Сос за паста от печени домати - Как да си направим домашен сос за спагети

Правя това сос от печени домати за паста Той е богат и плътен и е един от най-вкусните домашни сосове за спагети, които съм опитвала някога.

Ключовата съставка за вкуса и текстурата на соса е, че използвам печени градински домати.

Имам градина, пълна с пресни зрели домати, които се произвеждат добре в момента. Изядох един куп от тях и все още ги имаме подредени в очакване на нова рецепта.

Този домашен сос маринара е идеалният начин да използвате пресни домати, когато имате повече, отколкото са необходими за обичайните ястия.

Приготвяла съм тази рецепта с всички видове домати - от говежди домати до много по-малки домати от двора. Винаги се получава добре.

Открих много рецепти за домашен сос за спагети в интернет, но когато ги разгледам, те изискват консервирани домати. Съжалявам... но това не е моята представа за домашен сос.

Наричам този тип рецепти "полудомашни" и макар че има място за това в кухнята, за мен то не се отнася за сосовете. Обичам да правя сосовете си от нулата.

Може да си помислите, че приготвянето на този вид сос ще отнеме часове, но това всъщност не е така. Печенето на доматите е бързо и лесно в гореща фурна, а приготвянето на соса може да стане за около 15 минути. След това сосът за паста просто къкри в тенджерата с бульон в продължение на 2 часа на котлона на слаб огън, докато вие се занимавате с нещо друго.

Домашно приготвеният сос за спагети става все по-добър всеки път, когато го затоплите!

Как да си направим пресен доматен сос за паста

В моята градинска леха сега растат зрели домати, които са идеални за използване в тази рецепта. Всеки вид домашно отгледани домати е подходящ.

Ако не отглеждате свои собствени домати, добре подхождат и големите домати от магазина, узрели на лоза, или доматите тип "говежди стек".

Първоначално направих сос от говежди домати. Говеждите домати са изключително големи и за приготвянето на соса са необходими само 6 от тях.

Днес приготвих соса, като използвах домати от патио, тъй като тази година отглеждам такива. Използвах 24 малки и средни домати, за да направя една порция сос.

Печенето на доматите е причината този сос да е толкова ароматен. Домашните домати са сладки сами по себе си, но когато ги изпечете, естествената сладост достига ново ниво, което е невероятно.

Печените домати придават на този сос ароматна основа, но той се подсилва от употребата на щедро количество пресни билки. Аз използвах пресен босилек, розмарин, мащерка и риган.

Тези пресни билки придават на доматите прекрасен средиземноморски вкус, който се съчетава добре с всеки протеин.

В моята рецепта се изисква и малко червено вино, но това не е задължително и сосът е чудесен и без него.

Версията на домашно приготвен сос маринара е най-често разглежданата ми рецепта в сайта по много основателна причина. Вкусът е невероятен!

Рецептата е веганска и безглутенова и се вписва в хранителния план на Палео и Whole 30.

Печенето на доматите отнема само около 10 минути. През това време можете да задушите лука, пресните билки и чесъна в зехтин, така че да са готови да влязат в соса с доматите.

Добавих няколко супени лъжици доматено пюре, за да сгъстя соса.

От този момент нататък остава само да оставите соса да къкри леко в продължение на няколко часа.

Вариации на основния сос за паста от печени домати

След като приготвите този основен сос маринара, можете да добавяте само продукти, които да придадат нов вкус.

Всеки път, когато приготвям този сос, го променям. Понякога съм по-скоро в настроение за понеделник без месо и го превръщам във вегетарианско ястие с гъби и пресни билки от градината ми. Вижте моя гъбен сос маринара тук.

Друг път съм в пикантно италианско настроение и на масата се появява моята рецепта за италиански колбаси с юфка.

Нашето семейство обича свинско месо, както и говеждо месо. Когато съм в настроение за комфортна храна, този сос от печени домати за макаронени изделия се обогатява с говеждо и свинско месо, за да се получи месна рецепта за домашен сос за спагети, която е извън този свят.

Добавете малко царевични зърна и една люта чушка халапеньо за мексикански вкус. Сосът е универсален за всички видове вкусове.

С моя основен домашен сос маринара с пресни домати като основа следващата вечер със спагети ще бъде огромен хит. Никога повече няма да купувате сос за паста от магазина!

Тази рецепта също се замразява добре. Просто слагам соса от печени домати в широки буркани и го замразявам. Те понасят добре студа във фризера и сосът е също толкова добър, когато се размрази, колкото и когато го направих за първи път.

Запишете тази публикация за рецептата ми за сос за паста от печени домати

Искате ли да си припомните тази публикация за приготвяне на доматен сос с пресни печени домати? Просто прикрепете това изображение към някоя от вашите кулинарни дъски в Pinterest, за да можете лесно да го намерите по-късно.

Бележка на администратора: тази публикация за рецептата за печен доматен сос се появи за първи път в блога през юли 2013 г. Обнових публикацията, за да добавя всички нови снимки и видеоклип, на които да се насладите.

Домашен сос за паста с печени домати

Тази рецепта за пресен доматен сос за макарони превъзхожда всеки бутилиран сос. Приготвя се от прясно изпечени домати, които придават невероятен вкус.

Съставки

• 24 патешки домати или 6 средно големи пресни домати
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 голям жълт лук
• 4 скилидки чесън, смлени
• 1/2 чаша качествено сухо червено вино (по избор)
• 1/2 чаша говежди бульон
• 2 супени лъжици пресен босилек
• 1 супена лъжица пресен розмарин
• 1 супена лъжица пресен риган
• 1 чаена лъжичка прясна мащерка
• 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
• 1/4 чаена лъжичка напукан черен пипер
• 2 супени лъжици доматено пюре

Инструкции

1. Загрейте фурната до 450 градуса.
2. Разрежете доматите наполовина и ги поставете с отрязаната страна надолу върху лист за печене, застлан със силиконова подложка или пергаментова хартия.
3. Печете 10-15 минути. Извадете ги, оставете ги леко да се охладят и с помощта на щипци обелете външната кожа. (Моята се отлепи лесно с помощта на щипци.)
4. Намачкайте добре доматите (аз използвам ръцете си, но вие можете да използвате преса за картофи или каквото ви харесва.)
5. Докато доматите се пекат, загрейте зехтина в тиган на средна температура. Задушете лука до прозрачност - около 5 минути. Добавете нарязания на кубчета чесън и гответе още една минута.
6. Накълцайте всички билки заедно. Изсипете виното и бульона в лучената смес, все още добре и добавете подправките. Гответе на умерен огън, докато течността се сгъсти до половината.
7. Добавете печените домати, като се уверите, че наистина големите парчета са нарязани.
8. Добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да се смеси добре.
9. Варете на слаб огън за около 2 часа. Сервирайте с паста или използвайте във всяко ястие, което изисква доматен сос.

Хранителна информация:

Добив:

Размер на порцията:

Количество на една порция: Калории: 200 Общо мазнини: 12g Наситени мазнини: 3g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 7g Холестерол: 36mg Натрий: 261mg Въглехидрати: 7g Фибри: 2g Захар: 2g Протеини: 11g

Информацията за хранителните стойности е приблизителна поради естествените разлики в съставките и приготвянето на ястията в домашни условия.