Omáčka na cestoviny z pečených paradajok - Ako si vyrobiť domácu omáčku na špagety

Robil som to omáčka z pečených paradajok Je bohatá a hustá a je to jedna z najchutnejších domácich omáčok na špagety, aké som kedy vyskúšala.

Recept je plný chuti. Kľúčovou zložkou chuti a štruktúry omáčky je, že používam pečené záhradné paradajky.

Mám záhradu plnú čerstvých zrelých paradajok, ktoré práve teraz dobre rodia. Zjedla som ich kopu a stále ich máme v rade a čakajú na nový recept.

Táto domáca marinárska omáčka je ideálnym spôsobom, ako využiť čerstvé paradajky, keď ich máte viac, ako potrebujete na bežné jedlá.

Tento recept som robila so všetkými druhmi paradajok, od paradajok typu beefsteak až po paradajky na terase, ktoré sú oveľa menšie.

Na internete som objavila veľa receptov na domácu omáčku na špagety, ale keď sa na ne pozriem, žiadajú konzervované paradajky. Prepáčte... ale to nie je moja predstava o domácej výrobe.

Takýto typ receptov nazývam "polodomácky", a hoci má v kuchyni svoje miesto, pre mňa sa nevzťahuje na omáčky. Rád si omáčky pripravujem od základu.

Možno si myslíte, že príprava tohto typu omáčky bude trvať hodiny a hodiny, ale v skutočnosti to tak nie je. Pečenie paradajok je rýchle a jednoduché v horúcej rúre a príprava omáčky sa dá zvládnuť za približne 15 minút. Potom sa omáčka na cestoviny len dusí v hrnci s vývarom 2 hodiny na sporáku na miernom ohni, zatiaľ čo vy sa venujete niečomu inému.

Urobte si veľkú dávku! Domáca omáčka na špagety je lepšia zakaždým, keď ju ohrejete!

Ako pripraviť čerstvú paradajkovú omáčku na cestoviny

Na mojom vyvýšenom záhone sa teraz rodia zrelé paradajky, ktoré sú ideálne na použitie v tomto recepte. Dobre sa hodia všetky druhy domácich paradajok.

Ak si nepestujete vlastné paradajky, dobre sa hodia aj veľké paradajky dozreté na viniči alebo paradajky typu beefsteak.

Pôvodne som robila omáčku z paradajok z hovädzieho steaku. Paradajky z hovädzieho steaku sú super veľké a na omáčku ich stačí 6.

Dnes som pripravila omáčku z paradajok z terasy, pretože tie tento rok pestujem. Na prípravu jednej dávky omáčky som použila 24 malých až stredne veľkých paradajok.

Praženie paradajok je dôvodom, prečo má táto omáčka toľko chuti. Domáce paradajky sú sladké samé o sebe, ale keď ich opečiete, dodá im to novú prirodzenú sladkosť, ktorá je úžasná.

Pečené paradajky dávajú omáčke aromatický základ, ktorý sa však ešte zvýrazní použitím veľkého množstva čerstvých byliniek. Ja som použila čerstvú bazalku, rozmarín, tymián a oregano.

Tieto čerstvé bylinky dodávajú paradajkám príjemnú stredomorskú chuť, ktorá sa hodí k akejkoľvek bielkovine.

V mojom recepte sa uvádza aj kvapka červeného vína, ale nie je to povinné a omáčka chutí výborne aj bez neho.

Verzia domácej marinárskej omáčky je môj najčastejšie prezeraný recept na stránke z veľmi dobrého dôvodu. Chutí úžasne!

Recept je vegánsky a bezlepkový a hodí sa do paleo a Whole 30 diétneho plánu.

Praženie paradajok trvá len asi 10 minút. Počas tohto času môžete na olivovom oleji podusiť cibuľu, čerstvé bylinky a cesnak, aby boli pripravené na pridanie do omáčky spolu s paradajkami.

Na zahustenie omáčky som pridala niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku.

Potom stačí omáčku nechať niekoľko hodín jemne povariť.

Variácie základnej omáčky z pečených paradajok

Keď si pripravíte túto základnú marinársku omáčku, môžete do nej pridať čokoľvek, čím ju zmeníte a dodáte jej novú chuť.

