فہرست کا خانہ
میں یہ روسٹڈ ٹماٹر پاستا چٹنی سالوں سے بنا رہا ہوں۔ یہ بھرپور اور چکنی ہے اور گھر میں بنی اسپگیٹی چٹنیوں میں سے ایک بہترین چکھنے والی چٹنی ہے جسے میں نے کبھی آزمایا ہے۔
ہدایت صرف ذائقے سے بھری ہوئی ہے۔ چٹنی کے ذائقے اور ساخت کے لیے اہم جزو یہ ہے کہ میں بھنے ہوئے باغیچے کے ٹماٹر استعمال کرتا ہوں۔
میرے پاس تازہ پکے ہوئے ٹماٹروں سے بھرا ایک باغ ہے جو اس وقت اچھی پیداوار دے رہا ہے۔ میں نے ان میں سے ایک بوٹ لوڈ کھایا اور ہم اب بھی انہیں ایک نئی ریسیپی کے انتظار میں قطار میں کھڑے ہیں۔
بھی دیکھو: گارڈننگ کک کے پرستار اپنے پسندیدہ پودے لگانے والوں کا اشتراک کرتے ہیں۔جب آپ کے پاس عام کھانوں کی ضرورت سے زیادہ ہو تو تازہ ٹماٹروں کو استعمال کرنے کا یہ گھر کا بہترین طریقہ ہے۔
یہ ہمیشہ اچھا نکلتا ہے۔ 
میں نے انٹرنیٹ پر گھریلو اسپگیٹی چٹنی کی بہت سی ترکیبیں دریافت کی ہیں، لیکن جب میں ان کو دیکھتا ہوں تو وہ ڈبے میں بند ٹماٹر مانگتے ہیں۔ معاف کیجئے گا…لیکن یہ گھر میں تیار کرنے کا میرا خیال نہیں ہے۔
میں اس قسم کی ترکیب کو "سیمی ہوم میڈ" کہتا ہوں، اور جب کہ باورچی خانے میں اس کے لیے جگہ موجود ہے، میرے لیے یہ چٹنیوں تک نہیں پھیلتی۔ مجھے اپنی چٹنی شروع سے بنانا پسند ہے۔
آپ کو لگتا ہے کہ اس قسم کی چٹنی کو تیار ہونے میں گھنٹے اور گھنٹے لگیں گے، لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے۔ ٹماٹروں کو گرم تندور میں بھوننا تیز اور آسان ہے اور چٹنی کو تقریباً 15 منٹ میں پکایا جا سکتا ہے۔ پھر پاستا کی چٹنی صرف 2 کے لیے اسٹاک برتن میں ابلتی ہے۔جب آپ کسی اور چیز کے ساتھ چلتے ہیں تو ہلکی آنچ پر چولہے پر گھنٹے۔
اس کا ایک بڑا بیچ بنائیں! گھر میں بنی سپگیٹی چٹنی جب بھی آپ اسے دوبارہ گرم کرتے ہیں بہتر ہو جاتی ہے!
پاستا ساس خریدنے کے لیے دکان پر جانے کی ضرورت نہیں! تندور میں بھنے ہوئے تازہ باغ والے ٹماٹروں سے اپنا بنائیں۔ دی گارڈننگ کک پر نسخہ حاصل کریں۔ 🍅🍅🍅 ٹویٹ کرنے کے لیے کلک کریںپاستا کے لیے تازہ ٹماٹر کی چٹنی کیسے بنائیں
میرا اٹھا ہوا باغیچہ اب پکے ہوئے ٹماٹر پیدا کر رہا ہے اور وہ اس ترکیب میں استعمال کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ کسی بھی قسم کے گھریلو ٹماٹر اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔
اگر آپ اپنے ٹماٹر خود نہیں اگاتے ہیں تو بڑی بیل کے پکے ہوئے گروسری اسٹور کے ٹماٹر یا بیف اسٹیک ٹماٹر بھی اچھے کام کرتے ہیں۔
اصل میں میں نے بیف اسٹیک ٹماٹر کی چٹنی بنائی تھی۔ بیف اسٹیک ٹماٹر بہت بڑے ہوتے ہیں اور آپ کو چٹنی بنانے کے لیے ان میں سے صرف 6 کی ضرورت ہوتی ہے۔
آج میں نے پیٹیو ٹماٹر کا استعمال کرتے ہوئے چٹنی بنائی ہے، کیونکہ میں اس سال وہی اگ رہا ہوں۔ میں نے چٹنی کی ایک کھیپ بنانے کے لیے 24 چھوٹے سے درمیانے سائز کے استعمال کیے ہیں۔
