Champignons portobello farcis au chou frisé et au quinoa

Mmmm mmmm - l'un de mes plats préférés - une recette de champignons portobello farcis Il s'agit d'un excellent plat d'accompagnement et d'un aliment de base des régimes végétariens.

Cette recette met en vedette un autre aliment végétarien de base - le chou frisé - et un substitut de céréales sans gluten - le quinoa -, ainsi que des échalotes, des poivrons rouges et du persil émincés.

Recette de champignons portobello farcis

Cette recette de champignons farcis est une version saine de ce plat d'accompagnement populaire.

Ajoutez-y du quinoa, de l'ail et un savoureux mélange d'épices et de vinaigre, et vous obtiendrez un plat copieux et sain.

Ce champignon est recouvert de parmesan végétarien finement râpé et garni de persil frais.

Il peut être adapté aux régimes végétaliens, en utilisant du fromage Daiya ou votre substitut de fromage végétalien préféré.

Autres recettes de champignons à essayer

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Champignons portobello farcis au quinoa

Le chou frisé, les oignons verts et le parmesan s'associent au quinia et à un filet de vin rouge dans ces champignons portobello farcis.

Ingrédients

• 2 champignons Portpbello, tige enlevée, branchies brunes enlevées par grattage
• 6 feuilles de chou frisé, coupées en chiffonnade
• 2 échalotes, finement émincées
• 4 champignons de Paris, coupés en dés
• 4 gousses d'ail, coupées en dés
• 1/4 de poivron rouge, finement haché
• 2/3 de tasse de parmesan végétarien, râpé finement (les végétaliens utilisent le fromage Daiya)
• 2/3 c de quinoa préparé
• une goutte de vin rouge
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Persil frais pour garnir

Instructions

1. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Badigeonner les champignons avec ce mélange et les mettre dans un sac en plastique pour les faire mariner pendant au moins une heure.
2. Préchauffer le four à 350 degrés.
3. Faire sauter les champignons, les échalotes, le poivron rouge, le chou frisé et l'ail dans une petite quantité d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter un filet de vin rouge de votre choix et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri.
5. Retirer du feu et incorporer le quinoa, laisser refroidir.
6. Une fois qu'il a refroidi, ajouter environ 1/3 du parmesan végétarien au mélange et mélanger.
7. Sortir les portabellos du réfrigérateur et les assembler en ajoutant le mélange de la poêle à frire.
8. Utiliser le parmesan réservé pour recouvrir les champignons.
9. Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 25 minutes, en les faisant griller à température élevée pendant les 5 dernières minutes.
10. Garnir de persil frais et servir.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 313 Graisses totales : 19g Graisses saturées : 4g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 14g Cholestérol : 13mg Sodium : 393mg Glucides : 27g Fibres : 6g Sucre : 6g Protéines : 11g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.