烤番茄意大利面酱 - 如何自制意大利面酱

我一直在做这个 烤番茄意面酱 它口感浓郁、块状，是我尝过的最美味的自制意大利面酱之一。

这道菜风味十足，酱汁味道和口感的关键在于我使用了烤园番茄。

我有一个花园，里面种满了新鲜成熟的西红柿，现在产量很高，我吃了一船，我们还在排队等待新的食谱。

这款自制的意大利面酱是使用新鲜番茄的完美方法，当您的番茄数量超过正常膳食所需时，就可以使用这款自制的意大利面酱。

我用各种类型的番茄制作过这个食谱，从牛筋番茄到小得多的庭院番茄。 结果总是很好。

我在网上发现了很多自制意大利面酱的食谱，但我一看，它们都要求用罐装番茄。 抱歉......但那不是我心目中的自制。

我把这种食谱称为 "半自制"，虽然这种食谱在厨房里也有一席之地，但对我来说，它并没有延伸到调味汁中。 我喜欢从头开始制作调味汁。

您可能会认为准备这种酱汁需要花费数个小时，但实际上并非如此。 在热烤箱中烤番茄既快又简单，烹制酱汁也只需 15 分钟左右。 然后，在您忙于其他事情时，意面酱汁只需在汤锅中用小火慢炖 2 个小时即可。

多做点这个！自制意大利面酱越加热越香！

如何为意大利面制作新鲜番茄酱

我的高架花坛里现在正结出成熟的西红柿，非常适合用来制作这个食谱。 任何类型的自家种植的西红柿都可以。

如果您不自己种植西红柿，也可以使用杂货店出售的大个藤稔西红柿或牛筋西红柿。

我最初做的是牛骨番茄酱。 牛骨番茄个头超大，做酱汁只需要 6 个。

我用了 24 个中小型番茄制作了一批酱汁。

自家种植的西红柿本身就很甜，烘烤后，自然甜味更上一层楼，令人赞不绝口。

烤番茄为这款酱汁提供了丰富的底料，而大量使用新鲜香草则为其增色不少。 我使用了新鲜罗勒、迷迭香、百里香和牛至。

这些新鲜香草为番茄增添了可爱的地中海风味，适合搭配任何蛋白质。

我的食谱还要求加入红葡萄酒，但这完全是可有可无的，没有红葡萄酒的酱汁味道也很好。

我在网站上最常浏览的食谱就是自制意大利面酱，这是有原因的。 它的味道棒极了！

该食谱是素食主义者，不含麸质，适合 "Paleo "和 "Whole 30 "饮食计划。

烤番茄只需 10 分钟左右，在此期间，您可以用橄榄油烹煮洋葱、新鲜香草和大蒜，以便将它们与番茄一起放入酱汁中。

我加入了几汤匙番茄酱，以增加酱汁的粘稠度。

之后，只需将酱汁小火慢炖几个小时即可。

烤番茄意面酱的基本变体

一旦制作好了这种基本的意大利面酱，您就可以在其中添加各种配料，让它焕发出新的风采。

每次做这个酱汁时，我都会对它做一些改动。 有时我更喜欢 "无肉星期一"，我会用蘑菇和花园里的新鲜香草将它变成一道素食菜肴。 点击这里查看我的蘑菇意大利面酱。

有时，我想吃意大利辣，我的意大利香肠面食谱就会出现在餐桌上。

我们全家都喜欢吃猪肉和碎牛肉，当我想吃舒适的食物时，就会在这道烤番茄意面酱中加入大量牛肉和猪肉，这就是一道肉味浓郁的自制意面酱食谱。

添加一些玉米粒和墨西哥辣椒，可增添墨西哥风味。 这种酱汁可用于制作各种口味的菜肴。

有了我自制的以新鲜番茄为基料的基本意大利面酱，下一个意大利面之夜一定会大受欢迎。 你再也不会去商店买意大利面酱了！

这道菜也很适合冷冻。 我只是把烤番茄酱装进宽口的梅森罐子里冷冻。 它们能很好地承受冷冻室的低温，解冻后的酱汁和刚做出来时一样美味。

点击此处查看我的烤番茄意面酱食谱

您想提醒您这篇用新鲜烤番茄制作番茄酱的文章吗？ 只需将此图片钉到您 Pinterest 上的某个烹饪板上，这样您以后就可以轻松找到它了。

管理员注：这篇关于烤番茄酱食谱的文章于 2013 年 7 月首次出现在博客上。 我已经更新了这篇文章，添加了所有新照片和视频，供大家欣赏。

自制烤番茄意大利面酱

这份新鲜番茄意面酱的食谱胜过任何瓶装酱料，它采用新鲜烘烤的番茄制作，味道浓郁，令人赞不绝口。

配料

• 24 个庭院番茄或 6 个中等大小的新鲜牛筋番茄
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个大黄洋葱
• 4 瓣大蒜，切碎
• 半杯优质干红葡萄酒（可选）
• 1/2 杯牛肉汤
• 2 汤匙新鲜罗勒
• 1 汤匙新鲜迷迭香
• 1 汤匙新鲜牛至
• 1 茶匙新鲜百里香
• 1/2 茶匙食盐
• 1/4 茶匙黑胡椒碎
• 2 汤匙番茄酱

说明

1. 将烤箱预热至 450 度。
2. 将番茄切成两半，切面朝下放在铺有硅胶垫或羊皮纸的烤盘上。
3. 烤 10-15 分钟，取出稍凉后用钳子剥掉外皮（我的外皮用钳子很容易就剥掉了）。
4. 我用手，但你也可以用土豆泥或任何你喜欢的东西）。
5. 烤西红柿时，在平底锅中加入橄榄油，中火加热。 将洋葱煮至半透明，约 5 分钟。 加入大蒜丁，再煮一分钟。
6. 将所有香草切碎。 将葡萄酒和高汤倒入洋葱混合物中，搅拌均匀并加入香料。 用中火烹煮，直到液体煮到一半左右。
7. 加入烤西红柿，确保大块的西红柿都切碎。
8. 加入番茄酱，搅拌均匀。
9. 用小火炖煮约 2 小时，可与意大利面一起食用，也可用于制作任何需要番茄酱的菜肴。

营养信息：

产量

食用量：

每次食用量： 热量：200 总脂肪：12 克 饱和脂肪：3 克 反式脂肪：0 克 不饱和脂肪：7 克 胆固醇：36 毫克 钠：261 毫克 碳水化合物：7 克 纤维素：2 克 糖：2 克 蛋白质：11 克

由于配料的自然变化和我们的烹饪方式，营养信息是近似值。