Tarta de caramelo de mi madre con cobertura de merengue quemado

Uno de mis recuerdos más entrañables de las fiestas, tanto de Acción de Gracias como de Navidad, es mi pastel de caramelo de mamá Toda nuestra familia lo espera para las fiestas.

El pastel es rico y cremoso, dulce y mamá solía hacer tandas de ellos cada año.

Mi madre tenía que hacer extras, o no quedaba ninguno después de que mi hermano empezara con ellos.

Celebra las fiestas con el pastel de caramelo de mamá

Mi madre murió hace varias semanas y este es el primer año que no puede hacernos estas tartas para nuestras celebraciones navideñas.

Pero con su receta a mano, la tradición la continuamos mis hermanas y yo, que las haremos cada año para nuestras propias celebraciones navideñas.

Esta tarta tiene una cobertura de merengue tradicional, pero hay muchas otras ideas de cortezas para tartas navideñas. Echa un vistazo a estos increíbles diseños de cortezas.

Puedes hacer tu propia masa para tartas a partir de una mezcla o desde cero, pero yo usé masa para tartas de plato hondo de la sección de congelados y funcionó perfectamente. Primero cocinas la masa para tartas y luego añades el relleno.

Una vez que el molde de la tarta se ha rellenado, se ha enfriado y está bien cuajado, basta con añadir un merengue batido con las claras sobrantes y un poco de azúcar.

El merengue está mejor cuando se quema con un soplete de cocina (los mejores resultados) o simplemente se dora en el horno bajo la parrilla para darle color y un poco más de textura.

La tarta es una prueba de paciencia. Hay que remover mucho y tener paciencia mientras esperas a que espese el relleno. Es una tarta que no se puede hacer con prisas. Yo lo intenté un año y acabé con pudding.

Si pones el relleno en la corteza demasiado pronto, tendrás un pudin caldoso... cocínalo y remuévelo el tiempo suficiente y el relleno se mantiene bien en un cruce entre una mousse y una tarta de queso.

Pero aparte de tener que remover, la tarta es bastante fácil de hacer.

Créeme, una vez que lo hayas hecho una vez, lo querrás una y otra vez, a pesar del tiempo que lleva hacerlo.

La tarta está llena de sabor, no es excesivamente dulce pero satisface a los golosos. El relleno se parece mucho a un rico pudin de caramelo y la cobertura de merengue añade un ligero toque final al sabor.

Merece la pena el esfuerzo, créeme. ¡Te encantará esta tarta!

Tarta de caramelo de mi madre - Una tradición navideña

La receta rinde para un pastel, pero se puede duplicar fácilmente.

Ingredientes

• 1 litro de mitad y mitad
• 5 huevos (separados)
• Una pizca de sal marina mediterránea
• 7 cucharadas de maicena
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3/4 de un paquete de 1 lb de azúcar moreno claro
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• Más leche si es necesario

Instrucciones

1. Separar los huevos y reservar las claras para el merengue que irá encima de la tarta.
2. Cocer la masa de la tarta hasta que esté ligeramente dorada y reservar.
3. Batir las yemas de huevo. Añadir una pizca de sal y la maicena y mezclar bien hasta obtener una pasta.
4. Poner la mitad y la mitad en un cazo a fuego medio y añadir la mantequilla y el azúcar moreno.
5. Cocer hasta que se derrita la mantequilla.
6. Añadir la mezcla de huevo y, sin dejar de remover, cocer hasta que la mezcla esté bastante espesa. Es posible que en esta fase se necesite un poco más de leche o mitad y mitad si está demasiado espesa. Debe quedar bastante espesa, como una tarta de queso.
7. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.
8. Deje que se enfríe un poco.
9. Colocar en el molde cocido y reservar.
10. Batir las claras con el azúcar granulado a punto de nieve.
11. Extender por encima de la tarta y meter en el horno precalentado a 350º durante unos minutos hasta que el merengue se tueste ligeramente.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 522 Grasas totales: 22g Grasas saturadas: 13g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 8g Colesterol: 176mg Sodio: 211mg Hidratos de carbono: 74g Fibra: 0g Azúcar: 66g Proteínas: 9g

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.