースの風味が増すのだ。 自家栽培のトマトはそのままでも甘いのだが、ローストすることで、その自然な甘さが新たなレベルに引き上げられ、驚くほど美味しくなる。

ローストしたトマトが風味豊かなソースのベースになっているが、新鮮なハーブをたっぷり使うことでさらに風味が増す。 私は新鮮なバジル、ローズマリー、タイム、オレガノを使った。

これらの新鮮なハーブはトマトに地中海の素敵な風味を与え、どんなタンパク質にもよく合う。

私のレシピでは赤ワインも入れることになっているが、これは完全にオプションで、入れなくてもソースの味は素晴らしい。

家庭で作るマリナーラソースは、私がこのサイトで最もよく見ているレシピだ。 味が素晴らしいからだ！

このレシピはヴィーガン、グルテンフリーで、パレオやホール30のダイエットプランにも合う。

トマトをローストする時間は10分程度で、その間に玉ねぎ、フレッシュハーブ、ニンニクをオリーブオイルで炒めれば、トマトと一緒にソースに入れる準備ができる。

ソースにとろみをつけるためにトマトペーストを大さじ2、3杯加えた。

そこから数時間、ソースをコトコト煮込むだけだ。

基本のローストトマトパスタソースのバリエーション

この基本的なマリナーラソースができたら、何を加えて新しい味に変えるかは無限大だ。

このソースを作るたびに、いろいろと手を加えている。 時には、ミートレス・マンデーの気分で、マッシュルームと庭で採れた新鮮なハーブを使って、ベジタリアン風の料理にすることもある。 マッシュルーム・マリナーラ・ソースはこちら。

また、スパイシーなイタリアンの気分になって、イタリアンソーセージとヌードルのレシピを食卓に並べることもある。

我が家は、牛ひき肉だけでなく豚肉も大好きだ。 コンフォートフードが食べたくなったら、このパスタ用ローストトマトソースに牛肉と豚肉の両方をたっぷり加えて、この世のものとは思えないほど肉厚な自家製スパゲティソースを作る。

コーンとハラペーニョを加えれば、メキシカン風味になる。 このソースはどんな味付けにも万能だ。

新鮮なトマトを使った私の基本的な自家製マリナーラソースをベースにすれば、次回のスパゲッティナイトは大成功間違いなし。 二度と店で買ったパスタソースは買えなくなるだろう！

このレシピは冷凍保存もできる。 ローストトマトソースを広口のメイソンジャーに入れて冷凍するだけだ。 冷凍庫の冷たさによく耐えるし、解凍したソースも最初に作ったときと同じようにおいしい。

ローストトマトパスタソースのレシピはこの記事をピン留めしてください。

新鮮なローストトマトを使ったトマトソースの作り方を覚えておきたい方は、この画像をPinterestのクッキングボードにピン留めしておけば、後で簡単に見つけることができます。

管理者注：このロースト・トマトソースのレシピは、2013年7月にブログに掲載されたものです。 この記事は、新しい写真とビデオを追加して更新しました。

ローストトマトの自家製パスタソース

このフレッシュトマトパスタソースのレシピは、瓶詰めのソースよりも断然おいしい。 ローストしたてのトマトを使っているので、コクのある風味が素晴らしい。

原材料

• パティオ・トマト24個、または生のビフテキ・トマト中サイズ6個
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 黄タマネギ 大1個
• ニンニク（みじん切り） 4片
• 良質の辛口赤ワイン 1/2カップ（お好みで）
• ビーフストック 1/2カップ
• フレッシュバジル 大さじ2
• 新鮮なローズマリー 大さじ1
• フレッシュオレガノ 大さじ1
• フレッシュタイム 小さじ1
• コーシャーソルト 小さじ1/2
• 黒胡椒 小さじ1/4
• トマトペースト 大さじ2

使用方法

1. オーブンを450度に予熱する。
2. トマトを半分に切り、シリコンマットかパーチメントペーパーを敷いた天板に切り口を下にして並べる。
3. 10～15分ローストし、取り出して少し冷まし、トングで外側の皮をむく（私のはトングで簡単にむけた）。
4. トマトをよくつぶす（私は手でつぶしているが、ポテトマッシャーでも何でもお好みで）。
5. トマトを焼いている間に、スキレットにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで5分ほど炒める。 サイコロ状に切ったにんにくを加え、さらに1分ほど炒める。
6. すべてのハーブを一緒にみじん切りにする。 ワインとブイヨンを玉ねぎの混合物に注ぎ、よく混ぜてからスパイスを加える。 中火で煮汁が半分くらいになるまで煮る。
7. ローストしたトマトを加え、大きな塊はみじん切りにする。
8. トマトペーストを加えてよく混ぜる。
9. 弱火で2時間ほど煮込み、パスタにかけるか、トマトソースが必要な料理に使う。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：200 総脂肪：12g 飽和脂肪：3g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：7g コレステロール：36mg ナトリウム：261mg 炭水化物：7g 食物繊維：2g 砂糖：2g タンパク質：11g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。