Äitini karamellipiirakka, jossa on poltettu marenkikuorrute.

Yksi rakkaimmista lomamuistoistani, sekä kiitospäivän että joulun osalta, on minun äidin karamellipiirakka Koko perheemme odottaa sitä innolla juhlapyhinä.

Piirakka on täyteläinen ja kermainen, makea, ja äiti teki niitä joka vuosi eriä.

Äitini oli pakko tehdä ylimääräisiä, muuten niitä ei olisi jäänyt yhtään jäljelle, kun veljeni oli aloittanut niiden tekemisen.

Juhli juhlapyhiä äidin karamellipiirakan kanssa

Äitini kuoli muutama viikko sitten, ja tämä on ensimmäinen vuosi, jolloin hän ei pysty tekemään näitä piirakoita meille juhlapyhiämme varten.

Mutta koska hänen reseptinsä oli käsillä, siskoni ja minä jatkamme perinnettä ja teemme niitä joka vuosi omiin juhlapyhiimme.

Tässä piirakassa on perinteinen marenkikuorrutus, mutta on paljon muitakin ideoita, jotka ovat mahdollisia juhlapiirakoihin. Katso nämä mahtavat piirakkapohjan mallit.

Voit tehdä piirakkapohjan itse sekoituksesta tai alusta asti, mutta käytin pakastealtaasta saatavia piirakkapohjia, ja ne toimivat täydellisesti. Piirakkapohja paistetaan ensin ja sitten lisätään täyte.

Kun piirakkavuori on täytetty, jäähtynyt ja jähmettynyt hyvin, voit lisätä joukkoon jääneistä munanvalkuaisista ja hieman sokeria vatkatun marengin.

Marenki on parasta, kun se on poltettu. Voit tehdä sen keittiösoihtimella (parhaat tulokset) tai yksinkertaisesti ruskistaa sen uunissa broilerin alla, jolloin se saa väriä ja lisää rakennetta.

Piirakka on kärsivällisyystesti. Se vaatii paljon sekoittamista ja kärsivällisyyttä, kun odotat, että täyte paksuuntuu. Tätä piirakkaa ei voi kiirehtiä. Yritin sitä eräänä vuonna ja päädyin vanukkaaseen!

Jos laitat täytteen liian pian kuoreen, saat keittomaisen vanukkaan... kypsennä ja sekoita tarpeeksi kauan, niin täyte pysyy hyvin moussen ja juustokakun risteytyksenä.

Mutta sekoittamista lukuun ottamatta piirakka on melko helppo tehdä.

Uskokaa minua, kun olette kerran tehneet sitä, haluatte sitä yhä uudelleen ja uudelleen, vaikka sen valmistamiseen kuluu aikaa.

Piirakka on täynnä makua. Se ei ole liian makea, mutta tyydyttää silti makeanhimoiset. Täyte muistuttaa hyvin paljon täyteläistä karamellivanukasta, ja poltettu marenkikuorrute tuo makuun kevyen lopun.

Se on vaivan arvoista, uskokaa pois. Tulette rakastamaan tätä piirakkaa!

Äitini karamellipiirakka - juhlapäivän perinne

Reseptillä valmistetaan yksi piirakka, mutta se voidaan helposti tuplata.

Ainesosat

• 1 litra puolitoista ja puolikasta
• 5 munaa (erotettuna)
• ripaus Välimeren merisuolaa
• 7 rkl maissitärkkelystä
• 1/2 tikkua voita
• 1 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
• 3/4 1 paunan paketista vaaleanruskeaa sokeria.
• 3 rkl valkoista sokeria
• Tarvittaessa lisää maitoa

Ohjeet

1. Erottele kananmunat ja säästä valkuaiset piirakan päälle tulevaa marenkia varten.
2. Kypsennä piirakkapohja kevyesti kullanruskeaksi ja laita syrjään.
3. Vatkaa munankeltuaiset. Lisää ripaus suolaa ja maissitärkkelystä ja sekoita hyvin tahnaksi.
4. Laita puolet ja puolet kattilaan keskilämmölle ja lisää voi ja ruskea sokeri.
5. Kypsennä, kunnes voi sulaa.
6. Lisää kananmunaseos. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on melko paksua. Tässä vaiheessa voit tarvita hieman lisää maitoa tai puolikasta, jos seos on liian paksua. Sen pitäisi olla melko paksua, vähän kuin juustokakku.
7. Ota pois liedeltä ja lisää vaniljauute.
8. Anna sen jäähtyä hieman.
9. Laita kypsennettyyn piirakkavuokaan ja laita sivuun.
10. Vatkaa munanvalkuaiset ja raakasokeri, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
11. Levitä piirakan päälle ja laita esilämmitettyyn 350 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes marenki paahtuu kevyesti.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

Annoskoko:

Määrä annosta kohti: Kalorit: 522 Kokonaisrasva: 22g Tyydyttynyt rasva: 13g Transrasva: 1g Tyydyttymätön rasva: 8g Kolesteroli: 176mg Natrium: 211mg Hiilihydraatit: 74g Kuitu: 0g Sokeri: 66g Proteiini: 9g

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä, koska ainesosat vaihtelevat luonnostaan ja ateriat valmistetaan kotona.