Min mammas smörkola-paj med en topp av bränd maräng

Ett av mina bästa julminnen, både till Thanksgiving och till jul, är min mammas smörkola-paj Hela vår familj ser fram emot den till jul.

Pajen är rik och krämig, söt och mamma brukade göra massor av dem varje år.

Min mamma var tvungen att göra extra, annars skulle det inte finnas några kvar när min bror började med dem.

Fira högtiderna med mammas smörkola-paj

Min mamma dog för några veckor sedan, och det här är första året som hon inte kan göra de här pajerna till oss när vi firar jul.

Men med hennes recept till hands har traditionen förts vidare av mina systrar och mig. Vi kommer att göra dem varje år till våra egna högtidsfiranden.

Denna paj har en traditionell marängtopping men det finns massor av andra idéer för pajbotten som är möjliga för julpajer. Kolla in dessa fantastiska pajbottendesigner.

Du kan göra din egen pajdeg från en blandning eller från grunden, men jag använde bara djupa pajskorpor från frysdisken och de fungerade perfekt. Du gräddar pajskorpan först och lägger sedan i fyllningen.

När pajskalet har fyllts, svalnat och stelnat ordentligt är det bara att tillsätta en vispad maräng av de överblivna äggvitorna och lite socker.

Marängen blir bäst när den bränns. Du kan göra detta med en köksbrännare (bästa resultatet) eller helt enkelt bränna den i ugnen under grillgallret för färg och lite extra struktur.

Pajen är ett tålamodsprov. Det krävs mycket omrörning och tålamod medan du väntar på att fyllningen ska tjockna. Det här är en paj som du inte kan stressa fram. Jag försökte det ett år och det slutade med pudding!

Om du lägger fyllningen i formen för tidigt får du en soppig pudding...koka och rör om tillräckligt länge och fyllningen håller sig bra i ett mellanting mellan en mousse och en cheesecake.

Men bortsett från den omrörning som krävs är pajen ganska enkel att göra.

Tro mig, när du väl har gjort det en gång kommer du att vilja ha det om och om igen, trots att det tar tid att göra det.

Pajen är full av smak. Den är inte överdrivet söt men tillfredsställer ändå dem med en söt tand. Fyllningen är mycket lik en rik smörkola pudding och den brända marängtoppningen ger ett lätt slut på smaken.

Det är värt besväret, tro mig. Du kommer att älska den här pajen!

Min mammas smörkola-paj - en tradition under julen

Receptet räcker till en paj men kan lätt dubbleras.

Ingredienser

• 1 liter hälften och hälften
• 5 ägg (separerade)
• Nypa havssalt från Medelhavet
• 7 msk majsstärkelse
• 1/2 klick smör
• 1 1/2 tsk ren vaniljextrakt
• 3/4 av ett 1 lb paket ljust farinsocker
• 3 msk vitt socker
• Extra mjölk vid behov

Instruktioner

1. Separera äggen och spara vitorna till marängen som ska läggas på toppen av pajen.
2. Koka pajdegen tills den är lätt gyllene och ställ åt sidan.
3. Vispa äggulorna. Tillsätt en nypa salt och majsstärkelse och blanda väl till en pasta.
4. Häll hälften och hälften i en kastrull på medelhög värme och tillsätt smör och farinsocker.
5. Koka tills smöret smält.
6. Tillsätt äggblandningen. Koka under konstant omrörning tills blandningen är ganska tjock. Du kan behöva lite mer mjölk eller hälften och hälften i detta skede om den är för tjock. Den ska vara ganska tjock, ungefär som en cheesecake.
7. Ta bort från värmen och tillsätt vaniljextraktet.
8. Låt den svalna något.
9. Lägg i det kokta pajskalet och ställ åt sidan.
10. Vispa äggvitorna med strösockret tills de bildar styva toppar.
11. Bred ut marängen över pajen och ställ in i en förvärmd ugn på 350º i några minuter tills marängen blir lätt rostad.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 522 Fett totalt: 22 g Mättat fett: 13 g Transfett: 1 g Omättat fett: 8 g Kolesterol: 176 mg Natrium: 211 mg Kolhydrater: 74 g Fibrer: 0 g Socker: 66 g Protein: 9 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.