Fylld portobellosvamp med grönkål och quinoa

Fylld portobellosvamp med grönkål och quinoa
Bobby King

Mmmm mmmm - en av mina favoriträtter - en recept på fyllda portobellosvampar Det är ett utmärkt tillbehör och en stapelvara i vegetarisk kost.

Detta recept innehåller en annan nyttig vegetarisk stapelvara - grönkål och ett glutenfritt spannmålssubstitut - quinoa. Jag använde också skivad schalottenlök, röd paprika och persilja till detta recept.

Recept på fyllda portobellosvampar

Detta recept på fyllda svampar är en hälsosam version av den populära tillbehörsrätten.

Lägg till lite quinoa och vitlök samt en smakrik blandning av kryddor och vinäger och du har en rejäl och hälsosam måltid.

Se även: Frukostpizza med kanadensisk bacon - hälsosam engelsk muffinspizza

Svampen toppas med vegetarisk parmesanost, finriven och garnerad med färsk persilja.

Den kan också anpassas för vegansk kost. Använd bara Daiya-ost eller ditt favorit veganska ostsubstitut.

Se även: Baconlindad hälleflundra - Fiskrecept - Huvudrätt eller förrätt

Andra svamprecept att prova

Om du älskar svamp ska du prova något av dessa smakrika alternativ:

  • Vegetariskt recept på fylld portobello
  • Spenatfrittata med svamp och purjolök
  • Vegansk lasagne med aubergine och svamp
  • Gröna bönor med vitlök och svamp

För fler vegetariska rätter, se mina recept Just 4U

Utdelning: 4

Fyllda portobellosvampar med quinoa

Grönkål, salladslök och parmesanost kombineras med quinia och en skvätt rött vin i dessa fyllda portobellosvampar

Förberedelsetid 1 timme Tillagningstid 25 minuter Total tid 1 timme 25 minuter

Ingredienser

  • 2 Portpbello-svampar, stjälken borttagen, de bruna gälarna bortskrapade
  • 6 blad av grönkål, skurna i chiffonade
  • 2 schalottenlökar, fint skivade
  • 4 champinjoner, tärnade
  • 4 vitlöksklyftor, tärnade
  • 1/4 röd paprika, finhackad
  • 2/3 c vegetarisk parmesanost, fint riven (veganer använder Daiya Cheese)
  • 2/3 dl beredd quinoa
  • en skvätt rött vin
  • 2 teskedar Dijonsenap
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • Färsk persilja att garnera med

Instruktioner

  1. Blanda senap, olivolja och balsamvinäger. Pensla svampen med blandningen och lägg i en plastpåse för marinering i minst en timme.
  2. Förvärm ugnen till 350 grader.
  3. Fräs tärnad svamp, schalottenlök, röd paprika, grönkål och vitlök i lite olivolja i ca 5 minuter.
  4. Tillsätt en skvätt rött vin efter eget val och fortsätt koka tills grönkålen är vissen.
  5. Ta av från värmen och rör ner quinoa, låt svalna.
  6. Tillsätt ca 1/3 av den vegetariska parmesanosten till blandningen när den är ganska sval och rör om.
  7. Ta ut portabellos från kylen och lägg ihop genom att tillsätta blandningen från stekpannan.
  8. Använd den reserverade parmesanen till att toppa svampen.
  9. Lägg svampen på ett bakplåtspapper och koka i 25 minuter, de sista 5 minuterna på hög värme.
  10. Garnera med färsk persilja och servera.

Näringsinformation:

Avkastning:

4

Portionsstorlek:

1

Mängd per portion: Kalorier: 313 Fett totalt: 19 g Mättat fett: 4 g Transfett: 0 g Omättat fett: 14 g Kolesterol: 13 mg Natrium: 393 mg Kolhydrater: 27 g Fibrer: 6 g Socker: 6 g Protein: 11 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.

© Carol Kök: Medelhavet


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz är en skicklig författare, trädgårdsmästare, matlagningsentusiast och gör-det-själv-expert. Med en passion för allt grönt och en kärlek till att skapa i köket har Jeremy vigt sitt liv åt att dela med sig av sina kunskaper och erfarenheter genom sin populära blogg.Efter att ha vuxit upp i en liten stad omgiven av natur, utvecklade Jeremy en tidig uppskattning för trädgårdsarbete. Under åren har han finslipat sina kunskaper inom växtvård, landskapsarkitektur och hållbara trädgårdsarbeten. Från att odla en mängd olika örter, frukter och grönsaker på sin egen bakgård till att erbjuda ovärderliga tips, råd och tutorials, har Jeremys expertis hjälpt många trädgårdsentusiaster att skapa sina egna fantastiska och blomstrande trädgårdar.Jeremys kärlek till matlagning härrör från hans tro på kraften i färska, hemodlade ingredienser. Med sin omfattande kunskap om örter och grönsaker kombinerar han sömlöst smaker och tekniker för att skapa aptitretande rätter som hyllar naturens överflöd. Från rejäla soppor till läckra huvudrätter, hans recept inspirerar både erfarna kockar och köksnybörjare att experimentera och omfamna glädjen med hemlagad mat.Tillsammans med hans passion för trädgårdsarbete och matlagning är Jeremys DIY-kunskaper oöverträffade. Oavsett om det handlar om att bygga upphöjda sängar, konstruera intrikata spaljéer eller omvandla vardagsföremål till kreativ trädgårdsdekor, Jeremys påhittighet och förmåga att problem-lösa lysa igenom sina gör-det-själv-projekt. Han tror att alla kan bli händiga hantverkare och tycker om att hjälpa sina läsare att förverkliga sina idéer.Med en varm och lättillgänglig skrivstil är Jeremy Cruz blogg en skattkammare av inspiration och praktiska råd för trädgårdsentusiaster, matälskare och gör-det-själv-entusiaster. Oavsett om du är en nybörjare som söker vägledning eller en erfaren individ som vill utöka dina kunskaper, är Jeremys blogg den ultimata resursen för alla dina trädgårdsarbete, matlagning och gör-det-själv-behov.