Fyldte portobellosvampe med grønkål og quinoa

Fyldte portobellosvampe med grønkål og quinoa
Bobby King

Mmmm mmmm - en af mine yndlingsretter - en opskrift på fyldte portobellosvampe Det er et godt tilbehør og en fast bestanddel af vegetariske diæter.

Denne opskrift indeholder en anden sund vegetarisk basisvare - grønkål og en glutenfri kornsubstitut - quinoa. Jeg brugte også skiveskåret skalotteløg, rød peber og persille til denne opskrift.

Se også: Astilbes farver - stjernerne i en skyggefuld have

Opskrift på fyldte portobellosvampe

Denne opskrift på fyldte champignoner er en sund version af det populære tilbehør.

Tilsæt lidt quinoa og hvidløg og en velsmagende blanding af krydderier og eddike, og du har en solid og sund godbid.

Denne champignon er toppet med vegetarisk parmesanost, revet fint og pyntet med frisk persille.

Se også: Havearbejdscitater og inspirerende ordsprog

Den kan også tilpasses en vegansk kost, bare brug Daiya-ost eller din foretrukne veganske osteerstatning.

Andre svampeopskrifter, du kan prøve

Hvis du elsker svampe, så prøv en af disse velsmagende muligheder:

  • Vegetarisk opskrift på fyldt portobello
  • Spinatfrittata med svampe og porrer
  • Vegansk lasagne med aubergine og svampe
  • Grønne bønner med hvidløg og svampe

For flere vegetariske retter, se venligst mine opskrifter Just 4U

Udbytte: 4

Fyldte portobellosvampe med quinoa

Grønkål, forårsløg og parmesanost kombineres med quinia og et skvæt rødvin i disse fyldte portobellosvampe.

Forberedelsestid 1 time Tilberedningstid 25 minutter Samlet tid 1 time og 25 minutter

Ingredienser

  • 2 Portpbello-svampe, stilk fjernet, brune gæller skrabet ud
  • 6 grønkålsblade, skåret som chiffonade
  • 2 skalotteløg, skåret i fine skiver
  • 4 champignoner, skåret i tern
  • 4 fed hvidløg, skåret i tern
  • 1/4 rød peberfrugt, finthakket
  • 2/3 c vegetarisk parmesanost, revet fint (veganere bruger Daiya-ost)
  • 2/3 c tilberedt quinoa
  • et skvæt rødvin
  • 2 teskefulde dijonsennep
  • 4 spiseskefulde olivenolie
  • 2 spiseskefulde balsamicoeddike
  • Frisk persille til pynt

Instruktioner

  1. Bland sennep, olivenolie og balsamicoeddike sammen. Pensl svampene med blandingen, og læg dem i en plastikpose, så de kan marinere i mindst en time.
  2. Forvarm ovnen til 350 grader.
  3. Sautér champignon i tern, skalotteløg, rød peber, grønkål og hvidløg i en smule olivenolie i ca. 5 minutter.
  4. Tilsæt et skvæt rødvin efter eget valg, og kog videre, til grønkålen er visnet.
  5. Tag det af varmen, og rør quinoaen i. Lad det køle af.
  6. Når det er nogenlunde afkølet, tilsættes ca. 1/3 af den vegetariske parmesanost til blandingen, og det hele røres sammen.
  7. Tag portabellofrugterne ud af køleskabet, og saml dem ved at tilsætte blandingen fra stegepanden.
  8. Brug den reserverede parmesan til at toppe svampene med.
  9. Læg svampene på en bageplade, og lad dem stege i 25 minutter, de sidste 5 ved høj varme.
  10. Pynt med frisk persille, og servér.

Information om ernæring:

Udbytte:

4

Portionsstørrelse:

1

Mængde per portion: Kalorier: 313 Fedt i alt: 19 g Mættet fedt: 4 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 14 g Kolesterol: 13 mg Natrium: 393 mg Kulhydrater: 27 g Fibre: 6 g Sukker: 6 g Protein: 11 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.

© Carol Køkken: Middelhavet


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz er en dygtig forfatter, gartner, madlavningsentusiast og gør-det-selv-ekspert. Med en passion for alt grønt og en kærlighed til at skabe i køkkenet, har Jeremy viet sit liv til at dele sin viden og erfaringer gennem sin populære blog.Efter at være vokset op i en lille by omgivet af natur, udviklede Jeremy en tidlig påskønnelse af havearbejde. Gennem årene har han finpudset sine færdigheder inden for plantepleje, landskabspleje og bæredygtige havearbejde. Fra at dyrke en række urter, frugter og grøntsager i sin egen baghave til at tilbyde uvurderlige tips, råd og vejledninger, har Jeremys ekspertise hjulpet adskillige haveentusiaster med at skabe deres egne fantastiske og blomstrende haver.Jeremys kærlighed til madlavning stammer fra hans tro på kraften i friske, hjemmedyrkede ingredienser. Med sin omfattende viden om urter og grøntsager kombinerer han problemfrit smag og teknikker for at skabe læskende retter, der hylder naturens overflod. Fra solide supper til lækre hovedretter inspirerer hans opskrifter både erfarne kokke og køkkennybegyndere til at eksperimentere og omfavne glæderne ved hjemmelavede måltider.Sammen med hans passion for havearbejde og madlavning er Jeremys gør-det-selv-færdigheder uden sidestykke. Uanset om det er at bygge højbede, konstruere indviklede espalier eller omdanne hverdagsgenstande til kreativ haveindretning, Jeremys opfindsomhed og evne til problem-løse skinne igennem sine DIY-projekter. Han tror på, at alle kan blive en handy håndværker og nyder at hjælpe sine læsere med at omsætte deres ideer til virkelighed.Med en varm og tilgængelig skrivestil er Jeremy Cruz's blog en skattekiste af inspiration og praktiske råd til haveentusiaster, madelskere og gør-det-selv-entusiaster. Uanset om du er en nybegynder, der søger vejledning eller en erfaren person, der ønsker at udvide dine færdigheder, er Jeremys blog den ultimative go-to-ressource til alle dine havearbejde, madlavning og gør-det-selv-behov.