Geroosterde Tomaten Pastasaus - Zo maak je zelfgemaakte spaghettisaus

Ik heb dit gemaakt geroosterde tomaten pastasaus Hij is rijk en grof en een van de lekkerste zelfgemaakte spaghettisauzen die ik ooit heb geprobeerd.

Het recept zit boordevol smaak. Het belangrijkste ingrediënt voor de smaak en textuur van de saus is dat ik geroosterde tuintomaten gebruik.

Ik heb een tuin vol verse rijpe tomaten die op dit moment goed produceren. Ik heb er een bootlading van gegeten en we hebben ze nog steeds in de rij liggen wachten op een nieuw recept.

Deze zelfgemaakte marinara saus is de perfecte manier om verse tomaten te gebruiken als je meer hebt dan je nodig hebt voor normale maaltijden.

Ik heb dit recept met alle soorten tomaten gemaakt, van biefstuktomaten tot patiotomaten die veel kleiner zijn. Het is altijd goed gelukt.

Ik heb op internet veel recepten ontdekt voor zelfgemaakte spaghettisaus, maar als ik ze bekijk, vragen ze om tomaten uit blik. Sorry... maar dat is niet mijn idee van zelfgemaakt.

Ik noem dat soort recepten "semi home made", en hoewel daar een plaats voor is in de keuken, geldt dat voor mij niet voor sauzen. Ik maak mijn sauzen graag zelf.

Je zou kunnen denken dat het uren en uren duurt om dit soort saus te bereiden, maar dat is eigenlijk niet het geval. Het roosteren van de tomaten gaat snel en gemakkelijk in een hete oven en het koken van de saus kan in ongeveer 15 minuten. Daarna suddert de pastasaus gewoon 2 uur in de bouillonpan op een laag vuurtje terwijl jij iets anders doet.

Maak hier een grote partij van! De zelfgemaakte spaghettisaus wordt elke keer dat je hem opnieuw opwarmt beter!

Hoe maak je een verse tomatensaus voor pasta

Mijn verhoogde tuinbed produceert nu rijpe tomaten en ze zijn perfect om te gebruiken in dit recept. Elke soort zelfgekweekte tomaat werkt goed.

Als je geen eigen tomaten kweekt, werken grote trosrijpe tomaten uit de supermarkt of biefstuktomaten ook goed.

Oorspronkelijk maakte ik een saus van biefstuktomaten. Biefstuktomaten zijn supergroot en je hebt er maar 6 nodig om de saus te maken.

Vandaag heb ik de saus gemaakt met patiotomaten, omdat ik dat dit jaar verbouw. Ik heb 24 kleine tot middelgrote tomaten gebruikt om een partij saus te maken.

Het roosteren van de tomaten is de reden dat deze saus zoveel smaak heeft. Zelfgekweekte tomaten zijn van zichzelf al zoet, maar als je ze roostert, brengt het die natuurlijke zoetheid naar een verbazingwekkend nieuw niveau.

De geroosterde tomaten geven deze saus een smaakvolle basis, maar hij wordt versterkt door het gebruik van een flinke portie verse kruiden. Ik heb verse basilicum, rozemarijn, tijm en oregano gebruikt.

Deze verse kruiden geven de tomaten een heerlijke mediterrane smaak die goed past bij elk eiwit.

Mijn recept vraagt ook om een scheut rode wijn, maar dit is volledig optioneel en de saus smaakt heerlijk zonder.

De versie van zelfgemaakte marinara saus is niet voor niets mijn meest bekeken recept op de site: het smaakt geweldig!

Het recept is veganistisch en glutenvrij en past in een Paleo en Whole 30 dieet.

Het roosteren van de tomaten duurt maar ongeveer 10 minuten. In die tijd kun je de uien, verse kruiden en knoflook in olijfolie koken, zodat ze klaar zijn om samen met de tomaten in de saus te gaan.

Ik heb een paar eetlepels tomatenpuree toegevoegd om de saus te verdikken.

Vanaf dat moment is het gewoon een kwestie van de saus een paar uur zachtjes laten sudderen.

