Torta al Butterscotch di mia madre con copertura di meringa torchiata

Uno dei miei ricordi più belli delle feste, sia per il Ringraziamento che per il Natale, è il mio torta al burro della mamma Tutta la nostra famiglia lo aspetta con ansia per le feste.

La torta è ricca e cremosa, dolce e la mamma ne preparava in quantità ogni anno.

Mia madre doveva farne di più, altrimenti non ne rimaneva nulla dopo che mio fratello aveva iniziato a lavorarci.

Festeggiate le feste con la torta al burro della mamma

Mia madre è morta diverse settimane fa e questo è il primo anno in cui non può preparare queste torte per le nostre feste.

Ma con la sua ricetta a portata di mano, la tradizione è stata portata avanti da me e dalle mie sorelle, che la prepareremo ogni anno per le nostre feste.

Questa torta ha una copertura tradizionale a base di meringa, ma ci sono molte altre idee di croste per le torte natalizie: date un'occhiata a questi fantastici design di croste.

Potete preparare la vostra crosta di torta da un preparato o da zero, ma io ho usato le croste per torte surgelate e hanno funzionato alla perfezione.

Una volta che il guscio della torta è stato riempito, si è raffreddato e si è ben rappreso, basta aggiungere una meringa montata con gli albumi rimasti e un po' di zucchero.

La meringa è migliore quando è infuocata: potete farlo con un cannello da cucina (per ottenere i migliori risultati) o semplicemente rosolarla in forno sotto il grill per ottenere colore e consistenza extra.

Questa torta è una prova di pazienza: bisogna mescolare e avere molta pazienza mentre si aspetta che il ripieno si addensi. Questa è una torta che non si può affrettare. Un anno ci ho provato e mi sono ritrovata con un budino!

Se mettete il ripieno nella crosta troppo presto, otterrete un budino zuppo... cuocete e mescolate abbastanza a lungo e il ripieno si manterrà bene in un incrocio tra una mousse e una cheesecake.

Ma a parte la necessità di mescolare, la torta è piuttosto facile da preparare.

Credetemi, una volta preparata una volta, la vorrete ancora e ancora, nonostante il tempo necessario per prepararla.

La torta è piena di sapore, non è eccessivamente dolce ma soddisfa comunque i golosi. Il ripieno è molto simile a un ricco budino al butterscotch e la meringa torchiata aggiunge un finale leggero al gusto.

Ne vale la pena, credetemi, questa torta vi piacerà!

La torta al burro di mia madre: una tradizione natalizia

La ricetta è per una torta, ma può essere facilmente raddoppiata.

Ingredienti

• 1 litro di metà e metà
• 5 uova (separate)
• Pizzico di sale marino mediterraneo
• 7 cucchiai di amido di mais
• 1/2 panetto di burro
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 3/4 di una confezione da 1 libbra di zucchero di canna chiaro
• 3 cucchiai di zucchero bianco
• Latte extra se necessario

Istruzioni

1. Separare le uova e conservare gli albumi per la meringa che andrà sulla parte superiore della torta.
2. Cuocete la crosta della torta finché non sarà leggermente dorata e mettetela da parte.
3. Sbattere i tuorli d'uovo, aggiungere un pizzico di sale e l'amido di mais e mescolare bene per ottenere una pasta.
4. Mettere la metà e la metà in una casseruola a fuoco medio e aggiungere il burro e lo zucchero di canna.
5. Cuocere finché il burro non si scioglie.
6. Aggiungete il composto di uova e, sempre mescolando, cuocete fino a quando il composto non sarà piuttosto denso. Se il composto è troppo denso, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di latte o metà della dose. Dovrebbe essere piuttosto denso, come una sorta di cheesecake.
7. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia.
8. Lasciare raffreddare leggermente.
9. Disporre nel guscio di torta cotto e mettere da parte.
10. Montare gli albumi con lo zucchero semolato finché non si formano dei picchi a neve.
11. Distribuire sulla torta e mettere in forno preriscaldato a 350º per qualche minuto, finché la meringa non si sarà leggermente tostata.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 522 Grassi totali: 22g Grassi saturi: 13g Grassi trans: 1g Grassi insaturi: 8g Colesterolo: 176mg Sodio: 211mg Carboidrati: 74g Fibre: 0g Zuccheri: 66g Proteine: 9g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.