ซอสพาสต้ามะเขือเทศย่าง – วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมด

ฉันทำ พาสต้าซอสมะเขือเทศย่าง มาหลายปีแล้ว มันเข้มข้นและเป็นก้อนและเป็นหนึ่งในซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมดที่รสชาติดีที่สุดที่ฉันเคยลอง

สูตรเต็มไปด้วยรสชาติ ส่วนประกอบสำคัญของรสชาติและเนื้อสัมผัสของซอสคือฉันใช้มะเขือเทศสวนคั่ว

ฉันมีสวนที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศสุกสดซึ่งให้ผลผลิตดีในขณะนี้ ฉันกินมันเป็นจำนวนมากและเรายังคงตั้งแถวเพื่อรอสูตรใหม่

ซอสมารินาราโฮมเมดนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้มะเขือเทศสดเมื่อคุณมีมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารปกติ

ฉันทำสูตรนี้กับมะเขือเทศทุกประเภท ตั้งแต่มะเขือเทศสเต็กเนื้อไปจนถึงมะเขือเทศลานที่มีขนาดเล็กกว่ามาก มักจะออกมาดีเสมอ

ฉันค้นพบสูตรซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมดมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่เมื่อฉันดู พวกเขาถามหามะเขือเทศกระป๋อง ขออภัย…แต่นั่นไม่ใช่ความคิดของฉันเกี่ยวกับโฮมเมด

ฉันเรียกสูตรอาหารประเภทนั้นว่า “กึ่งโฮมเมด” และแม้ว่าจะมีที่สำหรับสิ่งนี้ในครัว แต่สำหรับฉัน มันไม่ได้ครอบคลุมถึงซอส ฉันชอบทำซอสตั้งแต่เริ่มต้น

คุณอาจคิดว่าซอสประเภทนี้จะใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่อย่างนั้น การย่างมะเขือเทศทำได้ง่ายและรวดเร็วในเตาอบร้อน และปรุงซอสได้ในเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นซอสพาสต้าจะเดือดปุดๆ ในหม้อสต็อกสำหรับ 2 คนชั่วโมงบนเตาบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่คุณทำอย่างอื่น

ทำสิ่งนี้เป็นชุดใหญ่! ซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมดจะดีขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่นซ้ำ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศสดสำหรับพาสต้า

เตียงในสวนที่ยกสูงของฉันกำลังผลิตมะเขือเทศสุกในขณะนี้และเหมาะสำหรับใช้ในสูตรนี้ มะเขือเทศที่ปลูกเองทุกชนิดก็ใช้ได้ผลดี

ถ้าคุณไม่ได้ปลูกมะเขือเทศเอง มะเขือเทศเถาใหญ่สุกในร้านขายของชำหรือมะเขือเทศสเต็กเนื้อก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

เดิมทีฉันทำซอสมะเขือเทศสเต๊กเนื้อ มะเขือเทศสเต็กเนื้อมีขนาดใหญ่มากและคุณต้องการเพียง 6 ลูกเท่านั้นในการทำซอส

วันนี้ฉันทำซอสโดยใช้มะเขือเทศลาน เนื่องจากเป็นมะเขือเทศที่ฉันปลูกในปีนี้ ฉันใช้ซอสขนาดเล็กถึงขนาดกลาง 24 ชิ้นเพื่อทำซอสหนึ่งชุด

การย่างมะเขือเทศเป็นเหตุผลที่ซอสนี้มีรสชาติมาก มะเขือเทศที่ปลูกเองมีรสหวานในตัวมันเอง แต่เมื่อคุณย่างมันจะทำให้ความหวานตามธรรมชาตินั้นเพิ่มขึ้นอีกระดับที่น่าทึ่ง

มะเขือเทศย่างทำให้ซอสนี้มีรสชาติเป็นพื้นฐาน แต่ได้รับการปรับปรุงด้วยการใช้สมุนไพรสดจำนวนมากช่วย ฉันใช้โหระพาสด โรสแมรี่ ไธม์ และออริกาโน

สมุนไพรสดเหล่านี้ช่วยให้มะเขือเทศเป็นรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่น่ารักที่เข้ากันได้ดีกับโปรตีนทุกชนิด

สูตรของฉันต้องใส่ไวน์แดงด้วย แต่นี่เป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง และซอสก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากไม่มีซอสนี้

ซอสมารินาราแบบโฮมเมดเป็นสูตรที่ฉันดูบ่อยที่สุดในเว็บไซต์ด้วยเหตุผลที่ดีมาก รสชาติน่าทึ่ง!