ٹماٹروں کو بھوننے کی وجہ یہ ہے کہ اس چٹنی میں اتنا ذائقہ ہے۔ گھر میں اگائے جانے والے ٹماٹر اپنے طور پر میٹھے ہوتے ہیں، لیکن جب آپ انہیں بھونتے ہیں، تو یہ قدرتی مٹھاس کو ایک نئی سطح پر لاتا ہے جو کہ حیرت انگیز ہے۔
بھنے ہوئے ٹماٹر اس چٹنی کو ذائقہ دار بنیاد دیتے ہیں، لیکن تازہ جڑی بوٹیوں کی فراخدلانہ مدد سے اس میں اضافہ ہوتا ہے۔ میں نے تازہ تلسی، روزمیری، تھائم اور اوریگانو استعمال کیا۔
یہ تازہ جڑی بوٹیاںٹماٹر ایک خوبصورت بحیرہ روم کا ذائقہ ہے جو کسی بھی پروٹین کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔
میری ترکیب میں سرخ شراب کے چھڑکاؤ کا بھی مطالبہ کیا گیا ہے لیکن یہ مکمل طور پر اختیاری ہے اور اس کے بغیر چٹنی کا ذائقہ لاجواب ہے۔
گھریلو مرینارا ساس کا ورژن میری سائٹ پر اکثر دیکھی جانے والی ترکیب ہے۔ اس کا ذائقہ حیرت انگیز ہے!
ہدایت ویگن ہے، اور گلوٹین فری ہے اور یہ پیلیو اور پورے 30 ڈائیٹ پلان میں فٹ بیٹھتی ہے۔
ٹماٹروں کو بھوننے میں صرف 10 منٹ لگتے ہیں۔ اس دوران آپ پیاز، تازہ جڑی بوٹیاں اور لہسن کو زیتون کے تیل میں پکا سکتے ہیں تاکہ وہ ٹماٹر کے ساتھ چٹنی میں جانے کے لیے تیار ہوں۔
بھی دیکھو: بٹر ڈل ساس کے ساتھ پین سیریڈ ہیلیبٹمیں نے چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے چند کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کیا۔
اس وقت سے، یہ چٹنی کو کچھ گھنٹوں کے لیے ہلکے سے ابالنے کی بات ہے۔
بنیادی بھنے ہوئے ٹماٹر پاستا کی چٹنی میں تغیرات
ایک بار جب آپ اس کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لیے اس نئے ذائقے کو تبدیل کر سکتے ہیں، تو اس کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ .
جب بھی میں یہ چٹنی بناتا ہوں، میں اس کے ساتھ ٹنکر کرتا ہوں۔ کبھی کبھی میں گوشت کے بغیر پیر کے موڈ میں زیادہ ہوتا ہوں، اور میں اسے اپنے باغ سے مشروم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ سبزی خور طرز کی ڈش میں بدل دیتا ہوں۔ میری مشروم مرینارا ساس کو یہاں دیکھیں۔
دوسری بار میں ایک مسالیدار اطالوی موڈ میں آجاتا ہوں اور میری اطالوی ساسیج اور نوڈلز کی ترکیب میز پر آجاتی ہے۔
ہمارے خاندان کو سور کا گوشت اور ساتھ ہی گائے کا گوشت پسند ہے۔ جب میں موڈ میں ہوں۔آرام دہ اور پرسکون کھانا، پاستا کے لیے اس بھنی ہوئی ٹماٹر کی چٹنی میں گائے کے گوشت اور سور کا گوشت دونوں کا اضافہ ہوتا ہے ایک گوشت دار گھریلو اسپگیٹی چٹنی کی ترکیب جو اس دنیا سے باہر ہے۔
میکسیکن ذائقہ کے لیے کچھ مکئی کے دانے اور ایک جالپینو مرچ شامل کریں۔ چٹنی تمام قسم کے ذائقوں کے لیے ورسٹائل ہے۔
بنیادی طور پر تازہ ٹماٹروں کے ساتھ میری بنیادی گھریلو مرینارا چٹنی کے ساتھ، آپ کی اگلی اسپگیٹی نائٹ ایک زبردست ہٹ ثابت ہوگی۔ آپ دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے خریدی گئی پاستا ساس نہیں خریدیں گے!
