ケールとキヌアのポートベロマッシュルーム詰め

うーん、うーん、私の好きな料理のひとつだ。 ポートベローマッシュルームの肉詰めレシピ 素晴らしいサイドディッシュであり、ベジタリアン食の主食でもある。

このレシピでは、ヘルシーなベジタリアンの主食であるケールと、グルテンフリーの穀物の代用品であるキヌアを使用している。 このレシピでは、スライスしたエシャロット、赤ピーマン、パセリも使用している。

ポートベローマッシュルーム詰めレシピ

このマッシュルーム詰めレシピは、人気のおかずをヘルシーにアレンジしたものだ。

キヌアとニンニクを加え、スパイスとビネガーをブレンドすれば、ボリュームたっぷりでヘルシーなご馳走のできあがり。

このマッシュルームの上に、細かくすりおろしたベジタリアン・パルメザンチーズをのせ、新鮮なパセリを飾った。

ダイエーチーズやお好みのヴィーガンチーズを代用すれば、ヴィーガンの方にもお召し上がりいただけます。

その他のきのこレシピ

マッシュルームが好きなら、これらのおいしい選択肢のひとつを試してみてほしい：

• ベジタリアン・ポートベッロ詰めレシピ
• キノコとネギのほうれん草フリッタータ
• ナスとキノコのヴィーガン・ラザニア
• インゲン豆のガーリック・マッシュルーム風味

その他のベジタリアン料理については、Just 4Uのレシピをご覧ください。

ポートベロマッシュルームのキヌア詰め

ケール、ネギ、パルメザンチーズにキニアと赤ワインを加えたポートベローマッシュルームの詰め物。

原材料

• ポートベローマッシュルーム（軸を取り除き、茶色いエラを取り除く） 2個
• ケールの葉（シフォンカット） 6枚
• エシャロット 2個（みじん切り
• ボタンマッシュルーム（さいの目切り） 4個
• ニンニク 4片（さいの目切り
• 赤唐辛子（みじん切り） 1/4本
• 2/3 c ベジタリアン・パルメザンチーズ（細かくすりおろす）（ビーガンはダイエーチーズを使う
• キヌア2/3 c
• 赤ワイン
• ディジョンマスタード 小さじ2
• オリーブオイル 大さじ4
• バルサミコ酢 大さじ2
• パセリ（飾り用

使用方法

1. マスタード、オリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜ合わせ、マッシュルームに塗り、ビニール袋に入れて1時間以上漬け込む。
2. オーブンを350度に予熱する。
3. さいの目に切ったマッシュルーム、エシャロット、赤ピーマン、ケール、ニンニクを少量のオリーブオイルで5分ほど炒める。
4. お好みで赤ワインを加え、ケールがしんなりするまで煮続ける。
5. 火から下ろし、キヌアを加え、冷ます。
6. かなり冷めたら、ベジタリアン・パルメザンチーズの約1/3を加えて混ぜ合わせる。
7. ポルタベッロを冷蔵庫から取り出し、フライパンで焼いたものを加えて混ぜる。
8. 残しておいたパルメザンチーズをマッシュルームの上にのせる。
9. マッシュルームを天板に並べ、25分加熱し、最後の5分は強火で焼く。
10. 新鮮なパセリを添えて供する。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：313 総脂肪：19g 飽和脂肪：4g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：14g コレステロール：13mg ナトリウム：393mg 炭水化物：27g 食物繊維：6g 砂糖：6g タンパク質：11g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。