สูตรนี้เป็นวีแก้น ปราศจากกลูเตน และเหมาะกับแผนการรับประทานอาหาร Paleo และ Whole 30

การย่างมะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเท่านั้น ในช่วงเวลานั้น คุณสามารถปรุงหัวหอม สมุนไพรสด และกระเทียมในน้ำมันมะกอกเพื่อให้พร้อมใส่ซอสมะเขือเทศ

ฉันใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

จากจุดนั้น ก็แค่ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเบาๆ สักสองสามชั่วโมง

ความหลากหลายของซอสพาสต้ามะเขือเทศคั่วแบบพื้นฐาน

เมื่อคุณทำซอสมารินาราพื้นฐานนี้แล้ว ก็ไม่มีขีดจำกัดว่าจะใส่อะไรเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติใหม่ได้

ทุกครั้งที่ทำซอสนี้ ฉันก็คิดไม่ตก บางครั้งฉันอยู่ในอารมณ์วันจันทร์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์มากขึ้น และฉันก็เปลี่ยนเป็นอาหารสไตล์มังสวิรัติด้วยเห็ดและสมุนไพรสดจากสวนของฉัน ลองดูซอสมารินนาราเห็ดของฉันที่นี่

บางครั้งฉันก็รู้สึกเผ็ดแบบอิตาเลียนและสูตรของฉันสำหรับไส้กรอกอิตาเลี่ยนและสูตรก๋วยเตี๋ยวก็เป็นที่นิยม

ครอบครัวของเราชอบเนื้อหมูเช่นเดียวกับเนื้อบด เมื่อฉันอยู่ในอารมณ์อาหารที่สะดวกสบาย ซอสมะเขือเทศย่างสำหรับพาสต้านี้ได้รับการเพิ่มทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูจำนวนมากสำหรับสูตรซอสสปาเก็ตตี้โฮมเมดที่มีเนื้อซึ่งนอกโลกนี้

เพิ่มเมล็ดข้าวโพดและพริกฮาลาปิโนสำหรับรสชาติเม็กซิกัน ซอสนี้ใช้ได้หลากหลายสำหรับทุกรสชาติ

ซอสมารินาราโฮมเมดพื้นฐานของฉันที่มีมะเขือเทศสดเป็นเบส จะทำให้สปาเก็ตตี้ในคืนถัดไปของคุณเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณจะไม่ซื้อซอสพาสต้าที่ซื้อจากร้านอีกเลย!

สูตรนี้แช่แข็งได้ดีเช่นกัน ฉันแค่ใส่ซอสมะเขือเทศย่างลงในขวดโหลปากกว้างแล้วแช่แข็ง พวกเขาแช่เย็นในช่องแช่แข็งและซอสก็ดีพอๆ กับตอนที่ฉันทำครั้งแรก

ปักหมุดโพสต์นี้สำหรับสูตรซอสพาสต้ามะเขือเทศย่างของฉัน

คุณต้องการเตือนโพสต์นี้สำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศย่างสดไหม เพียงปักหมุดรูปภาพนี้บนกระดานทำอาหารของคุณบน Pinterest เพื่อให้คุณสามารถค้นหาได้ง่ายในภายหลัง

หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์นี้สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศย่างปรากฏครั้งแรกบนบล็อกในเดือนกรกฎาคม 2013 ฉันได้อัปเดตโพสต์เพื่อเพิ่มรูปภาพใหม่ทั้งหมดและวิดีโอเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน

ซอสพาสต้าโฮมเมดกับมะเขือเทศย่าง

สูตรพาสต้าซอสมะเขือเทศสดสูตรนี้ เอาชนะซอสขวดใด ๆ ลง ทำจากมะเขือเทศย่างสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสม

• มะเขือเทศลาน 24 ลูกหรือมะเขือเทศสเต็กเนื้อสดขนาดกลาง 6 ลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
<ไวน์แดงแห้งคุณภาพดี 20> 1/2 ถ้วยตวง (ไม่บังคับ)
• น้ำสต๊อกเนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สด 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา
2. ผ่ามะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่ผ่าลงบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ
3. ย่างประมาณ 10-15 นาที นำออกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ที่คีบเพื่อลอกผิวด้านนอก (ของฉันใช้คีมคีบออกได้ค่อนข้างง่าย)
4. บดมะเขือเทศให้ดี (ฉันใช้มือของฉัน แต่คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
5. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังย่าง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง ปรุงหัวหอมจนโปร่งแสง - ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีกสักครู่
6. สับสมุนไพรทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทไวน์และน้ำสต็อกลงในส่วนผสมของหัวหอม คนให้เข้ากัน และเพิ่มเครื่องเทศ. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
7. ใส่มะเขือเทศย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหั่นชิ้นใหญ่จริงๆ แล้ว
8. ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
9. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือใช้ในจานที่ต้องการซอสมะเขือเทศ

ข้อมูลโภชนาการ:

ผลผลิต:

ขนาดที่ให้บริการ:

จำนวนต่อหน่วยบริโภค: แคลอรี่: 200 ไขมันทั้งหมด: 12g ไขมันอิ่มตัว: 3g ไขมันทรานส์: 0g ไขมันไม่อิ่มตัว: 7g คอเลสเตอรอล: 36mg โซเดียม: 261มก. คาร์โบไฮเดรต: 7ก. ไฟเบอร์: 2ก. น้ำตาล: 2ก. โปรตีน: 11ก.

ข้อมูลทางโภชนาการเป็นข้อมูลโดยประมาณเนื่องจากความผันแปรตามธรรมชาติของส่วนผสมและธรรมชาติของมื้ออาหารของเราที่ปรุงเองที่บ้าน