یہ ترکیب بھی اچھی طرح جم جاتی ہے۔ میں نے ابھی بھنے ہوئے ٹماٹر کی چٹنی کو چوڑے منہ کے میسن جار میں ڈالا اور اسے منجمد کر دیا۔ وہ فریزر کی ٹھنڈک کو اچھی طرح لیتے ہیں اور چٹنی پگھلنے پر اتنی ہی اچھی ہوتی ہے جب میں اسے پہلی بار بناتا ہوں۔
اس پوسٹ کو میری بھنے ہوئے ٹماٹر پاستا سوس کی ترکیب کے لیے پن کریں
کیا آپ تازہ بھنے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی بنانے کے لیے اس پوسٹ کی یاد دہانی چاہیں گے؟ بس اس تصویر کو Pinterest پر اپنے کوکنگ بورڈز میں سے کسی ایک پر پن کریں تاکہ آپ اسے بعد میں آسانی سے تلاش کر سکیں۔
ایڈمن نوٹ: روسٹڈ ٹماٹر کی چٹنی کی ترکیب کے لیے یہ پوسٹ پہلی بار جولائی 2013 میں بلاگ پر شائع ہوئی تھی۔ میں نے تمام نئی تصاویر شامل کرنے کے لیے پوسٹ کو اپ ڈیٹ کر دیا ہے، اور آپ کے لیے ایک ویڈیو <7. بھنے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ 
تازہ ٹماٹر پاستا ساس کی یہ ترکیب کسی بھی بوتل کی چٹنی کو پیچھے چھوڑ دیتی ہے۔ یہ تازہ بھنے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ مکمل جسمانی ذائقہ کے لیے بنایا گیا ہے جو کہ حیرت انگیز ہے۔
تیاریوقت 15 منٹ پکانے کا وقت 2 گھنٹے کل وقت 2 گھنٹے 15 منٹاجزاء
- 24 پیٹیو ٹماٹر یا 6 درمیانے سائز کے تازہ بیف اسٹیک ٹماٹر
- 2 کھانے کے چمچ <1 بڑے چمچ <1.
- لہسن کے 4 لونگ، کیما بنایا ہوا
- 1/2 کپ اچھی کوالٹی کی خشک سرخ شراب (اختیاری)
- 1/2 کپ بیف اسٹاک
- 2 کھانے کے چمچ تازہ تلسی
- 1 کھانے کا چمچ تازہ گلاب کا <1 چمچ <1 چمچ چائے کا چمچ تازہ تھائم
- 1/2 چائے کا چمچ کوشر نمک
- 1/4 چائے کا چمچ کٹی ہوئی کالی مرچ
- 2 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
ہدایات
- اوون کو آدھے ڈگری پر <202C کرنے کے لیے پہلے سے گرم کریں۔ سلیکون چٹائی یا پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر سائیڈ کو کاٹ دیں۔
- 10-15 منٹ تک بھونیں۔ ہٹائیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور باہر کی کھالوں کو چھیلنے کے لیے چمٹے کا استعمال کریں۔ (میرا چمٹا بہت آسانی سے آیا۔)
- ٹماٹروں کو اچھی طرح کچل لیں۔ (میں اپنے ہاتھ استعمال کرتا ہوں لیکن آپ آلو کا مشروب یا جو چاہیں استعمال کر سکتے ہیں۔)
- جب ٹماٹر بھون رہے ہوں تو زیتون کے تیل کو کڑاہی میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز کو پارباسی ہونے تک پکائیں - تقریباً 5 منٹ۔ کٹے ہوئے لہسن کو شامل کریں اور مزید ایک منٹ پکائیں۔
- تمام جڑی بوٹیاں ایک ساتھ کاٹ لیں۔ پیاز کے مکسچر میں شراب اور اسٹاک ڈالیں، اب بھی اچھی طرح سے ڈالیں اور شامل کریں۔مصالحے درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مائع تقریباً نصف تک پک نہ جائے۔
- بھنے ہوئے ٹماٹروں کو شامل کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ واقعی بڑے ٹکڑے کٹے ہوئے ہوں۔
- ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور اچھی طرح مکس ہونے کے لیے ہلائیں۔
- 2 گھنٹے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ پاستا کے ساتھ پیش کریں یا کسی بھی ڈش میں استعمال کریں جو ٹماٹر کی چٹنی کے لیے کہے t: 7g کولیسٹرول: 36mg سوڈیم: 261mg کاربوہائیڈریٹس: 7g فائبر: 2g چینی: 2g پروٹین: 11g
غذائی معلومات کا تخمینہ اجزاء میں قدرتی تغیر اور ہمارے کھانے کی گھریلو نوعیت کی وجہ سے ہوتا ہے۔ صحت مند ترکیبیں
