Tarte au caramel de ma mère avec garniture meringuée torchée

L'un de mes plus beaux souvenirs de vacances, que ce soit pour Thanksgiving ou pour Noël, est ma tarte au caramel de maman Toute la famille l'attend avec impatience pour les fêtes de fin d'année.

La tarte est riche et crémeuse, sucrée et maman en faisait des fournées chaque année.

Ma mère devait en faire en plus, sinon il n'en restait plus une fois que mon frère avait commencé à les faire.

Célébrez les fêtes de fin d'année avec la tarte au caramel de maman

Ma mère est décédée il y a quelques semaines et c'est la première année qu'elle n'est pas en mesure de préparer ces tartes pour nous à l'occasion de nos fêtes de fin d'année.

Mais grâce à sa recette, mes sœurs et moi avons perpétué la tradition et nous les préparons chaque année pour nos propres fêtes de fin d'année.

Cette tarte est garnie d'une meringue traditionnelle, mais il existe de nombreuses autres idées de croûtes de tarte pour les fêtes de fin d'année.

Vous pouvez préparer votre propre fond de tarte à partir d'un mélange ou à partir de zéro, mais j'ai simplement utilisé des fonds de tarte du rayon des produits surgelés et ils ont parfaitement fonctionné.

Une fois que le fond de tarte a été rempli, qu'il a refroidi et qu'il est bien pris, il suffit d'ajouter une meringue fouettée avec les blancs d'œufs restants et un peu de sucre.

Vous pouvez le faire à l'aide d'un chalumeau de cuisine (meilleurs résultats) ou simplement le faire dorer au four sous le grill pour lui donner de la couleur et de la texture.

Cette tarte est un test de patience. Il faut beaucoup remuer et attendre que la garniture épaississe. C'est une tarte qu'il ne faut pas précipiter. J'ai essayé une année et je me suis retrouvée avec du pudding !

Si vous mettez la garniture dans la croûte trop tôt, vous obtiendrez un pudding soupeux... faites cuire et remuez suffisamment longtemps et la garniture se tiendra bien dans un croisement entre une mousse et un cheesecake.

Mais à part le brassage nécessaire, la tarte est assez facile à préparer.

Croyez-moi, une fois que vous l'aurez préparé, vous en aurez envie encore et encore, malgré le temps qu'il faut pour le faire.

La tarte est pleine de saveur. Elle n'est pas trop sucrée mais elle satisfait quand même les gourmands. La garniture ressemble beaucoup à un riche pudding au caramel et le nappage meringué torréfié ajoute une touche de légèreté à la saveur.

Vous allez adorer cette tarte !

La tarte au caramel de ma mère - Une tradition pour les fêtes de fin d'année

La recette donne une tarte mais peut facilement être doublée.

Ingrédients

• 1 litre de moitié-moitié
• 5 œufs (séparés)
• Pincée de sel de mer méditerranéen
• 7 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 bâton de beurre
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 3/4 d'un paquet de 1 lb de cassonade légère
• 3 cuillères à soupe de sucre blanc
• Lait supplémentaire si nécessaire

Instructions

1. Séparer les œufs et garder les blancs pour la meringue qui sera placée sur le dessus de la tarte.
2. Cuire la pâte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et la mettre de côté.
3. Fouetter les jaunes d'œufs, ajouter une pincée de sel et la fécule de maïs et bien mélanger pour obtenir une pâte.
4. Mettre la moitié et la moitié dans une casserole à feu moyen et ajouter le beurre et la cassonade.
5. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
6. Ajouter le mélange d'œufs. En remuant constamment, faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit assez épais. Il se peut que vous ayez besoin d'un peu plus de lait ou de moitié-moitié à ce stade si le mélange est trop épais. Le mélange doit être assez épais, un peu comme un gâteau au fromage.
7. Retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.
8. Laisser refroidir légèrement.
9. Placer dans le fond de tarte cuit et réserver.
10. Monter les blancs d'œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
11. Étaler sur le dessus de la tarte et placer dans un four préchauffé à 350º pendant quelques minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement grillée.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 522 Graisses totales : 22g Graisses saturées : 13g Graisses trans : 1g Graisses insaturées : 8g Cholestérol : 176mg Sodium : 211mg Glucides : 74g Fibres : 0g Sucre : 66g Protéines : 9g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.