Variaties op de basis pastasaus met geroosterde tomaten

Als je eenmaal deze basismarinarasaus hebt gemaakt, kun je eindeloos variëren met wat je kunt toevoegen om er een nieuwe smaak aan te geven.

Elke keer als ik deze saus maak, knutsel ik eraan. Soms ben ik meer in een Meatless Monday stemming en maak ik er een vegetarisch gerecht van met paddenstoelen en verse kruiden uit mijn tuin. Bekijk hier mijn paddenstoelenmarinara saus.

Andere keren ben ik in een pittige Italiaanse bui en komt mijn recept voor Italiaanse worstjes en noedels op tafel.

Onze familie is dol op varkensvlees, maar ook op gemalen rundvlees. Als ik in de stemming ben voor comfort food, krijgt deze geroosterde tomatensaus voor pasta een flinke portie van zowel rundvlees als varkensvlees voor een vlezige zelfgemaakte spaghettisaus die niet van deze wereld is.

Voeg wat maïskorrels toe en een jalapeno chilipeper voor een Mexicaanse smaak. De saus is veelzijdig voor alle soorten smaken.

Met mijn zelfgemaakte basissaus met verse tomaten als basis wordt je volgende spaghettiavond een groot succes. Je zult nooit meer pastasaus uit de winkel kopen!

Dit recept is ook goed in te vriezen. Ik doe de geroosterde tomatensaus in mason potten met een wijde opening en vries het in. Ze kunnen goed tegen de kou van de vriezer en de saus is net zo lekker als wanneer ik hem ontdooi.

Pin deze post voor mijn geroosterde tomaten pastasaus recept

Wil je een herinnering aan deze post voor het maken van een tomatensaus met verse geroosterde tomaten? Prik deze afbeelding dan op een van je prikborden op Pinterest, zodat je hem later gemakkelijk terug kunt vinden.

Opmerking van de beheerder: dit bericht over het recept voor geroosterde tomatensaus verscheen voor het eerst op de blog in juli 2013. Ik heb het bericht bijgewerkt om nieuwe foto's en een video toe te voegen.

Huisgemaakte Pastasaus met Geroosterde Tomaten

Dit recept voor verse tomaten pastasaus overtreft alle flessen saus. Het is gemaakt met vers geroosterde tomaten voor een volle smaak die geweldig is.

Ingrediënten

• 24 patiotomaten of 6 middelgrote verse biefstuktomaten
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 grote gele ui
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje droge rode wijn van goede kwaliteit (optioneel)
• 1/2 kopje runderbouillon
• 2 eetlepels verse basilicum
• 1 eetlepel verse rozemarijn
• 1 eetlepel verse oregano
• 1 theelepel verse tijm
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel gebroken zwarte peper
• 2 eetlepels tomatenpuree

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 450 graden.
2. Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat bekleed met een siliconenmatje of bakpapier.
3. Rooster 10-15 minuten. Verwijder de pan, laat iets afkoelen en gebruik een tang om de buitenste vliezen te verwijderen. (De mijne kwamen er met een tang vrij gemakkelijk af).
4. Plet de tomaten goed (ik gebruik mijn handen, maar je kunt ook een aardappelstamper gebruiken).
5. Verhit, terwijl de tomaten roosteren, de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze doorschijnend zijn - ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden knoflook toe en bak nog een minuut.
6. Hak alle kruiden fijn. Giet de wijn en bouillon bij het uimengsel, klop goed aan en voeg de kruiden toe. Kook op middelhoog vuur tot de vloeistof tot ongeveer de helft is ingekookt.
7. Voeg de geroosterde tomaten toe en zorg ervoor dat alle grote stukken fijngehakt zijn.
8. Voeg de tomatenpuree toe en roer om goed te mengen.
9. Laat ongeveer 2 uur sudderen op een laag vuurtje. Serveer met pasta of gebruik in elk gerecht dat om tomatensaus vraagt.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 200 Totaal vet: 12g Verzadigd vet: 3g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 7g Cholesterol: 36mg Natrium: 261mg Koolhydraten: 7g Vezels: 2g Suiker: 2g Eiwit: 11g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.