Zakaždým, keď robím túto omáčku, si ju upravím. Niekedy mám skôr náladu na bezmäsitý pondelok a urobím z nej vegetariánsky pokrm s hubami a čerstvými bylinkami z mojej záhrady. Pozrite si moju hubovú marinársku omáčku tu.

Inokedy dostanem pikantnú taliansku náladu a na stôl sa dostane môj recept na talianske klobásky s rezancami.

Naša rodina miluje bravčové mäso, ako aj mleté hovädzie mäso. Keď mám náladu na pohodlné jedlo, do tejto pečenej paradajkovej omáčky na cestoviny pridávam hromadu hovädzieho aj bravčového mäsa, aby vznikol recept na mäsitú domácu omáčku na špagety, ktorá je ako z iného sveta.

Pridajte niekoľko kukuričných zŕn a chilli papričku jalapeňo pre mexickú príchuť. Omáčka je univerzálna pre všetky typy chutí.

S mojou základnou domácou omáčkou marinara s čerstvými paradajkami ako základom budú vaše ďalšie špagety obrovským hitom. Už nikdy nebudete kupovať omáčku na cestoviny z obchodu!

Tento recept sa dá aj dobre zamraziť. Ja len dávam pečenú paradajkovú omáčku do širokých zaváraninových pohárov a zamrazím ju. Dobre znášajú chlad mrazničky a omáčka je po rozmrazení rovnako dobrá, ako keď ju robím prvýkrát.

Pripnite si tento príspevok pre môj recept na omáčku z pečených paradajok

Chceli by ste si pripomenúť tento príspevok na prípravu paradajkovej omáčky z čerstvých pečených paradajok? Stačí si pripnúť tento obrázok na jednu z vašich kuchárskych násteniek na Pintereste, aby ste ho neskôr mohli ľahko nájsť.

Poznámka administrátora: tento príspevok s receptom na pečenú paradajkovú omáčku sa prvýkrát objavil na blogu v júli 2013. Príspevok som aktualizovala a pridala som všetky nové fotografie a video, aby ste si ho mohli vychutnať.

Domáca omáčka na cestoviny s pečenými paradajkami

Tento recept na čerstvú paradajkovú omáčku na cestoviny prekoná akúkoľvek fľaškovú omáčku. Vyrába sa z čerstvo upečených paradajok, ktoré majú plnú chuť a sú úžasné.

Zložky

• 24 paradajok na terase alebo 6 stredne veľkých čerstvých paradajok typu beefsteak
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 veľká žltá cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1/2 šálky kvalitného suchého červeného vína (voliteľné)
• 1/2 šálky hovädzieho vývaru
• 2 polievkové lyžice čerstvej bazalky
• 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu
• 1 polievková lyžica čerstvého oregana
• 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu
• 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 450 stupňov.
2. Paradajky prekrojte na polovicu a položte ich reznou stranou nadol na plech vyložený silikónovou podložkou alebo pergamenovým papierom.
3. Pečte 10 - 15 minút. Vyberte ich, nechajte mierne vychladnúť a pomocou klieští olúpte vonkajšiu šupku.
4. Paradajky dobre roztlačte (ja používam ruky, ale môžete použiť aj škrabku na zemiaky alebo čokoľvek iné.)
5. Kým sa paradajky opekajú, rozohrejte olivový olej na panvici na miernom ohni. Cibuľu opekajte, kým nebude priesvitná - asi 5 minút. Pridajte cesnak nakrájaný na kocky a varte ďalšiu minútu.
6. Všetky bylinky spolu nasekáme. Do cibuľovej zmesi nalejeme víno a vývar, dobre premiešame a pridáme korenie. Varíme na miernom ohni, kým sa tekutina nevyvarí približne na polovicu.
7. Pridajte pečené paradajky, pričom dbajte na to, aby ste nakrájali všetky skutočne veľké kusy.
8. Pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
9. Dusíme na miernom ohni približne 2 hodiny. Podávame s cestovinami alebo použijeme do akéhokoľvek pokrmu, ktorý si vyžaduje paradajkovú omáčku.

Informácie o výžive:

Výnos:

Veľkosť porcie:

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 200 Celkový tuk: 12g Nasýtené tuky: 3g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 7g Cholesterol: 36mg Sodík: 261mg Sacharidy: 7g Vláknina: 2g Cukor: 2g Bielkoviny: 11g

Výživové údaje sú približné vzhľadom na prirodzené rozdiely v zložkách a na to, že naše jedlá sa pripravujú doma.